Masline s višim sadržajem fenola otpornije na antraknozu

Rezime

Promjene u fenolnim profilima tijekom sazrijevanja maslina igraju ključnu ulogu u otpornosti na antracnozu, bolest koju uzrokuje gljiva Colletotrichum, što dovodi do značajnih gubitaka usjeva i čini kontaminirano maslinovo ulje neprikladnim za konzumaciju. Istraživanje koje je provela grupa za genetiku maslina Sveučilišta u Córdobi otkrila je da sorte s visokim koncentracijama fenola i specifičnih fenola pokazuju veću otpornost na gljivice, pružajući vrijedne informacije kreatorima politike, poljoprivrednicima i istraživačima koji žele razviti otpornije hibride stabla masline.

Znanstvenici sa istraživačke grupe za genetiku maslina Sveučilišta u Córdobi otkrili su da promjene u fenolnim profilima tijekom procesa sazrijevanja maslina igraju temeljnu ulogu u otpornosti na antraknoze.

Ekonomski štetnu bolest stabla masline uzrokuje Colletotrichum gljiva. Gljiva uzrokuje ozbiljnu trulež u maslinama, što dovodi do značajnih gubitaka usjeva.

Maslinovo ulje od maslina zaraženih gljivicama ima veću kiselost i organoleptička oštećenja. Obično spada u lampante kategoriji i nije za ljudsku prehranu.

"Analizirali smo šest sorti dvije godine, provodeći analize fenolnih spojeva i testove otpornosti na patogene,” rekao je Hristofor Miho, doktorant na Sveučilištu u Córdobi i prvi autor studije.

"Rezultati su nam omogućili da uočimo da je otpornost veća kod sorti s visokim koncentracijama fenola i specifičnih fenola prisutnih u njima,” dodao je.

Istraživači su odabrali sorte Empeltre i Frantoio, poznate po otpornosti na gljivice; Hojiblanca i Picudo, poznati po nedostatku otpora; i Barnea i Picual, koji se smatraju umjereno otpornim.

Masline su se brale s Svjetska banka germplazme maslina iz Córdobe prije nego što su počeli sazrijevati iu tri faze sazrijevanja: zeleno, preokretanje i zrelo.

Uzeti su uzorci kako bi se odredili fenolni profili maslina, a potom su inokulirani sporama najčešćih Colletotrichum soj pronađen u Španjolskoj i Italiji.

Iako su sve zelene masline imune na gljivice, one se nakupljaju neaktivne Colletotrichum infekcije u obliku apresorija, strukture nalik organu koja prodire u plod.

"Ova infekcija ostaje latentna tijekom razvoja ploda do sazrijevanja, što rezultira reaktivacijom patogena i razvojem bolesti”, napisali su istraživači. â € <"Potom se osjetljivost ploda masline na uzročnika povećava tijekom zrenja, a paralelno s tim dolazi do smanjenja ukupnih fenolnih spojeva.”

Istraživači su također izolirali sedam standardnih fenolnih spojeva kako bi testirali njihovu antifungalnu aktivnost: hidroksitirosol, tirozol, oleuropein, oleuropein aglikon, oleacein, oleokantalni i hidroksitirozol 4-O-glukozid.

"Oleocanthal je pokazao najveću inhibitornu aktivnost, a slijede ga oleacein, oleuropein aglycon, hydroxytyrosol i tyrosol”, napisali su istraživači.

Oleuropein, ligstrozid (prekursor oleokantala) i njihovi derivati, uključujući oleacein, bili su najkritičniji spojevi koji inhibiraju klijanje spora.

Spojevi prevladavaju u svim zelenim plodovima bez obzira na kultivar i predstavljaju više od 90 posto ukupnih fenola tijekom sazrijevanja glavnih otpornih kultivara.

U međuvremenu, osjetljivi kultivari pretvorili su oleuropein, oleacein i oleocanthal u hidroksitirozol-4-O-glukozid dok su sazrijevali, što je smanjilo toleranciju na antraknozu.

"Općenito, otporne sorte inducirale su sintezu aldehidnih i demetiliranih oblika fenola [oleuropeina, oleokantala i oleaceina], koji su snažno inhibirali klijanje gljivičnih spora,” napisali su istraživači. â € <"Nasuprot tome, osjetljivi kultivari pospješuju sintezu hidroksitirozol 4-O-glukozida tijekom zrenja, spoja bez protugljivičnog učinka.”

Nadalje su otkrili da je ukupna koncentracija fenola od 50,000 miligrama po kilogramu u svim uzorcima maslina u razvoju u različitim kultivarima potpuno inhibirala klijanje spora.

Istraživači su primijetili da su kultivari osjetljivi na gljivice doživjeli pad od 73 posto fenolnih spojeva tijekom zrenja, dok su sorte otporne doživjele pad od 28 posto.

"Oštro smanjenje fenola kod osjetljivih kultivara uzrokovalo je potpuno smanjenje antifungalne aktivnosti”, napisali su. â € <"Zanimljivo je da manji pad fenola kod otpornih kultivara nije smanjio inhibicijski učinak klijanja spora.”

Juan Moral, koji je nadgledao istraživanje, rekao je da će studija pomoći kreatorima politike i poljoprivrednicima u odabiru novih sorti za sadnju i informirati istraživače o tome koje sorte treba križati za otpornije hibride.

"Poznavanje načina na koji se fenolne kaskade [promjene u fenolnim spojevima] ponašaju u različitim sortama omogućit će nam da bolje odaberemo, na temelju znanstvenih kriterija, roditelje koje treba koristiti kako bi sljedeće generacije stabala maslina bile otporne na ovu bolest,” zaključio je.

• Sveučilište u Córdobi
• Kemija hrane