Oliviera: 'Anti-turizam' maslinovog ulja

Upišite u Google â € <'maslinovo ulje Nice ', a prvi je popis Oliviera - mali restoran koji je osnovao Nadim Beyrouti prije 12 godina. Ovaj bivši bankar danas dane provodi u alatima oko Provanse tražeći najkvalitetnija ekstra djevičanska maslinova ulja malih proizvođača čiji je fokus izvrsnost i vjernost terroir. Prema Nadimu, Oliviera predstavlja â € <'anti-turizam maslinovog ulja. ' Ponosan je na činjenicu da ne prodaje sapune, suvenire ili svoja maslinova ulja u otmjenim bocama.

Nadim ima maslinovo ulje u krvi, provevši djetinjstvo u Palestini, gdje je njegov otac proizvodio maslinovo ulje i od malih nogu trenirao sina da prepoznaje osobine i idiosinkrazije različitih sorti. Nadimovo se nepce primijetilo znatno od njegovog prvog uzorkovanja, kad se sve činilo â € <'gorka 'na svoje mlade okusne pupoljke.

Oliviera prodaje sorte kao što su: Bouteillan (lagana voćnost banane, savršena uz â € <'Recept Oliviera Aubergine), Frantoio (zeleni svježi bademi, paprena artičoka) i Grossanne (jabuka i ružmarin Granny Smith). Njegove mješavine uključuju: AOP Vallée des Baux (slatki bademi, â € <'pokošeni travnjak ', odličan s kozjim sirom), AOP Aix-en-Provence (zelena trava, dobro se pare s tartarom od bifteka) i AOC Nice (slatki badem, lješnjak, artičoka).

Restoran je stvoren kao vozilo za prezentaciju maslinovih ulja Oliviera - sretne suradnje između jednostavnih obroka stvorenih od super svježih, visokokvalitetnih sastojaka koji se savršeno uklapaju s njihovim prepoznatljivim uljima. Iako je Oliviera dobro poznata, Nadim je i sam nešto slavna osoba (prepuna tregera s potpisom). Časni francuski kuhar Alain Ducasse predstavio je Olivieru u svojoj knjizi â € <'J'aime Monaco 'gdje Olivieru opisuje kao â € <'žardin-kuhinja. '

Čitajući brojne recenzije Oliviere na Trip Advisoru (trenutno na 10. mjestu od 781 restorana u Nici), vidjet ćete pohvale za maslinova ulja, hranu i Nadim u jednakoj mjeri - napisane na engleskom, francuskom i talijanskom jeziku - bez sumnje ohrabrene poliglota Nadim koji tečno govori te jezike, uz španjolski, arapski i njemački.

Izuzetno samo dvoje ljudi radi u restoranu - Nadim je ispred kuće, a Regine u kuhinji - a još je neobičnije što ovo nije tim muža i žene, već tim bivših supruga i supruge.

• Oliviera