Oregonski projekt ima za cilj promociju sektora maslinovog ulja

Rezime

Državno sveučilište Oregon pokrenulo je projekt Olea za promicanje uzgoja maslina u Oregonu određivanjem najboljih tehnika razmnožavanja, kultivara i praksi za uzgoj maslina u državi. Unatoč izazovima klime u Oregonu, projekt ima za cilj pomoći ojačati tek nastalu maslinarsku industriju pružanjem vrijednih informacija javnosti i potencijalno povećanjem komercijalne održivosti.

Novi projekt koji je pokrenulo Državno sveučilište Oregon (OSU) želi pomoći u širenju maslinarstva po sjevernom susjednom Kaliforniji.

Primarni ciljevi Projekt Olea bit će odrediti najučinkovitije tehnike razmnožavanja maslina u Oregonu; utvrditi koje sorte najbolje rastu u jedinstvenoj klimi Oregona; procijeniti najbolje prakse presađivanja i presađivanja za brzo uspostavljanje voćnjaka; i stavljanje svih ovih podataka na raspolaganje javnosti kako bi se pomoglo ojačati novonastalu industriju.

Sjedeći između 45 i 46 stupnjeva geografske širine, Oregon se nalazi nešto sjevernije od ostalih, tradicionalnijih regija maslinarstva. Međutim, uzgajivači i službenici koji rade na projektu Olea vjeruju da komercijalno uzgoj maslina ovdje može uspjeti.

Iako se trenutno ne vodi službena statistika proizvodnje - nešto što Olea želi promijeniti - Paul Durant, glavni mlinar u Trajni mlinovi maslina, procjenjuje da je Oregon prošle godine proizveo oko 5,000 litara maslinovog ulja. Durant ima općeniti ideal o ovoj brojci jer vodi jedini komercijalni mlin u državi.

Proizvodnja je polako rasla otkad su Oregonci prvi put počeli komercijalno uzgajati masline prije otprilike 15 godina. Iako sektor nije doživio istu vrstu stalnog rasta koji je Kalifornija postigla u to vrijeme, broj hektara stabala maslina prikrao se do oko 100, a sve se nalaze u dolinama zapadno od lanca Cascade.

"Mislim da smo doživjeli neku vrstu postupnog rasta ”, rekao je Durant Olive Oil Times. â € <"Ljudi su ušli i onda su izašli. Tada su ušli drugi ljudi. "

Postepena priroda ovog rasta i ukupni uspjeh maslinara imaju puno veze s vremenskim obrascima, prema Javieru Fernandez-Salvadoru, docentu na OSU-u i glavnom istražitelju na projektu Olea.

"Ono što smo pronašli ovdje u Oregonu je da naš prinos i proizvodnja uvelike ovise o uvjetima prethodne sezone, ”rekao je Fernandez-Salvador Olive Oil Times. â € <"Ako pogledate berbu 2018., imali smo zaista blagu zimu, a zatim smo imali i niže oborine, sušnije proljeće i ljeto, što je dobro za oprašivanje. Mnogi su naši uzgajivači prijavili mnogo veće prinose nego prije. "

Prethodnih nekoliko godina donijelo je blaže zime, što je omogućilo da neki zasađeni maslinici prođu kroz nekoliko proizvodnih ciklusa.

"U Oregonu nije stvar u vrućem i suhom ljetu ”, rekla je Fernandez-Salvador. â € <"Zimi je previše hladnoće. "

Kad su prije 15 godina u Oregonu počeli nicati prvi maslinici, mnogi su proizvođači jednostavno uvozili stabla maslina iz Kalifornije, nadajući se da će ponoviti uspjeh maslinara koji su doživjeli dalje na jugu.

"Nažalost, taj sustav ne radi u Oregonu ”, rekao je Fernandez-Salvador. â € <"Prije svega zbog naše topografije, a drugo zbog klimatskih ograničenja. "

Ozbiljni događaji smrzavanja 2008., 2010. i 2013. izbrisali su mnoge voćnjake i naveli one koji su preostali da preispitaju svoje strategije.

U mnogo čemu evolucija Oregonskog sektora maslinovog ulja sliči onome što se dogodilo s grožđem pinot crni prije četvrt stoljeća.

"Oregon prije 25 godina nije bio vinogradarsko područje, a neki su uzgajivači počeli donositi sorte i isprobavati ih, a zatim su saznali da je ovdje crni pinot uspio ", rekao je Fernandez-Salvador.

Oregon je sada prilično poznat po grožđu Pinot Noir, koje je dovoljno tolerantno na hladnoću da podnosi smrzavajuće zime. Međutim, kako bi uspjeli uzgojiti grožđe pinot crni, proizvođači su prvo propali s mnogim drugim sortama.

Bogdan Caceu, izvršni direktor maslinara iz Oregona i sam uzgajivač maslina u voćnjacima La Creole, rekao je lokalnoj poljoprivrednoj publikaciji da vjeruje da maslinovo ulje može ponoviti priču o crnom pinotu.

Da bi bio uspješan, Caceu je rekao da uzgajivači moraju pronaći sortu masline koja je otpornija na hladnoću od onih uzgajanih u Kaliforniji, karakterizira rano cvjetanje i ima iznimne senzorne kvalitete.

"Ako provjerimo sve te kutije, to je maslinov pinot crni ”, rekao je.

Fernandez-Salvador, međutim, vjeruje u nijansiraniji pristup od jednostavnog pronalaska prave sorte.

"Na nesreću Oregona, sorte same po sebi nisu srebrni metak da bi se ovdje mogle komercijalno proizvoditi zbog fiziologije usjeva ”, rekao je.

"Za razliku od grožđa koje je vrlo tolerantno na hladnoću, jednostavno ste trebali pronaći nešto što uspijeva s našom kraćom sezonom sazrijevanja i proizvodnje, ali s maslinama problem nije sezona dozrijevanja ”, dodao je. â € <"Glavni problem je preživjeti zimsku štetu i uspostaviti voćnjak dovoljno brzo da bude komercijalno isplativ.

Međutim, neki su uzgajivači uspjeli pronaći nekoliko sorti koje su uvezene iz hladnijih regija. Fernandez-Salvador rekao je da su sorte sa sjevera Italije i juga Francuske do sada dale prilično obećanja. OSU trenutno provodi terenske studije kako bi utvrdio koje sorte imaju najbolje šanse za uspjeh u Oregonu.

Durant je, pak, rekao da je najviše uspjeha vidio sa svoje tri glavne talijanske sorte.

"Veliki sam obožavatelj Leccina, Frantoia i Picuala ”, rekao je. â € <"Vjerojatno su moja prva trojica i proizvodili su dobru količinu voća, što je očito i ključ. Jedno je preživjeti, ali možete li iz njih izvući i pristojnu količinu voća. "

Proizvodnja maslinovog ulja u Oregonu je često utrka protiv sata. Maslinovo drveće obično cvjeta sredinom do kraja lipnja, a najranije se berba može obaviti u studenom, a maslinari i dalje budno prate mogućnost prve snježne padavine u godini.

Međutim, budnost i napori Oregonskih proizvođača često se isplate u smislu kvalitete. Durant je rekao da Oregonska maslinova ulja imaju jedinstven okus i visok broj polifenola. Fernandez-Salvador rekao je da su ispitivanja različitih maslinovih ulja provedena na Centar za masline UC Davis su to potvrdili.

"Ne znam je li to produljeno sazrijevanje, cvjetamo zaista kasno u usporedbi s drugim klimatskim uvjetima, ali ulje je fenomenalno prepoznatljivo ", rekao je Durant.

Kvalitetni krajnji proizvod, u kombinaciji s velikom potražnjom za lokalno proizvedenom robom u Oregonu, znači da uzgoj maslina i proizvodnja ulja mogu biti vrlo isplativi.

"Uzgajivači traže proizvodnju lokalnog tržišta, proizvoda visoke vrijednosti “, rekla je Fernandez-Salvador. â € <"Neki čak prodaju boce od 250 mililitara za 40 dolara. "

A sve više ljudi pokazuje interes i za pridruživanje tom sektoru. Fernandez-Salvador rekao je da država trenutno ima oko 10 do 12 komercijalnih uzgajivača i oko 15 do 20 uzgajivača manjeg obima.

"To je mala industrija, ali drugi tjedan održali smo sastanak uzgajivača [na sveučilištu] i imali smo oko 50 do 60 ljudi “, rekao je.

Durant je rekao da bi projekt Olea trebao pomoći sektoru da raste brže od njegove prethodne stope rasta i raduje se većoj i boljoj industriji oregonskog maslinovog ulja.

"Mislim da bi trebao rasti brže. To je moje uvjerenje ”, rekao je. â € <"Ono što OSU radi je stavljanje neke znanstvene metode iza istraživanja. Kad se to dogodi, svi ćemo imati koristi i mislim da će ljude drvo početi privlačiti kao komercijalno održivu opciju. "

• val