Kvalitetna proizvodnja EVOO u srcu talijanske socijalne poljoprivrede

Talijanski sustav socijalne poljoprivrede postao je uzor ostalim zemljama.

Berba u Agricoltura Capodarco u Grottaferrata
Napisala Ylenia Granitto
22. veljače 2018. 09:37 UTC
185
Berba u Agricoltura Capodarco u Grottaferrata

Socijalna poljoprivreda (SF) ili uzgoj skrb je praksa koja koristi poljoprivredne resurse za pružanje usluga socijalne ili obrazovne skrbi za ranjive skupine ljudi, kako je definirala Organizacija za hranu i poljoprivredu UN-a (FAO).

Te su socijalne zadruge stvorene da socijalno ugroženim ljudima socijalnom i profesionalnom autonomijom daju socijalizaciju i rad.- Salvatore Stingo, Agricoltura Capodarco

Cilj mu je spojiti potrebe, identitete, zaštitu i zahtjeve za slobodom svih građana, bez obzira na njihove sposobnosti, prema povelji Talijanski nacionalni forum za socijalnu poljoprivredu (FNAS), koji podcrtava vrijednost rada ne samo kao individualni izvor prihoda, već i kao temeljni element pravednijeg i inkluzivnijeg društva.

"SF može biti instrument odgovora na potrebe stanovništva, kako u smislu održive poljoprivredne proizvodnje s ekonomskog i ekološkog stajališta, tako i u smislu pružanja socijalnih i zdravstvenih usluga “, rekao je glasnogovornik Lazio FNAS-a Carlo De Angelis .

S oko 400 socijalnih zadruga, 4,000 radnika i prometom od 200 milijuna eura, talijanski sustav SF-a (reguliran nacionalnim zakonom 141 od 18. kolovoza 2015.) postao je uzor najbolje prakse za ostale zemlje zahvaljujući mnogim socijalnim i kvalitativnim dostignuća.

U tom se kontekstu uzgoj maslina bavi velikim rezultatima, kao što je to slučaj u Agricoltura Capodarco, koja ove godine slavi četrdesetu godišnjicu rada na farmama u Rimu i Grottaferrati.

"Te su socijalne zadruge stvorene kako bi socijalizacijom i radom pružile socijalno i profesionalnu autonomiju ljudima u nepovoljnom položaju ”, rekao je predsjednik Salvatore Stingo.

Njihova misija proizlazi iz temeljnih načela zajednice Capodarco, neprofitne organizacije koja neprestanom akcijom uključivanja i integracije promiče i brani dostojanstvo marginaliziranih ljudi, posebno onih s mentalnim i tjelesnim invaliditetom.

"Svakodnevno opredjeljenje naše zadruge temelji se na dva stupa, koji su središnja uloga pojedinca i poštivanje okoliša ”, istaknuo je Stingo. â € <"Tijekom godina naša se aktivnost razvijala i sada organsko upravljamo tvrtkom od oko 40 hektara (gotovo 99 hektara), koja uključuje maslinik od 2.5 hektara (6.1 hektara) u Grottaferrati i manje zemljište na Tenuta della Mistica, u Rimu, koja se sastoji od oko 800 drevnih biljaka Moraiolo, Frantoio, Leccino i Carboncella ", ilustrirao je.

Farme su s godinama postale sastavni dio društvene i proizvodne građe teritorija zahvaljujući visokoj kvaliteti njihove proizvodnje. Ekstra djevičansko maslinovo ulje izrađuje tim koji uključuje operatere i osobe s invaliditetom koji sudjeluju u socijalnim laboratorijima zadruge uglavnom usmjerenim na hortikulturne aktivnosti.

Berba na socijalnoj farmi Capovolti

"Štoviše, ove smo godine u Tenura della Mistica sakupljali masline u suradnji učenika osmih razreda iz jedne škole u okrugu ”, precizirao je Stingo, misleći na prekrasno ruralno područje u predgrađu Rima gdje masline okružuju cestu koja vodi do drevni rimski vodovod.

"Trenutak berbe nije samo vrlo ugodan već i koristan jer ljudima daje priliku da gotovo odmah vide plod svog rada ”, objasnio je Stingo. â € <"Beru masline i uskoro mogu okusiti ulje, a to daje veliko značenje naporima koji su uložili. U tom je smislu proizvodnja ekstra djevičanskog maslinovog ulja vrlo učinkovita. "

Ručno ubrane masline brzo se donose u mlin America Quattrociocchija, iskusnog proizvođača u Laziju. â € <"Naše pristaše i potrošači toliko su oduševljeni visokom razinom kvalitete poboljšane tijekom godina da se svake sezone naše ekstra djevičansko maslinovo ulje rasproda puno prije berbe ”, otkrio je.

Za manje od sat vremena vožnje dolazimo do terapijske zajednice Palombare Sabine iz udruga Dianova, organizacija koja razvija projekte za liječenje zlouporabe droga.

Berba na socijalnoj farmi Capovolti

"Ugostili smo osamnaest ljudi koji sudjeluju u cjelovitom tijeku liječenja ”, rekao je direktor zajednice Massimo Bagnaschi. Objasnio je da terapijsko putovanje ljudi koji žive u zajednici započinje upotrebom lijekova i metadona u suženim dozama i završava društveno-profesionalnom reintegracijom koja obuhvaća niz poljoprivrednih aktivnosti, u čijem je središtu proizvodnja ekstra djevičanskih proizvoda maslinovo ulje.

"Teritorij Sabine, koji karakteriziraju valjanja brda i glinovito, isušujuće tlo, pomaže nam u proizvodnji izvrsnog ulja od 400 biljaka Leccina i Carboncelle ”, rekao je Bagnaschi. â € <"Posljednja žetva dala nam je intenzivno voćno ulje s srednje gorčinom i postojanijom oštrinom. "

Ove godine, zahvaljujući projektu koji su financirali Fondazione Terzo Pilastro Italija i Mediteran, zadruga je imala priliku da se bolje usredotoči na osposobljavanje u maslinarstvu. â € <"U suradnji s organizacijom proizvođača OP Latium organizirali smo intenzivan tečaj o proizvodnji ekstra djevičanskog maslinovog ulja od rezidbe do berbe, uključujući informacije o različitim sortama i postupku mljevenja ”, precizirao je.

Oglas
Oglas

"Prije svega, Dianova je terapijska zajednica, ali, uz praksu proizvodnje, sezonu za sezonom, postigli smo visoku razinu kvalitete “, napomenuo je redatelj. â € <"Vjerojatno ćemo sljedeće godine svoje ulje predati Gospodarskoj komori Rima kako bismo dobili DOP certifikat. "

Proizvodne aktivnosti u ekološki gajenom gaju obavljaju operateri i ljudi koji žive u zajednici. â € <"Tako su dobro naučili vještine potrebne za ovaj posao da sada mogu postići sjajne rezultate ”, primijetio je Bagnaschi, objašnjavajući da jedan stručnjak iz zajednice usmjerava rad ostalih operatera i stanovnika koji se bave biljkama smještenim na strmom nagibu što rezultira obrezivanjem a operacije berbe još teže.

Berba na socijalnoj farmi Capovolti

"Proizvodnja ekstra djevičanskog maslinovog ulja sredstvo je za rehabilitaciju i najvažnija profesionalna aktivnost zajednice “, dodao je ravnatelj. â € <"Predlažemo svoje ulje u zamjenu za doprinos zajednici, a prihodi nam pomažu u provedbi projekata tako da ćemo postići dvostruki cilj motivacije i profesionalnog obrazovanja te ekonomske potpore i zadovoljstva potrošača. "

Ovo je druga sezona proizvodnje u Farma Capovolti, socijalna zadruga u Montecorvino Pugliano, u pokrajini Salerno, koja podržava osobe s mentalnim poteškoćama.

"Zadruga je osnovana prije tri godine zahvaljujući projektu koji je financirao Fondazione Con Il Sud ”, rekla je direktorica Nathalie Franchet. â € <"Mi se zovemo kapovolti (naopako) jer općenito prvo napravite â € <'kontejner ', a zatim uključujete i ljude, dok smo zapravo odlučili krenuti putem s ljudima s nestabilnim osobama i njihovim obiteljima, od kojih su se neki htjeli postaviti i uložiti u zadrugu. "

Sada šesnaest ljudi, od kojih je polovica osoba s mentalnim invaliditetom, vodi 6 hektara (15 hektara) organskog maslinika na teritoriju planina Picentini. â € <"Pozorno pripazimo na naukovanje s našim članovima, jer je mentalno zdravlje posebno područje, a rehabilitacija treba odgovarajući proces treninga. Svakog tjedna u zadruzi, koja se sastoji od vrtića i stambene jedinice Casa Nadia, koja prima 10 osoba, zakazan je teoretski i praktični trening.

"Proizvodnja ekstra djevičanskog maslinovog ulja sredstvo je ... kažem â € <'osvajanje, 'nego â € <'rehabilitacija '', rekao je Franchet. â € <"Posljednju berbu učinkovito su izveli ljudi koji prije tri godine nisu mogli ostati na terenu više od nekoliko sati, a sada mogu sigurno raditi šest sati. "

Deset operatora, uključujući psihologe i sociologe, i dvadeset stanovnika radi u timovima od po deset, u dobi od 18 do 50 godina, a slijedi ih agronom. â € <"Skupljamo masline koje se za nekoliko sati isporučuju u mlin Torretta, u Battipagliji ”, istaknuo je Franchet.

1,400 biljaka Frantoio e Leccino bere se ručno, jer upotreba alata za žetvu može biti nesigurna zbog posebnog stanja radnika. Štoviše, berba je olakšana zahvaljujući odgovarajućoj rezidbi.

"Naša druga proizvodnja bila je toliko dobra u kvaliteti da je već bila rasprodana u prosincu, a to sugerira da smo na dobrom putu jer iako je naš cilj prije svega društveni, prirodno je bilo poboljšati standarde proizvodnje “, Franchet smatra.

"Sljedeće godine svoje ćemo ulje predati certifikacijskom tijelu kako bi dobilo zonu zaštite Colline Salernitane. Prihod od prodaje omogućuje nam financiranje naših projekata, zato je kvaliteta temeljni cilj našeg programa ”, zaključila je.


Oglas
Oglas

Vezani članci