Izvještaj: Većina uvoznih ekstra djevičanskih maslinovih ulja nisu ekstra djevičanska

Rezime

Izvješće je pokazalo da 69 posto uvezenih uzoraka maslinovog ulja i 10 posto uzoraka kalifornijskog maslinovog ulja označenih kao ekstra djevičansko ne zadovoljavaju standarde IOC/USDA. Studija koju su proveli laboratoriji u Australiji i Kaliforniji otkrila je da su mnoga maslinova ulja označena kao ekstra djevičanska imala neispravan okus i nisu zadovoljila međunarodne standarde, što ukazuje na potrebu za dodatnim metodama testiranja za točnu procjenu kvalitete.

U danas objavljenom izvještaju, 69 posto uvoza uzoraka maslinovog ulja i 10 posto uzoraka maslinovog ulja u Kaliforniji koji su označeni kao ekstra djevičanski nisu uspjeli udovoljiti standardima IOC / USDA za ekstra djevičansko maslinovo ulje.

Timovi iz Australskog laboratorija za istraživanje ulja u Wagga Waggi, Novom Južnom Walesu i Sveučilišta Kalifornija u Davis Olive Center analizirali su 14 uvezenih marki i pet kalifornijskih marki ekstra djevičanskih maslinovih ulja iz tri različite regije Kalifornije.
Vidi također:Izvještaj UC Davis
Dva laboratorija ocjenjivala su ulja na temelju standarda i metoda ispitivanja uspostavljenih od strane Međunarodnog vijeća za masline (IOC) i Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA), kao i nekoliko novijih standarda i metoda ispitivanja usvojenih u Njemačkoj i Australiji.

Testovi su utvrdili da su uzorci uvezenog maslinovog ulja označeni kao â € <"ekstra djevica “i prodavali su se na maloprodajnim mjestima u Kaliforniji obično nisu udovoljavali međunarodnim i američkim standardima. Senzorni testovi pokazali su da ovi neuspjeli uzorci imaju neispravne arome poput užeglog, prhkog i pljesnivog. Negativni senzorni rezultati potvrđeni su kemijskim podacima u 86 posto slučajeva.

Kemijski standardi IOC i USDA često ne otkrivaju neispravna maslinova ulja koja ne zadovoljavaju ekstra djevičanske senzorne standarde. U izvješću se zaključuje da bi standardi IOC / USDA bili učinkovitiji u procjeni i provođenju kvalitete maslinovog ulja uključivanjem još jednog testa koji se naziva njemački / australski DAGs standardi, a koji su nedavno usvojeni u Njemačkoj i Australiji, kako bi se pomoglo u otkrivanju prijevara ekstra djevičanskih maslinovih ulja rafinirana maslinova ulja. Iako su kemijski standardi IOC / USDA potvrdili negativne senzorne rezultate u samo 31 posto slučajeva, njemački / australski DAG-ovi i PPP standardi podržali su negativne senzorne nalaze u 86 posto slučajeva.

Od svih testiranih robnih marki maslinovog ulja utvrđeno je da je samo jedan, Kirkland Organic, prošao senzorne testove sa sva tri prikupljena regionalna uzorka. Što se tiče kalifornijskih marki, samo je jedna, Bariani, pokazala senzorne nedostatke dovoljne da propadnu ekstra djevičanske senzorne standarde.

Samo je jedan uzorak marke Safeway s privatnom robnom markom imao razinu kiselosti iznad .8% ekstra djevičanskog praga s očitanjem od .84, mada su se i drugi uvezeni uzorci približili tome. Rezultati FFA-e za kalifornijska ulja preliveni su ocjenom .38 za Bariani. Najniži rezultat od svih testiranih maslinovih ulja bila je .16 razina McEvoy Ranch Organic. Slobodna masna kiselost smatra se izravnim mjerilom kakvoće ulja, što je manji broj, to bolje. Čimbenici koji dovode do visokog sadržaja FFA u maslinovom ulju uključuju zarazu voćnim mušicama, kašnjenja između berbe i vađenja, gljivične bolesti u plodu i neoprezne metode vađenja.

Svi su uzorci bili u granicama IOC / USDA za vrijednost peroksida (PV).

Kemijsko ispitivanje pokazalo je da uzorci nisu uspjeli izvan djevičanskih standarda iz razloga koji uključuju jedno ili više od sljedećeg:

• oksidacija izlaganjem povišenim temperaturama, svjetlosti i / ili starenjem;
• preljub s jeftinijim rafiniranim maslinovim uljem;
• nekvalitetno ulje od oštećenih i prezrelih maslina, nedostaci u preradi i / ili nepropisno skladištenje ulja.

Vidi također:Izvještaj UC Davis

• Izvještaj: Ispitivanja pokazuju da je uvezen â € <"ekstra djevičansko “maslinovo ulje često ne zadovoljava međunarodne i USDA standarde UC Davis Olive Center, srpanj 2010.