Uloga maslinovog ulja u smanjenju oksidativnog stresa

Ekstra djevičansko maslinovo ulje lako je dostupan antioksidativni izvor hrane koji pomaže smanjiti učinke oksidacijskog stresa i stoga smanjuje rizik i napredovanje mnogih bolesti

Autor Jedha Dening
8. lipnja 2016. 13:09 UTC
438

Stručnjaci za zaštitu okoliša, fizički i mentalni uzrokuju stvaranje reaktivnih vrsta kisika, poznatih i kao slobodni radikali. Proizvodnja slobodnih radikala dovodi do toga da ljudsko tijelo podliježe pritiscima oksidativnog stresa.

Slobodni radikali su visoko reaktivne nestabilne stanice koje se sastoje od molekula koje nisu uparene s elektronima. Stanice ne vole postojati u ovom nesparenom stanju i zato pretražuju tijelo kako bi pronašle stabilna, ali možda ranjiva područja iz kojih kradu elektrone. Slobodni radikali ne diskriminiraju. Moraju se stabilizirati i ukrast će elektrone gdje god ih nađu dostupnima.

Iako slobodni radikali igraju važnu ulogu u tijelu, a to je imunološka obrana i funkcija stanica, previše slobodnih radikala dovodi do raširenih oštećenja. Oksidativni stres koji proizvode slobodni radikali povezan je s razvojem bolesti poput kardiovaskularnih bolesti, raka i neurodegenerativnih bolesti, između ostalih.

U osnovi je oksidativni stres neravnoteža između oksidantnog i antioksidativnog sustava u tijelu. Antioksidanti stabiliziraju slobodne radikale osiguravajući opskrbu elektronima za stabiliziranje stanica. Stoga, ako možemo pomoći tijelu davanjem više antioksidansa, logično je da se oksidativni stres smanjuje, a time se smanjuje i oštećenje organa i tkiva.

Hrana je jedan od najboljih bioraspoloživih izvora antioksidansa za ljudsko tijelo, a ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO) jedan je od najpoučavanijih izvora antioksidansa. Prema studiji objavljenoj u Food Chemistry, 2014., fenolne kiseline, fenolni alkoholi, sekoiridoidi, lignani i flavoni četiri su kategorije identificirane u EVOO-u kao najvažnije. Iako je to vjerojatno posljedica sinergijske aktivnosti svih spojeva maslinovog ulja (OO), prema istraživanjima, fenoli poznati kao tirozol i hidroksitirosol i njihove frakcije 3,4-dihidroksifeniletanol-elenska kiselina (3,4-DHPEA-EA) i 3,4 , Dialdehid 3,4-dihidroksifeniletanol-elenske kiseline (--DHPEA-EDA), spojevi su za koje je utvrđeno da pružaju neke od najvećih antioksidativnih aktivnosti.

U studiji objavljenoj u Food Chemistry, istraživači su proučavali razne EVOO-e kako bi procijenili njihove antiradikalne inhibicije lipidnog peroksida, sposobnost uklanjanja H202 i dušikovog oksida (NO) - sve testove skaliranja na antioksidans. Nijedna varijacija maslinovih ulja nije pokazala uklanjanje H202, a sva ulja pokazuju sposobnost uklanjanja od 69.9 do 76.8 posto. Sve analizirane frakcije pokazivale su snažnu antiradikalnu inhibiciju, ali postojale su varijacije u uzorku u rasponu od 14.8 - 26.6 ug / ml. Inhibicija razgradnje linolne kiseline kretala se u rasponu od 39 - 45 posto, a aktivnost uklanjanja NO u rasponu od 29.8 - 40.7 posto.

Još jedna novija studija, objavljena u Journal of Food Composition and Analysis, 2015. godine, proučila je niz od 32 EVOO-a s talijanskog maloprodajnog tržišta kako bi se izmjerio njihov antioksidativni kapacitet. Test pod nazivom ABTS test obično se koristi za ispitivanje razine antioksidansa u hrani. Prosječna antioksidativna aktivnost ABTS-a u rasponu EVOO-a iznosila je 32.4 u.mol ekvivalenata troloksa. Samo su dva uzorka bila značajno veća, otprilike 66 u.mol.

Sveukupno, ukupna antioksidativna aktivnost u ovom uzorku EVOO-a pripisana je polifenolu hidroksitirozolu zajedno sa sadržajem alfa-tokoferola. Još jedno zanimljivo opažanje bilo je da je gorčina uzoraka bila svojstvo ulja više kvalitete. Stoga će odabir maslinovog ulja s gorkim oporim notama donijeti veću antioksidativnu vrijednost i ukazuje na neizravnu mjeru kvalitete maslinovog ulja.

Iako mnoga istraživanja pokazuju da EVOO pruža niz različitih zdravstvenih blagodati, u mnogim slučajevima mehanizmi još uvijek nisu u potpunosti razumljivi. Ipak, velik dio istraživanja oko EVOO-a u vezi s prevencijom bolesti ili preokretom rizika često pripisuje smanjenje oksidacijskog stresa kao jedan od glavnih mehanizama.

Studija objavljena u Food & Function, 2015. otkrila je da polifenolski spojevi u EVOO, 3,4 ‑ DHPEA-EA i 3,4 ‑ DHPEA-EDA značajno štite crvene krvne stanice od oksidativnog stresa. Što se tiče kardiovaskularnih bolesti, dokazano je da EVOO mijenja status oksidativnog stresa, upale, peroksidacije lipida i lipidnog profila u bolesti koronarnih arterija. Istraživači su čak sugerirali da EVOO može biti koristan za prevenciju bolesti povezanih s oksidativnim stresom, poput retinopatije nedonoščadi, bronhopulmonalne displazije, periventrikularne leukomalacije i nekrotizirajućeg enterokolitisa, u novorođenčadi s vrlo malom težinom.

Središnji živčani sustav (CNS) posebno je osjetljiv na oksidativni stres. Kao što studija iz znanosti o hrani i tehnologiji objašnjava, â € <"To je uglavnom zbog velikih količina polinezasićenih masnih kiselina (PUFA) koje čine lako oksidirajuću podlogu i inherentno visokog protoka reaktivnih vrsta kisika (ROS). Drugi razlog oksidativnog stresa je niska razina endogenih antioksidativnih enzima u CNS-u u odnosu na druga tkiva i velika potrošnja kisika. "

Također je pokazano da EVOO pozitivno utječe na oksidativni stres u CNS-u, posebno na razinu lipidnog peroksida u mozgu i pomaže u obnavljanju sastava masnih kiselina u mozgu - posebno na razinama dokosaheksaenojske kiseline (DHA). Također je pokazano da povećava aktivnosti enzima antioksidansa kako bi ublažio oksidativno oštećenje koje dovodi do neurodegenerativnih poremećaja poput Alzheimera i Parkinsonove bolesti.

Uloga koju EVOO igra u smanjenju oksidativnog stresa izuzetno je važna. Jasno je da istraživanje pokazuje da EVOO zapravo nudi isplativ, lako dostupan antioksidativni izvor hrane koji se može propisati za svakodnevnu prehranu kako bi se smanjili učinci oksidacijskog stresa, a time smanjuje rizik i napredovanje mnogih različitih bolesti.


Oglas
Oglas

Vezani članci