Chez Thérèsa
'Socca '- nije pogrešno napisano â € <"prekrasna igra ”, ali tradicionalno jelo iz Niçoisa nalik velikoj, hrskavoj palačinki. Napravljeno od najosnovnijih sastojaka: maslinovog ulja, brašna od slanutka, vode, soli i papra - jednostavno ga je napraviti, a ukusno je. Najbolji način da se to pojede? Vruće na pari ravno iz pećnice, s puno papra i bez pribora za jelo.
Socca se kuha na ravnom bakrenom pladnju u pećnici na drva dok gornji dio ne požuti. Bakar je ključan za postizanje idealne konzistencije prhkog vrha i meke baze.
Slanutak je u Europu stigao preko južne Italije i Španjolske ljubaznošću Saracena u srednjem vijeku. Bilo je sasvim prirodno da se ovaj egzotični sastojak kombinira s lokalno proizvedenim maslinovo ulje.
Prodavači sa svojim mobilnim pećnicama nekada su bili uobičajeni na uglovima ulica, prodavajući soku kao hranjivu grickalicu; popularan među radničkom klasom sa svojom skromnom cijenom. Iako većine uličnih prodavača sada više nema, u starom gradu Nici i dalje postoje brojni kafići i restorani koji još uvijek prodaju soccu gdje se uglavnom jede kao brzi ručak ili kao međuobrok uz čašu ohlađenog roséa.
Popularno mjesto za socca je na tržnici Cours Saleya, gdje se turisti svrstavaju u poznatu Chez Thérèsu. The â € <'vendeuse 'lako je uočiti na istočnom kraju tržnice s njezinim jarko crvenim ružem; servirajući socca jednom rukom, a drugom držeći cigaretu. Savjet: nemojte je zvati Thérèsa. Unatoč tome što je brojni blogovi i članci (uključujući The New York Times) to zapravo nije njezino ime - najbolje se držati â € <'Madame '.
Socca se također može naći na â € <'Lou Pilha Leva '(Place Centrale). Ovaj nesretni restoran na otvorenom svakodnevno je opsjednut dugim redovima gladnih pokrovitelja željnih proždiranja neke socke, ali i drugih Niçoisovih specijaliteta. Francuski vlasnik cilja na izvoz koncepta u ostatak svijeta, počevši od Sjedinjenih Država. Pa, tko zna, možda se komad Nice, u obliku kriške socce, uskoro može natjecati s pizzom na ulicama New Yorka.
Više članaka o: kuhanje s maslinovim uljem, Francuske, Francusko maslinovo ulje
Lipnja 20, 2023
Recenzije Dođite za Starbucks Oleato
Od probavnih smetnji do ugodnih orašastih nota, kupci u Sjedinjenim Državama i Europi došli su do različitih zaključaka o napitcima od kave s maslinovim uljem.
Veljače 13, 2024
Lokalni Milovi u Francuskoj su u modi
Obilna žetva i visoke cijene dovele su do porasta aktivnosti i ulaganja u lokalne mlinove.
Siječnja 30, 2024
Starbucks proširuje liniju Oleato na sve trgovine u SAD-u
Ovaj potez dolazi u trenutku kada se tvrtka priprema za objavu razočaravajućih ekonomskih podataka i godinu dana nakon što je linija pića debitirala u Italiji.
Svibanj. 30., 2023
Dakos, kretski Meze, doživljava trenutak
Rajčica, feta sir i maslinovo ulje na ječmenom dvopeku čine dakos ljetnim jelom kojem malo tko može odoljeti.
Prosinca 29, 2023
Kultni libanonski doručak dobio priznanje UNESCO-a
Al-man’ouché, libanonsko pecivo za doručak začinjeno maslinovim uljem i tradicionalnim začinima, dodano je na UNESCO-ov popis nematerijalne kulturne baštine.
Studenoga 20, 2023
Languedoc ekstra djevičansko maslinovo ulje dobiva PDO certifikat
Proizvedeno od lokalnih sorti Lucques i Olivière, Languedoc postaje deveto ekstra djevičansko maslinovo ulje u Francuskoj koje je dobilo status zaštićene oznake izvornosti.
Mar. 27, 2024
Maslinovo ulje i soparnik Hrvatima su neizostavni za Uskrs
Masline i ekstra djevičansko maslinovo ulje igraju važnu ulogu u obilježavanju Velikog tjedna kod hrvatskih kršćana, posebice u glavnom jelu, soparniku.
Veljače 19, 2024
Kako se jedan proizvođač nosi s rastućim količinama i kraćom berbom u Francuskoj
Na jugu Francuske, proizvođač koji stoji iza Mas des Boriesa postiže izvrsnu žetvu i kraće vrijeme mljevenja.