Španjolska nadilazi Extra Virgin

U uvodnoj riječi u utorak u Córdobi, osnivač Udruge 3E Claudio Peri rekao je činjenicu da Interprofesional del Aceite de Oliva Español, najveća svjetska grupa maslinovog ulja, preuzela je njegov â € <"sićušna ”inicijativa za kvalitetu maslinovog ulja ne samo značajna, već i â € <"revolucija. "

Organiziranje godišnjeg sastanka po prvi puta, Međuprofesionalno pokazao je svoju znatnu snagu, privukavši ovog tjedna u Córdobu profesionalce iz prehrambene industrije, znanstvenike, nastavnike i novina iz cijeloga svijeta za intenzivan program usmjeren na temu vrhunske proizvodnje maslinovog ulja, ocjenjivanja, primjene i promocije.

Petogodišnje putničko događanje pronašlo je zadivljujuću pozornicu u Córdobi, prekrasnom gradu u Andaluziji koji je najavljen zbog bogate kulturne baštine i okružen valovitim brežuljcima suncokreta i maslinicima. Istodobno, španjolsko maslinovo ulje, koje je već svjetski lider u proizvodnji maslinovog ulja, izjavilo je da predvodi naplatu veće kvalitete i oblikuje svoj dijalog.

Španjolska ima svoje razloge. Pateći od dulje krize cijena, njegov masivni sektor maslinovog ulja ostaje bez mogućnosti. Njihove spremnike ispunjene blagodati druge po veličini godine ikad po količini proizvodnje maslinovog ulja, ovdašnji proizvođači prodaju svoj teško stečeni proizvod manje nego što je koštao. Većina krivi neuravnotežene i zastarjeli sustav distribucije to stavlja previše utjecaja u ruke nekoliko moćnih distributera i trgovina mješovitom robom koja maslinovo ulje koristi kao nositelja gubitka kako bi privukla kupce s neodrživim cijenama.

Iskradena od strane Europske komisije koja je opetovano odbijeni pozivi za povrat zbog držanja zaliha u rezervoarima dok razine cijena ne dobiju priliku za poboljšanje, proizvođači u regiji također se suočavaju s istekom subvencija za naginjanje tržišta i poravnanjem polja s novim proizvođačima u Čileu, Australiji i Sjedinjenim Državama.

Sudjelovanje na konferenciji Beyond Extra Virgin dio je veće i trajnije inicijative kojom se potrošače podučava da cijene razlike između vrsta maslinovog ulja i plaćaju više za karakteristike više kvalitete. Kao tržišni gigant, Španjolska ima kulturne, znanstvene i industrijske resurse da preuzmu vodeću ulogu u prenošenju informacija o kvaliteti maslinovog ulja potrošačima širom svijeta i od toga mogu dobiti najviše.

Govoreći na dan otvaranja konferencije, direktor strategija Američkog kulinarskog instituta, Greg Drescher, objasnio je kako njegov kalifornijski kampus stvara vrijednost ističući vrhunska maslinova ulja inovativnim prezentacijama i uparivanjima. Poznata španjolska kuharica Maria Jose San Roman demonstrirala je pripremu svojih jela Tapas, podlijevajući odabranim regionalnim maslinovim uljima, koja su proslavila njezin restoran Alicante.

Govornici drugog dana konferencije dijelili su istraživanja i mišljenja o percepciji potrošača o svojstvima kvalitete maslinovog ulja i definiciji vrhunskog maslinovog ulja.