Vrhunski svjetski proizvođač želi biti najbolji, a ne samo najveći. Na putu su.
Španjolska je div u svijetu maslinovog ulja. Zemlja proizvodi gotovo polovicu svjetskog maslinovog ulja, više nego tri puta više od Italije, Grčke ili Tunisa. U Španjolskoj raste preko 250 milijuna stabala maslina.
Naš je otac mislio da smo ludi. Ali ovo je put naprijed.- Manuel Jimenez, Oleícola San Francisco
Španjolsko maslinovo ulje nije ništa novo: proizvodnja na Pirinejskom poluotoku datira iz drugog tisućljeća prije Krista, a arheološki dokazi pokazuju da je Andaluzija bila glavni dobavljač maslinovog ulja za Rimsko carstvo.
No, tijekom posljednjih 25 godina, a posebno tijekom posljednjeg desetljeća, svijet španjolskog maslinovog ulja mijenja se.
Vidi također:NYIOOC World Olive Oil Competition Pobjednici po zemljamaU prošlosti je zemlja bila poznata po tome što je žrtvovala kvalitetu zbog količine. Velik dio ulja, rasprodanog u Italiju, miješao se s uljem iz drugih mediteranskih zemalja i prodavao kao â € <"proizvod Italije. " Španjolska je također napravila ogromne količine â € <"lampante ulje ", vrsta maslinovog ulja koja nije prikladna za ljudsku upotrebu dok se ne preradi u rafinirano ulje za kuhanje.
Više ne. Španjolski proizvođači maslina i punionici maslina uložili su u izvrsnost, od novih praksi berbe do najsuvremenijih strojeva. Cilj im je osporiti pretpostavku da je talijansko ulje najfinije i čvrsto uspostaviti španjolska ekstra djevičanska maslinova ulja među najboljima na svijetu.
Španjolska uzgaja stotine različitih sorti maslina, ali najčešće su sorte Picual, Hojiblanca, Arbequina i Cornicabra.
Gotovo svaka regija u zemlji proizvodi maslinovo ulje, ali jug Španjolske definiraju masline. U Jaénu, u sjeveroistočnoj Andaluziji, stabla maslina protežu se sve do horizonta. Regija proizvodi više od 40 posto maslinovog ulja u Španjolskoj i oko 20 posto globalne opskrbe.
Jaénova Oleícola San Francisco, mala uljara u malom gradu zvanom Begíjar, sagrađena je 1927. José Jimenez kupio je Oleícolu San Francisco 1989. godine i danas njegov sin Manuel nadgleda tvornicu sa svojim bratom Joséom mlađim. Tek je deset prije nekoliko godina da su Manuel i José Jr. pokušali transformirati tvornicu u mjesto koje se usredotočilo na kvalitetu proizvodnje, a ne na količinu. â € <"Naš je otac mislio da smo ludi ”, rekao mi je Manuel tijekom posjeta mlinu u studenom. â € <"Ali ovo je put naprijed. "
Dvojica braće priredila su veliku obnovu objekata. Nekadašnja metoda proizvodnje konsolidirane masline koja je dugo sjedila u bačvama, oštećujući plod prije prešanja. Termalne miješalice uništile su velik dio ugodnih mirisa i okusa koji su potrebni ekstra djevičanskom maslinovom ulju. Maslinovo ulje je klonulo u spremnicima, gdje je počelo propadati.
Danas 400 poljoprivrednika donosi masline u Oleícola San Francisco. (Obiteljska tvrtka također obrađuje vlastitih 130 hektara maslinika u Jaénu.) Proizvodnja maslinovog ulja uvijek je utrka s vremenom. Oleícola San Francisco proizvela je 70,000 kilograma maslinovog ulja u napornom danu. â € <"To je velika proizvodnja za veći dio svijeta, ali mala za Jaéna ”, rekao je Manuel.
Masline idu iz kamiona do mlina, gdje se za samo nekoliko sati pretvaraju u maslinovo ulje, a zatim u boce. Pažljivo kontrolirane temperature i trofazni centrifugalni dekanteri samo su dio vrhunskog sustava koji je stvoren za proizvodnju najboljeg mogućeg ulja.
"Kvaliteta je voće koje mora biti svježe i zdravo, a postupak mora biti čist i brz ”, objasnio je Manuel. â € <"Zvuči jednostavno, ali nije lako. " Usredotočenost na kvalitetu zahtijeva puno rada za samo mali povrat dobiti. Prema Manuelu, proizvođači prodaju lampante za 2.50 eura po litri i ekstra djevičansko maslinovo ulje za 3 eura po litri. Tih pola eura krije ogromnu razliku u vremenu, radu i njezi.
"Mislim da će Španjolska uskoro prestići Italiju kao najvećeg izvoznika flaširanog maslinovog ulja na svijetu, ”Eusebio García de la Cruz, vlasnik i suosnivač García de la Cruz, Rekao je Olive Oil Times. â € <"Najveći smo proizvođač s ogromnom razlikom i vjerujem da se i percepcija kvalitete španjolskih ulja poboljšava. Ali dug je put u mnogim aspektima. "
Više članaka o: Andaluzija, Diputación de Jaén, Španija
Srpanj 5, 2023
DCOOP izvješćuje o rekordnoj prodaji maslinovog ulja na godišnjoj skupštini
Iako su prihodi porasli, generalni direktor najveće svjetske zadruge za proizvodnju maslinovog ulja rekao je da poljoprivrednici nisu primijetili značajne dobitke u profitabilnosti.
18. rujna 2023
Rastu krađe maslinovog ulja u tvornicama i supermarketima diljem Španjolske
Rastuće cijene i povećanje aktivnosti organiziranog kriminala pokreću porast krađa, rekli su dužnosnici.
Studenoga 20, 2023
Pad prodaje maslinovog ulja u Španjolskoj i Italiji zbog rasta cijena
Potrošači se prebacuju na manje boce ekstra djevičanskog maslinovog ulja i, u nekim slučajevima, biraju niže kvalitete.
Veljače 5, 2024
Poljoprivredne grupe pozivaju španjolsku vladu da pojača odgovor na klimatske promjene
Zagovornici klime i poljoprivrede traže sredstva za osiguranje i ulaganja u infrastrukturu za uštedu vode.
Travnja 3, 2024
Rasadnicima u Španjolskoj ponestaje sadnica maslina
Visoke cijene maslinovog ulja na početku, interes privatnog kapitala i poljoprivrednici koji se nastoje odmaknuti od usjeva koji troše više vode potiču nestašice.
Svibanj. 19., 2023
Klimatske katastrofe povisuju cijene
Suša na Pirinejskom poluotoku i poplave u Hrvatskoj dovele su do teškog početka razvoja maslina, što je dovelo do daljnjeg rasta cijena.
7. rujna 2023
Cijene maslinova ulja premašile su 10 eura po litri u maloprodaji i očekuje se da će i dalje rasti. Kiša u Andaluziji pružila bi tračak nade za žetvu koja se približava.
Mar. 6, 2024
SAD nadmašio Španjolsku kao drugi najveći potrošač maslinovog ulja
Stručnjaci predviđaju da će SAD prestići Italiju i postati najveći svjetski potrošač maslinovog ulja.