Snažna predstava kalabrijskih proizvođača na svjetskom natjecanju

Dio našeg kontinuiranog pokrivanja 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Talijanski proizvođači istaknuti su u 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition i zajedno osvojili najviše nagrada u bilo kojoj zemlji sa ukupno 139.

Iako su pobjedničke tvrtke dolazile iz cijele zemlje, marke iz južne regije Kalabrije tvrdio pet jedne od najpoželjnijih nagrada za kvalitetu u industriji.

Protežući se od čuvenog prsta talijanske čizme do početka pete, planinski poluotok drugo je po veličini područje proizvodnje maslinovog ulja u zemlji. Iako su mnogi kalabrijski proizvođači već dugo utemeljeni i duboko korijeni u tom sektoru, drugi su se iskusili nedavno, dijelom potaknuti razlikama u kvaliteti stečenim u NYIOOC.

"Još se sjećam kada smo počeli prodavati svoja maslinova ulja na lokalnoj tržnici u našem selu Mesoraca, ”Pietro Pollizzi, vlasnik Enotre, Rekao je Olive Oil Times. â € <"Prodali bismo bocu ili dvije tjedno. I sada jesmo osvojio zlatnu nagradu Na 2020 NYIOOC".

Tijekom posljednjih 10 godina, Enotre je polako postao nositelj lokalnog kultivara Carolea. Njegov vodeći proizvod, Olio Enotre, organsko je ulje kojem je 2020 NYIOOC sudačko vijeće pripisalo je okusnim osjećajima artičoke, začinskog bilja, ružičastog papra, zelenog čaja i lista masline.

"Njegov jedinstveni okus dolazi od sorte Carolea pomiješane s Nocellarom ”, rekao je Pollizzi. â € <"Carolea je nježna maslina kojom se mora pažljivo upravljati. Berba se vrši rano, u prvim danima listopada, kako bi zadržala svoje polifenolska svojstva".

Olio Enotre već se izvozi u Sjedinjene Države, ali Pollizzi se nada da će izvoz farme proširiti na nova i nekonvencionalnija tržišta.

"U novije vrijeme isporučili smo svoje proizvode u Japan i počeli smo istraživati ​​i izvoz i proizvodnju na sjeveru Etiopije ”, rekao je.

Pollizzi, koji također upravlja stotinama stabala u Venetu, sjevernoj talijanskoj regiji, također se nada da će početi obrađivati ​​nove šumarke u Eritreji, susjednoj Etiopiji.

"Klima je tamo upravo savršena za našu viziju maslinarstva ”, rekao je.

Od desetljeća starih proizvođača do višegeneracijskih obitelji, kalabrijski pobjednici NYIOOC - slično kao i sama regija - imaju eklektičnu šminku.

Četvrta generacija proizvođača maslinovog ulja, Tre Olive, bio je među mnogim povijesnim proizvođačima koji su utjecali 2020. godine NYIOOC.

"Mlinicu za ulje naše tvrtke osnovao je moj pradjed ”, rekao je Diego Fazio, suvlasnik obiteljske tvrtke Olive Oil Times. â € <"Drveće te farme i dalje je srž naših aktivnosti, ali sada smo dodali zemlju, više drveća i tehnologije, kao i proširili na malo. "

Tre Olive zaradio zlatnu i srebrnu nagradu Na 2020 NYIOOC, za dva monovarietala Carolea srednjeg intenziteta.

"Ako se ovdje šetate, pronaći ćete samo drveće Carolea ”, rekao je Fazio. â € <"Iako smo s vremenom proširili zemljište tvrtke tako da je obuhvaćalo više gajeva, gotovo 90 posto njih čine stoljetna stabla Carolea. "

Kompanijska marka Campo Dieci, koja je osvojila zlatnu nagradu, može se pohvaliti okusnim notama bilja, badema, zelenog badema, zrelih maslina i lista rajčice.

Ime ulja, što u prijevodu znači â € <"kamp 10 “, dolazi iz susjednog zemljišta koje je prije nekoliko godina steklo poduzeće Tre Olive. Tijekom Drugog svjetskog rata zemlja je korištena za izgradnju vojnog logora. Međutim, povijest tvrtke seže nešto dalje, do 1934. godine.

"Prvi mlin mojih predaka sačinio je kamen koji je vukao vol ”, rekao je Fazio. â € <"Tada su došli prvi motori i novo kamenje, pa struja. Dugo nakon toga sve smo to promijenili. "

"Željeli smo se kladiti na kvalitetu našeg proizvoda ”, dodao je. â € <"Postavili smo inovativnu uljaru kroz koju možemo kontrolirati svaki korak postupka i izbjeći prodiranje zraka tijekom procesa transformacije. Ugradili smo okoliš kontroliran dušikom, čeličnu konstrukciju i tako dalje. "

Još jedan mali proizvođač s dugom povijesti proizvodnje maslinovog ulja koji je uspio u NYIOOC je bio Donato Parisi, u Rossanu, koji osvojio zlatnu nagradu.

"Ponosni smo što smo osvojili nagradu s našim maslinovim uljem Extra Blend iz 1879. godine “, rekao je vlasnik Enrico Parisi Olive Oil Times. â € <"Ime našeg ulja dolazi od godine kada je rođen prvi proizvođač maslinovog ulja u našoj obitelji. Mogli biste potražiti njegovo ime u registrima otoka Ellis jer je emigrirao u Sjedinjene Države i tamo radio. "

"Kad se vratio, bio je američki ujak za moju obitelj, s novim idejama i ciljevima, a rodio je našu farmu i maslinarstvo ”, dodao je.

Obitelj Parisi ponosna je na svoju povijest i vjeruje da se to očituje okusom i kvalitetom njihovih ulja. Jezgra njihovog najboljeg maslinovog ulja - mješavine izrađene od tri različite sorte maslina - je sorta Dolce di Rossano, autohtono maslinovo drvo.

"Sva su ova stabla drevna, stara i do 400 godina ”, rekao je Parisi. â € <"Dolce di Rossano je sorta bogata polifenolom s kojom se mora pažljivo upravljati. "

"Masline se beru sakupljačkim mrežama na tlu i ručnim, dugim beračima maslina ”, dodao je. â € <"Obično počinjemo berbu u prvim danima listopada kako bismo maksimizirali sadržaj tokoferola. "

Međutim, povijesni korijeni proizvođača ne ometaju ugradnju nove tehnologije na farmu.

"Koristimo dvije različite Boscheve sonde za analizu tla i potrošnje vode naših stabala kako bismo uravnotežili njihove potrebe s pravom opskrbom vodom ”, rekao je Parisi. â € <"Jedna sonda i usluga satelitskog nadzora omogućuju nam praćenje indeksa fotosinteze i količine biomase u tlu. "

Ostale sorte koje doprinose ulju su Nocellara i Tondina. Stručnjacima iz 2020 NYIOOC ploča, Extra Blend iz 1879. nudi okusne osjećaje artičoke, rotkve, rikole i cikorije.

Otprilike 55 milja južno od šumarka obitelji Parisi, nagrađivani Azienda Agricola Arcobaleno proizvodi svoje ekstra djevičansko maslinovo ulje, u blizini grada Squillace.

"Naša farma nalazi se na 450 metara nadmorske visine, u udaljenom području, daleko od bilo kakvih zagađujućih izvora ”, rekla je vlasnica Anita Regenass Frisina Olive Oil Times. â € <"Ispravna nadmorska visina, temperature i izloženost vjetru doprinose optimalnom uzgoju naših biljaka: tipičnog mediteranskog drveća. "

Regenass Frisina zaradio srebrnu nagradu za nju Olio Frisina, srednje monovarietalnu.

"Ulje dolazi iz sorte Carolea, sorte masline koja svoje najbolje osobine očituje između Jonskog i Tirenskog mora ”, rekla je Regenass Frisina koja je maslinovo ulje počela proizvoditi 1995. godine.

Njena tvrtka upravlja s oko 3,500 stabala koja je obitelj posljednjih godina zasadila pored stoljetnih stabala. Regenass Frisina dio svog uspjeha pripisala je spajanju ovih drevnih stabala i tradicionalnih tehnika berbe s modernom tehnologijom.

"Naša uljara usvaja najnovije tehnologije transformacije maslina, s nehrđajućim spremnicima od nehrđajućeg čelika, kontroliranom temperaturom i bez kontakta s kisikom ”, rekla je. â € <"Berba se vrši ručno, a masline se obrađuju u roku od dva do tri sata. "