Iako američki potrošači plaćaju maslinovo ulje koje je svježe, aromatično i puno zdravstvenih blagodati, a prijaviti Kalifornijskog sveučilišta Davis Olive Center otkrio je da je gotovo 70 posto maslinovog ulja prodanog u nekim kalifornijskim supermarketima bilo nekvalitetno. Taj nedostatak kvalitete motivirao je skupinu Davisovih učenika da izmisle uređaj koji otkriva užeglost, uobičajenu manu u starom, oksidiranom maslinovom ulju.
Užeglost mijenja one tražene svježe, voćne i travnate okuse ekstra djevičanskog maslinovog ulja u nešto sličnije â € <"bojice ili Play-Doh ”, rekao je Dan Flynn, izvršni direktor UC Davis Olive Center.
Maslinovo ulje može postati užeglo s oksidacijom što rezultira gubitkom hranjivih sastojaka, uključujući vrijedne antioksidanse odgovorne za brojne zdravstvene dobrobiti povezan s konzumacijom EVOO.
Većina ljudi ne zna otkriti užeglo maslinovo ulje samo kušajući ga. Zapravo još jedna Davisova studija pokazala da kada su ljudi slijepog okusa starog, užeglog maslinovog ulja i svježeg, zdravog, preferirali su užeglo, zahvaljujući godinama poznavanja okusa i averzije prema gorčini visokokvalitetnih EVOO-a.
Nova metoda koju su razvili Davisovi studenti jednostavna je, ciljana i može provjeriti kemijsku strukturu koju donosi užeglost, rekao je Flynn.
Vidi također:Kako prepoznati užeglost
Razvijajući svoj izum nazvan OilView, studenti su prvo identificirali aldehide kao skupinu kemikalija koje se mijenjaju kada maslinovo ulje postane užeglo. Zatim su konstruirali proteine i razvili elektrokemijski sustav koji će detektirati aktivnost enzima. Konačni proizvod je biosenzor na bazi enzima koji otkriva specifične aldehide koji se nalaze u užeglom maslinovom ulju. Matematički i softverski paketi dodatno pomažu u identificiranju stupnja užeglosti.
Studenti vjeruju da upotreba njihovog jeftinog uređaja u različitim fazama olive oil produkcija by olive oil producers i slučajne boce koje će prodavači osigurati da kupci dobivaju visoku kvalitetu ekstra djevičansko maslinovo ulje. Očekuje se da će uređaj koštati 60 do 80 dolara, a na tržištu će vjerojatno biti dostupan za 1 do 2 godine.
Prošli mjesec Baidu, vodeća kineska tvrtka za internetske tražilice i web usluge, okrenula se glavom predstavio njegova najnovija inovacija na Svjetskoj tehnološkoj konferenciji Baidu - štapići namijenjeni otkrivanju onečišćenih maslinovih ulja ili ulja nekvalitetne kvalitete.
Više članaka o: kvaliteta maslinovog ulja, istraživanje maslinovog ulja, ispitivanje maslinovog ulja
Svibanj. 23., 2022
Nova era uzgoja maslina svane u Moliseu
Vlasti, udruženja proizvođača i poljoprivrednici zajedno rade u južnoj talijanskoj regiji na obnovi napuštenih šumaraka i privlačenju mladih poljoprivrednika.
Lipnja 30, 2021
Južnoamerički producenti slave NYIOOC Pobjede nakon teške godine
Pandemija i teški klimatski uvjeti kočili su žetvu Argentine, Čilea i Urugvaja, no ti su proizvođači uspjeli osvojiti najtraženije nagrade za kvalitetu u industriji.
Svibanj. 16., 2022
Potraga za kvalitetom iza nagrađivanih rezultata izraelskog proizvođača
Na obalama rijeke Jordan proizvođači KeremZaita eksperimentiraju i inoviraju kako bi proizveli izvanredna maslinova ulja.
Siječnja 20, 2022
Esencijalni vodič za ekstra djevičansko maslinovo ulje
Što čini maslinovo ulje 'virgen extra?' Kako se proizvodi EVOO i zašto je najzdravije ulje za jelo? Imamo odgovore.
Srpanj 9, 2021
Veći poziv za nagrađivane producente u Italiji
Predani inovacijama i okolišu, prvi put pobjednici NYIOCC-a znaju da budućnost ovisi o današnjim izborima.
Svibanj. 3., 2022
Sredstva će doći iz kombinacije nacionalnih i europskih programa za pomoć u poboljšanju infrastrukture, tehnologije i znanja.
Svibanj. 26., 2021
Olive Center za domaćina Webinara o modernoj proizvodnji stolne masline
Besplatni webinar održat će se 23. lipnja i pokrivat će smještanje, uspostavljanje i upravljanje voćnjakom.
Svibanj. 3., 2022
Slave učenici i učitelji OŠ Hrvatske NYIOOC Uspjeh
Katolička osnovna škola u Šibeniku, Dalmacija, prva je škola (osim sveučilišta) koja je osvojila nagradu na World Olive Oil Competition.