Studija otkriva kako masline uzgajane na većim nadmorskim visinama daju ulje bolje kvalitete

Studija koju je provelo sveučilište Jerash otkrila je da su ulja proizvedena iz područja veće nadmorske visine u Jordanu imala duži vijek trajanja i veće hranjive vrijednosti.

Dolina Jordana
Napisao Daniel Dawson
3. lipnja 2019. 10:01 UTC
2043
Dolina Jordana

Nedavna studija Sveučilišta Jerash, u Jordan, utvrdio je da masline uzgajane na višim nadmorskim visinama daju ulja višeg kvaliteta od onih uzgajanih na nižim nadmorskim visinama.

Istraživači su usporedili ulja proizvedena na 750 stopa ispod razine mora u dolini Jordana s onim koja su proizvedena na 1,600, 2,230 i 2,580 metara nadmorske visine u Al-Subaihiju, Kufaranji i Madabi.

Maslinovo ulje visoke nadmorske visine, poput onog s područja Kufranje, dobre je kvalitete i karakterizira ga dugo razdoblje konzerviranja i skladištenja u usporedbi s drugim uljima.- Saleh Al-Shdiefat, profesor na Sveučilištu Jerash

Al-Shdiefat i njegov tim promatrali su vrijednosti 13 različitih masnih kiselina iz 12 uzoraka, od kojih su tri dobile svaka od četiri regije. Sva ulja koja su korištena u studiji dolazila su s farmi koja se ne navodnjavaju, sakupljena su početkom studenog i čuvana u potpuno istim uvjetima dok studija nije mogla biti izvedena.

Otkrili su da ulja proizvedena od maslina uzgajanih na višim nadmorskim visinama imaju tendenciju da imaju veći omjer nezasićenih i zasićenih masnih kiselina, posebno oleinske kiseline, koja se smatra glavnom i najvažnijom kiselinom u sastavu maslinovog ulja.

Vidi također:Istraživanje maslinovog ulja

"Maslinovo ulje visoke nadmorske visine, poput onog s područja Kufranje, dobre je kvalitete i karakterizira ga dugo razdoblje konzerviranja i skladištenja u usporedbi s drugim uljima, čime se čuvaju njegova fizikalna i kemijska svojstva i visoka hranjiva vrijednost, "Saleh Al-Shdiefat, profesor na poljoprivrednom odjelu Sveučilišta Jerash, napisao je u studiji.

Jedina anomalija u istraživanju bila je da su ulja iz malo niže regije Kufaranje (2,230 stopa) imala veće vrijednosti nezasićenih masnih kiselina od regije Madaba (2,580 stopa).

"Uglavnom klimatski uvjeti, posebno temperatura, izloženost svjetlu i oborinama, uz kulturne prakse i postupke nakon žetve do prešanja u mlinovima [uračunati u ovu anomaliju] “, rekao je Al-Shdiefat Olive Oil Times.

Drugim riječima, vremenske prilike i prakse žetve također imaju značajan utjecaj na određivanje kvaliteta maslinovog ulja, ali kada se primjenjuju najbolje prakse u šumarcima s višim nadmorskim visinama i vrijeme surađuje s uzgajivačima, rezultirajuća ulja su više kvalitete.

U međuvremenu, ulja proizvedena od maslina uzgajanih u dolini Jordana imala su najmanji omjer nezasićenih i zasićenih masnih kiselina, ali su imala najvišu razinu linolne i linolenske masne kiseline, koje doprinose okusu maslina i poželjnije su u stolne masline.

"Iako je maslinovo ulje proizvedeno ispod razine mora, poput onog u dolini Jordana, najpoželjnije ulje na stolu, ima najnižu kvalitetu od četiri mjesta, najosjetljivije je na oksidaciju i ima malu sposobnost skladištenja. " Al-Shdiefat je napisao.

Al-Shdiefat je rekao da bi se nalazi njegove studije trebali koristiti za određivanje gdje treba saditi buduće maslinike i za što se trebaju koristiti sadašnji gajevi, bilo da se radi o stolnim maslinama ili proizvodnji maslinovih ulja namijenjenih izvoz.

"Uzimajući u obzir izlazne rezultate koji se tiču ​​pitanja kvalitete, poželjno je ne saditi više stabala maslina na područjima doline Jordana ”, rekao je.

Uzgoj maslina i proizvodnja nafte su najvažnije poljoprivredne djelatnosti u Jordanu i pružaju sredstva za život Jordanima koji žive u ruralnim područjima. Otprilike 24 posto obradive površine Jordana zasađeno je maslinama, a sektor je u proteklih deset godina primio značajna ulaganja u zemlji i inozemstvu.

Prema Međunarodno vijeće za masline, Jordan je u regiji proizveo 24,000 - tona maslinovog ulja Kampanja 2018/19, od čega je izvezeno 1,000 tona. Kraljevstvo je u kampanji proizvelo i 30,000 tona stolnih maslina, od čega je 5,000 tona izvezeno.

"U Jordanu nastojimo poboljšati kvalitetu maslina i maslinovog ulja ”, rekao je Al-Shdiefat.

To znači pronaći najbolja mjesta za sadnju novih stabala maslina, tako da će dobivena ulja imati najkvalitetniji kemijski sastav. Na temelju rezultata ove studije, to znači pomicanje uzgoja sa nižih uzvisina i traženje novih mjesta za uzgoj maslina izvan zapadnog i sjeveroistočnog dijela zemlje, gdje se masline tradicionalno uzgajaju tisućljećima.

"Ovo istraživanje je početna točka ovog broja. " Rekao je Al-Shdiefat. â € <"Moramo tražiti druga uzvišenja na više od 1,000 metara nadmorske visine koja se nalaze u južnom dijelu Jordana [kako bismo provjerili može li se tamo maslina uspješno uzgajati]. "

Studiju je objavio Kanadski centar za znanost i obrazovanje.





Oglas
Oglas

Vezani članci