`Istraživanje otkriva iznenađujuće poglede prema maslinovom ulju - Olive Oil Times

Istraživanje otkriva iznenađujuće poglede prema maslinovom ulju

Svibanj. 30., 2013
Nancy Flagg

Najnovije vijesti

Napisala Nancy Flagg
Olive Oil Times Saradnik | Izvještavanje iz Sacramenta

Unatoč uobičajenom mišljenju da se maslinovo ulje ne smije koristiti za kuhanje, potrošači to ipak čine, navodi se u izvješću UC Davis Olive Center.

Korištenje električnih romobila ističe prijaviti temeljila se na istraživanju namijenjenom otkrivanju stavova i percepcija potrošača prema maslinovom ulju. Između šest anketiranih područja, izvršnog direktora Dan Flynna najviše su iznenadili odgovori potrošača kuhanje s maslinovim uljem.

Istraživanja su pokazala dimna točka maslinovog ulja, temperatura na kojoj ispušta dim i pogoršava kvalitetu, dovoljno je visoka da podrži većinu kuhanja, ali â € <"mediji, kuharice i poznati kuhari poručuju ljudima da ne kuhaju s maslinovim uljem ”, rekao je Flynn. Potrošači â € <"očito je to ipak učinio i otkrio da nebo nije palo. "

Više od 2,200 potrošača odgovorilo je na internetskoj anketi Centra za masline. Nakon analize rezultata, istraživači su to zaključili â € <"potrošači vjeruju da o maslinovom ulju znaju više nego što zapravo znaju. "

Oglas

Kao primjer prekida veze između opaženog i stvarnog znanja, ne više od 25 posto ispitanika točno je odgovorilo na pitanja provjeravajući svoje razumijevanje â € <"ekstra djevičansko," â € <"čisto ", i â € <"lagane ”ocjene, iako je većina nagovijestila da zna razlike između ocjena.

Gotovo polovica sudionika mislila je da oznaka â € <"čisto “označilo je najkvalitetnije ulje, a mnogi potrošači vjerovali su da je maslinovo ulje označeno â € <"svjetlost “odnosila se na njegov broj kalorija, kada zapravo znači da je ulje rafinirano i da je okusa neutralnije od viših razreda.

Istraživanje je pokazalo da je okus glavni faktor koji utječe na kupnju maslinovog ulja, ali opisne riječi koje industrija koristi za opis pozitivnih svojstava okusa maslinovog ulja nemaju uvijek odgovarajući utjecaj na potrošače. Potrošači su se složili da je ta riječ â € <"svježe ”opisuje ulje dobrog okusa, ali riječi â € <"voćni," â € <"papreno ", i â € <"travnati «, nisu dobro odjeknuli kao pokazatelji ukusnosti.

Izvještaj je također otkrio da potrošači biraju maslinovo ulje u odnosu na ostale masti jer ga smatraju zdravijim i boljeg okusa, iako velik postotak ispitanika nije mislio da je maslinovo ulje dobro za konzumaciju kakva jest. Mnogi svoj izbor maslinovog ulja čine na temelju â € <"najbolje prije datuma ”, premda je studija UC Davis Olive Center pokazala da datum slabo korelira s kvalitetom.

Flynn vjeruje da izvještaj pruža uvid koji bi proizvođači ili industrijska udruženja mogli koristiti za poboljšanje marketinga i za pomoć potrošačima da bolje razumiju maslinovo ulje.

Iako se istraživanje usredotočilo na američke kupce, to je â € <"bilo bi zanimljivo vidjeti kako će se rezultati usporediti s drugim zemljama ”, rekao je Flynn.

Flynn je posebno zainteresiran za više istraživanja konvencionalne mudrosti. U jednom primjeru, standardni savjet za sprečavanje oksidacije je, â € <"nemojte stavljati maslinovo ulje u prozirnu bocu. " Flynn kaže da su savjeti dobri, ali istraživanje bi moglo utvrditi mogu li se prozirne boce sigurno koristiti ako su uglavnom prekrivene etiketom. Želio bi napraviti istraživački projekt koji simulira uvjete supermarketa s policama, gornjim svjetlima i bocama smještenim na različitim razinama polica â € <"vidi što će se dogoditi. "



Olive Oil Times Video serija
Oglas

Vezani članci

Povratne informacije / prijedlozi