Svijet
S ciljem promicanja znanja i uvažavanja blagodati proizvodnje, dijeljenja i korištenja ekstra djevičanskog maslinovog ulja, Escuela Valenciana de Cata bio je domaćin najnovijeg u svojoj seriji obrazovnih programa o maslinovom ulju na Universidad Polytéchnica de Valencia, Španjolska, od 20. do 21. studenog.
Program, ekstra djevičansko maslinovo ulje i gastronomija, privukao je mješavinu polaznika koji predstavljaju svaki element lanca vrijednosti za kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje, uključujući proizvođače, distributere i trgovce, akademike, kuhare s Michelinovim zvjezdicama i oduševljene studente.
"Mi smo strastveni u stvaranju veće svijesti o prednostima ekstra djevičanskog maslinovog ulja tijekom cijelog lanca vrijednosti. Naši programi osmišljeni su kako bi pomogli uzgajivačima, profesionalcima i svakodnevnim korisnicima kvalitetno maslinovo ulje naučite više o ovom važnom doprinosu gastronomiji i zdravlju ”, rekla je Susana Romera, tehnička direktorica, Escuela Valenciana de Cata.
Kuharica s Michelinovom zvjezdicom Mariá José San Román, naslov je programa dvodijelnom prezentacijom sorte maslinovog ulja i njihova upotreba u kuhanju, nakon čega slijedi kušačka vježba sa širokom kombinacijom sastojaka i jela. Sudionici su usporedili četiri različita profila sortnih okusa, uključujući Arbequina, Cornicabra, Hojiblanca i Picual, te stvorili niz različitih parova hrane od mesa, povrća i slastica.
Chef San Román demonstrirao je nove, jednostavne tehnike za uključivanje kvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja u svakodnevnu kuhinju, kao i primjere jelovnika iz svog restorana s Michelinovom zvjezdicom, Monastrel, u Alicanteu, Španjolska.
Program je također obuhvaćao prezentacije Michelin-ovog kuhara, njemačkog Carriza, o inovativnoj upotrebi maslinovog ulja u kuhinji; i Manuel Selma, inženjer agronomije sa Sveučilišta u Valenciji o tehnikama ocjenjivanja kvalitetnog maslinovog ulja i aspektima proizvodnje. Tehnička direktorica programa Susana Romera održala je temeljite prezentacije o klasifikacijama maslinovog ulja i trenutnom tržišnom okruženju za kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje širom svijeta.
Najnoviji program o gastronomiji bio je samo jedan od osam koje je ove godine predstavila Escuela de Valencia de Cata. Pokrenute 2012. godine od Susane Romere i Marte González Eguizábal, obrazovna inicijativa nedavno je nagrađena Premio Nacional a difusion de la Cultura del Olivo 2014 prestižnog udruženja Espanola de Municipios del Olivo u Cordobi u Španjolskoj.
Više članaka o: obrazovanje, kušanje maslinovog ulja
Veljače 8, 2024
39 Potpuno Sommelier Certification Program u Londonu
Profesionalci i entuzijasti koji se bave maslinovim uljem završili su praktičan program senzorske analize, svladavajući nijanse proizvodnje i procjene kvalitete kako bi unaprijedili svoje karijere i pokrenuli nove inicijative.
Studenoga 1, 2023
Olive Oil Sommelier program kreće u London
Korištenje električnih romobila ističe Olive Oil Times Education Lab vraća se u središnji London sa svojim petodnevnim programom Sommelier Certificate.
Prosinca 19, 2023
Olive Center radi na obrazovanju sljedeće generacije Ag. Pros
Program Olea Learn podučava studente potrebnim agronomskim i poslovnim vještinama za vođenje poslovanja uzgoja maslina i proizvodnje maslinovog ulja.
Prosinca 14, 2023
Berba maslina Kalifornijskog koledža okuplja kampus
Studenti i članovi fakulteta pobrali su 130 godina stara Mission stabla kampusa u Los Angelesu kako bi započeli ono za što se dužnosnici nadaju da će postati nova tradicija.
Kolovoz 16, 2023
Ugostitelji, proizvođači u Hrvatskoj raspravljaju o dodatnoj naplati domaćih maslinovih ulja
Hrvatski nagrađivani proizvođači željeli bi da više restorana poslužuje domaća ekstra djevičanska maslinova ulja.
Prosinca 21, 2023
Klimatski ekstremi, ekonomski pritisci slabe žetvu 2023., rezultati istraživanja
Proizvođači maslinova ulja ocijenili su berbu 2023. lošom ocjenom u pogledu uroda i kvalitete.
Veljače 15, 2024
Petogodišnji projekt osigurava infrastrukturu i obuku za alžirske uzgajivače maslina
Program PASA zasadio je nasade za obuku, istražio lokalne sorte i isporučio laboratorij za maslinovo ulje u pet godina.
17 listopada, 2023
Nagrađivani čileanski proizvođač gleda na unosno brazilsko tržište
Las Doscientos kapitalizira svoju reputaciju kvalitete i prednosti slobodne trgovine kako bi proširio svoj tržišni udio u Brazilu.