Davanje i uzimanje francuskih kultivara

"Francuska nije nužno poznata kao zemlja koja proizvodi maslinovo ulje, tako da je pred nama veliki posao i to je posao koji radimo Francuska maslina. Komuniciramo o ovoj raznolikosti okusa i posebnostima francuske proizvodnje, ”rekao je Laurent Bélorgey, predsjednik France Olive, međuprofesionalne udruge sektora maslina u Francuskoj.

Ranije poznata kao Afidol, nedavno organizacija promijenio ime kako bi obilježio svojih 20^th obljetnica i također kao način da se â € <"dajte mu jasnije ime za suočavanje s budućim izazovima. "

Olive Oil Times upoznao Bélorgeya na njegovom imanju, La Lieutenante, u Vallée des Baux de Provence, na jugu Francuske.

"Situacija s proizvodnjom maslinovog ulja u Francuskoj sada je prilično dobra. Ali moramo znati da smo za ovo prevalili veliki put. Imali smo vrlo lošu berbu koja je predstavljala rizik za proizvodnju. Ali posljednje dvije godine imali smo prilično dobre žetve i sada imamo zadovoljavajuću razinu proizvodnje ”, objasnio je.

â € <"Prošle godine smo imali proizvodnju od oko 6,000 tona, a ove godine postigli smo razinu od 5,500 tona ”, dodao je.
Vidi također:Najbolja maslinova ulja iz Francuske
Francuska je šesti po veličini proizvođač maslinovog ulja u Europi, nakon Španjolske, Italije, Grčke, Portugala i Cipra, prema podacima Međunarodno vijeće za masline.

Po uzoru na sektor vina, olive oil produkcija u Francuskoj je usvojio sustav zaštićene oznake izvornosti - ili Appellation d'Origine Protegée (AOP), sredinom 90-ih.

Od tada je stvoreno osam oznaka izvornosti koje pokrivaju gotovo svaku regiju duž francuske mediteranske obale.

Veličina tih zaštićenih područja varira od 16 sela obuhvaćenih granicama Vallée des Baux - jednog od najmanjih zaštićenih područja - do 434 koja pripadaju AOC-u Provence.

"Često kažemo da u Francuskoj postoji oko 20,000 20 proizvođača maslina. Ipak, ta brojka kreće se od malog proizvođača koji u svom vrtu ima samo nekoliko stabala maslina i koji masline odnosi u lokalnu zadrugu, pa sve do stručnjaka koji obrađuje 30 ili 50 hektara. Međutim, većina proizvođača posjeduje mala imanja. Malo je proizvođača s više od 10 hektara. Većina ih ima u prosjeku - ”, rekao nam je Bélorgey.

Ponuda Francuske za svoje AOP-ove pokazala se jednom od glavnih bogatstava njezinog maslinovog ulja - jer je pomogla zemlji da sačuva posebnosti svojih sorti.

Međutim, ovaj je sustav donio i neke od ključnih izazova u ovom sektoru.

"U Francuskoj postoji preko 20 zaštićenih lokalnih sorti. Ali te sorte nisu nužno najproduktivnije ", objasnio je Bélorgey.

"Glavni izazov za olive oil producer u Francuskoj je da te lokalne sorte učine dovoljno rodnima. Moramo iz njih izvući maksimum kako bi proizvođači mogli živjeti od svoje proizvodnje. "

Bélorgey vjeruje da je moguće udvostručiti trenutnu prosječnu proizvodnju od 250 litara ulja po hektaru u Francuskoj.

"Nije stvar u dostizanju razine industrijske proizvodnje. Radi se samo o boljem praćenju proizvođača u smislu obuke o orezivanju, zalijevanju, gnojidbi i financiranju istraživanja ”, rekao je.

Francuske olive oil prokanalizacija pretrpjela je ozbiljan pad 1956. godine kada je masovni mraz ubio većinu maslina u zemlji.

Osim što je objasnio zašto je u većini dijelova zemlje teško pronaći stare masline, veliki mraz natjerao je Francusku, kako je rekao Bélorgey, da â € <"za ponovno pokretanje od nule. "

Nakon dugog razdoblja, vlada je provela plan ponovnog pokretanja u â € <'90-ih imao za cilj oporaviti olive oil produkcija. Tijekom tih godina zasađeno je oko 10,000 hektara, što je sektoru omogućilo da gleda u svjetliju budućnost.

"Danas bi sva ona stabla koja su posađena u okviru plana ponovnog pokretanja trebala biti u potpunosti uzgojena i povećati proizvodnju ”, rekao je Bélorgey.

Na pitanje o njegovom osobnom iskustvu kao olive oil producer, Bélorgey je jasno razlikovao svoju ulogu predsjednika France Olive i uloge vlasnika i menadžera tvrtke La Lieutenante.

Njegovo imanje od 48 hektara maslina nalazi se u ravnici, južno od prirodnog parka Les Alpilles, u Vallée des Baux, u srcu Provanse.

Njegovih 13,000 - stabala maslina proizvodi ulje koje je osvojilo a Zlatna nagrada na NYIOOC World Olive Oil Competition u 2019 i 2017.

"Moje je imanje prilično prosječno u francuskoj proizvodnji. Imamo veliku raznolikost sorti i to nam omogućuje da spojimo sve te sorte i dobijemo okus koji volimo ", rekao je.

Bélorgey se vratio u Provansu - i u olive oil produkcija - nakon što mu je otac preminuo 2001. godine.

"Prije sam radio u financijama u banci u Luksemburgu. Tada sam odlučio preuzeti obiteljsko imanje ”, rekao je.

"Ono što je zaista fantastično u vezi s maslinom je to što je zapravo ne poznajemo. Stoga je svake godine iznenađenje jer ne znamo kakvu ćemo žetvu imati. To je doista još uvijek tajanstveno drvo. To mu daje šarm, a ponekad i iritantno. "