Oživljavanje tradicije stogodišnjice

Kad ljudi iz Morede de Álave kažu da će organizirati zabavu, možete biti sigurni da će održati riječ. Za razliku od ostalih proslava uljne kulture, koje imaju tendenciju da malo doprinesu, a mnogo dosade, I Fiesta del Aceite de Oliva de Álava uspjela je majstorski kombinirati kulturu praktički nepoznatog proizvoda, čak i u provinciji u kojoj se proizvodi, uz brojne zabavne aktivnosti za cijelu obitelj.

Uobičajeno, većina turista koji svake godine posjete najjužniji kraj Baskije ni ne znaju da maslina postoji. I zasigurno im to ne možemo zamjeriti. Osobito imajući na umu da, kad putuju ovamo, to čine, privučeni izazovnim prijedlozima vinske rute Rioja Alavesa koji sve mame i nakane da je istraže.

Na ovim geografskim širinama posjetitelje gotovo neizbježno zavode izvrsna vina s kopna, nemoguća i veličanstvena arhitektura bodgea - poneka moderna i poneka stara - neizmjernost vinograda, luksuz hotela ili daleka povijest sadržane u muzejima. S toliko neodoljivih podražaja uokolo, u stvarnosti je teško obratiti pažnju na druge čari koje, manje sretne, obično prođu nezamijećene.

Među potonjim, stabla maslina strpljivo čekaju svoj dobro zasluženi protagonistički karakter, ponekad skriven od korova i drugih koji miješaju svoju prisutnost među dugim redovima vinove loze. Iste vinove loze i polja žitarica koje su krale zemlju s ovih maslina tijekom posljednjih desetljeća, ali čini se da su ih sada voljne vratiti.

Obnovljena tradicija

Čini se da je maslina u regiji Rioja Alavesa osuđena na izumiranje. Zapravo su se samo najstariji susjedi prisjetili važne uloge koju je ona imala u lokalnom gospodarstvu do sredine prošlog stoljeća. Ipak, kad je bila na samrtnoj postelji i uskoro je nestala, sreća joj se još jednom okrenula. I to je učinio kroz razne javne i privatne inicijative, stvorene za vraćanje dostojanstva ovim drvećima koja uopće nisu trebala biti izgubljena.

Mnogi od ovih projekata već su stvarnost, poput Proyecto Oleum, o kojem smo opširno govorili u 16^th izdanje ovog časopisa; ili udruga ADORA, koju smo također spomenuli na ovim stranicama. Sa svoje strane, drugi se postupno pokreću, na primjer, bodegasom koji je tradicionalno posvećen uzgoju vinove loze i proizvodnji vina.

U svakom slučaju, nedavni i rastući interes za maslinike Rioja Alavesa doveo je do povećanja površine posvećene ovoj kulturi do preko â € <"300 hektara, što će za nekoliko godina postati 500 zahvaljujući novim nasadima “. To je barem prognoza koju je dao Borja Monje, regionalni predstavnik poljoprivrede za Álavu. Otkad je preuzeo tu funkciju prije nekoliko mjeseci, ovaj mladić koji je porijeklom iz tog kraja postavio si je osobni izazov oporavka maslina u svojoj zemlji. Imajući ovaj cilj na umu, â € <"vijeće okruga Álava učinit će sve što je u njegovoj moći ”, uvjereno je obećao.

Sastali smo se s predstavnikom u Moredo de Álavi, malom gradu koji je stekao titulu naftne prijestolnice Rioja Alavesa. Ova je razlika, zauzvrat, dovela do proslave Fiesta del Aceite de Oliva de Álava, 24. ožujka.

Više razloga za slavlje

S industrijom maslinovog ulja usred procesa oporavka, neke ekstra djevice koje osvajaju nepca gdje god stignu i prognoze rasta ambiciozne koliko su realne za ovaj sektor u regiji, bilo je samo pitanje vremena kada će proizvođači maslina dobiti zajedno da uživaju u plodovima svog uspjeha. A zašto svoje zadovoljstvo ne podijeliti s ostalim prijateljima i susjedima?

Privučeni mirisom pečenja pilića u glavnoj ulici više od arome novog ulja, stotine, možda čak i tisuće posjetile su Moredu kako bi se brzo pomiješale s nešto više od 200 lokalnih stanovnika koji se viđaju svakodnevno.

U stvarnosti, mnogi od tih posjetitelja, većina iz Baskije, došli su ne znajući zapravo što mogu očekivati. Samo je nekolicina znala da se maslinovo ulje proizvodi u njihovoj zemlji, a mnogi su bili svjesni da je samo jedan dan ranije ovaj proizvod certificiran oznakom Eusko. Ovaj pečat, koji je odobrila baskijska vlada, jamči â € <"njegova kvaliteta, podrijetlo i održiva proizvodnja ”, kako nam je objasnio Jakes Agirrezabal, direktor tvrtke Corporación HAZI. Objašnjenje je podijelila i Pilar Unzalu, regionalna ministrica poljoprivrede Baskije, jer vjeruje da navedena kvaliteta predstavlja oboje â € <"izazov i prilika “.

Tako je većina posjetitelja otkrila da Moreda drži najveću površinu maslinika u čitavoj Rioja Alavesi (odakle je i dobila titulu naftne prijestolnice regije). Mnogi od njih posjetili su stogodišnju prešu za ulje koja se nalazi u središtu sela, a dijeli instalacije s modernim mlinom koji trenutno vadi ekstra djevice zadruge La Equidad.

Ukupno je gotovo 3000 ljudi moglo vidjeti stari mlin kako radi i, zahvaljujući objašnjenjima Joséa Ramóna Ceballosa i Jesúsa Erasoa, članova Upravnog odbora, mogli su â € <"usporedite ga s trenutnim strojevima kako biste stekli potpuno razumijevanje postupka ekstrakcije maslinovog ulja ”.

Kao da to nije dovoljno, najznatiželjniji su posjetitelji autobusom obišli i zanimljivu rutu kroz stoljetne maslinike tog područja, od kojih su mnogi u potpunosti oporavljeni.

Degustacija mnogih

Još u Moredi i djeca i odrasli naučili su kušati maslinovo ulje, prepoznati njegove organoleptičke osjećaje i otkriti njegovu kvalitetu. Ova se masovna degustacija održala na jednom od seoskih trgova, na kojem se stotine ljudi okupilo kako bi uživalo u prvim uljima sezone, slijedeći jednostavne upute organizatora čina. U ovom su slučaju čast podijelili kuhari, Luis Ángel Plágaro (Cocina de Plágaro), Juan Gil (Mesón Erauskin) i Roberto Ruiz (Frontón de Tolosa), koji su svojim sunarodnjacima otkrili blagodati sorte Arróniz.

Činjenica je da ovu vrstu masline trenutno proizvode razne marke. Među njima se ističe Lurzabal, proizveden u srcu Proyecto Oleuma za Vijeće Álava; kao i La Equidad, Rivo de Moreta, Hermanos Bujanda ili oni koje je izradio Asociación ADORA

Svi oni dijele â € <"niz specifičnih karakteristika ”. Prema Juan Luisu Bujandi, jednom od mnogih organizatora festivala i suvlasniku brenda Hermanos Bujanda, â € <"naša se sorta uzgaja u graničnom pojasu, klimatološki gledano, između mediteranske klime i Atlantika ”. Iz ovog i drugih razloga, masline Arróniz â € <"predstavljaju veliku koncentraciju polifenola zbog čega je njegovo ulje vrlo aromatično i prilično gorko i začinjeno ”.

Maslinovo ulje i drugi proizvodi iz zemlje

Organizirana s ciljem ponavljanja događaja u godinama koje dolaze, I Fiesta del Aceite de Oliva de Álava uspjela je, izvan svake sumnje, ispuniti očekivanja svih svojih sudionika. Osim spomenutih kulturnih posjeta, posjetitelji su mogli kupiti i neke od najtipičnijih proizvoda Álave s raznih štandova postavljenih oko trga vijeća. Uključivale su soli Añana, sireve Montaña Alavesa, pivo Zuia, vino Moreda, mahunarke Treviño, vino Aiales txacoli i, naravno, ekstra djevičansko maslinovo ulje sorte Arróniz.

Znatiželja posjetitelja, neprestano iznenađenih opsežnim lokalnim delikatesima, uspjela je iscrpiti zalihe većine štandova. Sve su prodali! Vrlo utješna slika, posebno u trenutnim vremenima kada se čini da potrošnja jednostavno ne može poletjeti.

Na putu do Laboratorio del Gusto, koji je organizirao Slow Food Araba, mnoštvo koji je tamo putovao neizbježno je naletjelo na štand Proyecto Oleum, kojeg njegov koordinator Fernando Martínez-Bujanda nije ostavljao ni sekunde cijelo jutro. Tu su mnogi od nas otišli sa željom da kupe jednu od kutija čokolade od maslinovog ulja Arróniz pripremljene posebno za tu priliku. Još jednom, proizvod je doslovno odletio s polica. Ponosan na ovaj uspjeh, Fernando je iskoristio priliku da â € <"javno zahvaliti svim volonterima na njihovom trudu da omoguće festival, kao i sjajnom poslu koji je obavio Artepan, koji je uspio napraviti ukusne čokolade ”.

Srećom, slučajni susret kakaa i maslinovog ulja bio je prisutan i na stolovima spomenutog Laboratorio del Gusto, koji je također organizirao degustacije sira, jabukovače, tapasa i drugih tipičnih proizvoda.

Razgovarajući s Albertom Lópezom de Ipinjom, predsjednikom tvrtke Slow Food Araba, otkrili smo da je ova udruga na potpuno nesebičan način surađivala u organizaciji različitih djela koja su činila događaj. Zapravo, novac zarađen od prodaje čokolade i ulaznica za Laboratorio del Gusto donirat će se Asociación Berakah ”, rekao nam je.

I u ovoj fazi, kao da već nismo pojeli dovoljno, festival je zaključen velikim popularnim obrokom, također u organizaciji Slow Food Arabe, koji je udovoljio apetitu i najgladnijih posjetitelja.

Opcija koju treba imati na umu

Neki pompozniji, drugi formalniji, treći čak i dosadni ... Španjolska je naftna geografija prepuna raznih festivala koji odaju počast kultu maslinovog ulja. Međutim, ne mogu svi tvrditi da su za sve uzraste.

Na svom prvom izdanju, Fiesta del Aceite de Oliva de Álava već se učvrstila kao popularno slavlje koje je vrlo preporučljivo za cijelu obitelj. U tom smislu, njegov neupitni uspjeh ne bi bio moguć bez suradnje mladih iz sela, kao što su Iker Díaz de Cerio i Aitor Marauri, iz mlina Rivo de Moreta; Juan Luis Bujanda, iz tvrtke, Hermanos Bujanda; ili članovi Trujal Cooperativa La Equidad, koji su svi besplatno nudili pomoć kako bi bili sigurni da je sve teklo savršeno.

Ovaj događaj, osim što se može pohvaliti izvrsnom organizacijom, doslovno odgovara konceptu festivala, koji nadilazi izložbu čistog ulja.

Ako vremenske prilike dopuštaju, kao što je bilo prošlog ožujka, djeca mogu mirno uživati ​​u Uljarskoj radionici, učeći zanimljivosti o maslinovom ulju. Odrasli sa svoje strane mogu revidirati svoje znanje i dijeliti iskustva u zabavnoj i opuštenoj atmosferi. Kasnije mogu zajedno kušati gastronomske dragulje regije.

1. Pilar Unzalu. Pilar Unzalu, regionalna ministrica poljoprivrede baskijske vlade, uvijek je pokazivala potporu maslinovom ulju Álava, kvalitetnom proizvodu koji smatra i izazovom i prilikom.
2. Jakes Agirrezabal. Generalni direktor Corporación HAZI, Jakes Agirrezabal, na sajam je došao kao menadžer oznake Eusko, pečata kvalitete koji jamči kvalitetu maslinovih ulja Álava.
3. Borja Monje. Poljoprivredni predstavnik za Álavu, Borja Monje, uživao je na festivalu među svojim sunarodnjacima, kojima se osobno obvezao oporaviti maslinike njihove zemlje.
4. Fernando Martínez-Bujanda. Neumoran, Fernando Martínez-Bujanda prisustvovao je štandu Proyecto Oleum, a istovremeno se pobrinuo da sve ide bez problema.
5. Juan Luis Bujanda. Juan Luis Bujanda, jedan od mnogih organizatora festivala i suvlasnik brenda Hermanos Bujanda, posjetiteljima je objasnio posebnosti masline Arróniz.
6. Alberto López de Ipiña. I Alberto López de Ipiña, predsjednik tvrtke Slow Food Araba, i sav njegov tim sudjelovali su u organizaciji Laboratorio del Gusto, degustaciji i popularnom obroku, bez ikakvog interesa.

.
Trujal. Brojni članovi Cooperativa La Equidad izrazili su ponos svojim muzejom, svojim modernim mlinom i uljima svima koji su im došli u susret.
Članci Olivarame također se pojavljuju u časopisu Olivarama i ne uređuje ih Olive Oil Times.