Tunis traži obnovu kroz maslinu

Skup tamnozelenih bočica ekstra djevičanskog maslinovog ulja - svaka od različitih područja kako se imanja maslina nazivaju u Tunisu, izložena su u hotelskoj konferencijskoj sali u Sfaxu, obalnom industrijskom gradu i središtu tuniške proizvodnje maslinovog ulja.

Ove boce predstavljaju nadu Tunisa u stvaranju bolje budućnosti.

Sedam godina nakon što je brza revolucija u Tunisu 2011. okončala višedecenijsku diktaturu, proizvodnja visokokvalitetnog ekstradjevičanskog maslinovog ulja postala je simbol obnove i okupljanja ove pionirske sjevernoafričke države koja se bori da održi novu demokraciju i slabo gospodarstvo tečaj.

To je put koji je postao još nesigurniji nakon što su teroristički napadi na turiste i predsjedničke straže 2015. godine Tunis zabranili mnogim turistima.

Postavka za izložene boce forum je za drugo izdanje Festivala maslina u Sfaxu u hotelu nazvanom Les Oliviers Palace.

Ovaj elegantni hotel iz kolonijalne ere savršeno je nazvan za ovu priliku: Palača maslina.

U posljednjem desetljeću tunizijski proizvođači maslinovog ulja evoluirali su od proizvođača jeftinog masovnog ulja za izvoz u Italiju i na druga glavna tržišta (gdje su istražitelji pronašli tunisko ulje pomiješano s drugim uljima i prijevarom označeno i prodano za veliku zaradu) u pravcu stvaranja i slave vlastite marke.

Taj se prijelaz sada otvoreno naziva a â € <"revolucija," kao što je to radio New York Times u 2016.

"Ovdje ima dobrih ulja, a ljudi to ne znaju ”, rekao je Karim Fitouri, energični 45-godišnji proizvođač maslinovog ulja i počasni predsjednik festivala Sfax. Njegova marka se zove Olivko.

"Ovo je najvažnije vrijeme u maslinovom ulju (u Tunisu) od rimskog doba. "

Tunis je doista cijenilo Rimsko carstvo, posebno kao zemlju za uzgoj maslina i pšenice, moćnih stupova tog carstva.

Naftno bogatstvo, na primjer, pomoglo je izgradnji masivnog amfiteatra u sušnim ravnicama u blizini Sfaxa u današnjem El Jemu. Riječ je o složenoj konstrukciji koja je konkurirala koluziju u Rimu.

Važnost maslinovog ulja u Tunisu ne može se precijeniti. To je prvi izvoz poljoprivrednih proizvoda u zemlji, koji je 1. procijenjen na 374 milijuna dolara, pokazuju podaci Svjetske banke.

Ono što se sada smatra važnijim su neuhvatljivije osobine maslinovog ulja: Nada se da Tunis svojim maslinovim uljem može steći globalnu reputaciju kvalitete.

Kako? Tunižani svoje maslinovo ulje proglašavaju najboljim na svijetu - izjava je ponavljana iznova za Olive Oil Times reporter u obilasku Tunisa kako bi bolje razumio nacionalnu industriju maslinovog ulja.

"To su antioksidanti ”, rekao je Habib Douss, kemičar i izvoznik maslinovog ulja. â € <"To je ono što je zaista posebno u maslinovom ulju Tunisa. "

Tuniski proizvođači nafte ukazuju na nedavna istraživanja japanskih stručnjaka koji kažu da su utvrdili da je to vrlo visoko polifenola razine u tuniskim uljima. Polifenoli su prirodne kemijske strukture koje se smatraju dobrim za zdravlje zbog svojih kvaliteta antioksidansa.

"Antioksidanti: To je jedina istinska vrijednost za zdravlje maslinovog ulja ”, rekao je Douss.

Jedna od teorija je da tuniška stabla mogu razviti više polifenola zbog teške polusušne klime u Tunisu.

Sljedeće je mjesto prodaje kako se ulja u Tunisu proizvode organskim putem. Zbog suhoće Tunisa pesticidi i herbicidi su uglavnom nepotrebni. Uz to, Tunis je siromašan, a poljoprivrednici ručno beru masline.

"Tunis je najvažnije prvi svjetski proizvođač u organsko maslinovo ulje i tradicionalno maslinovo ulje ", rekla je Zena Ely-Séide Rabia, 34-godišnja tuniška tvornica ulja koja prodaje skupocjena butik ulja u Europi. Njezin se brend zove Ely-Séide.

Pozvan sam da kušam brojna tuniška maslinova ulja i otkrio sam da se prirodno razlikuju u kvaliteti i okusu. Mnogo je izvrsnih ulja, a puno je osrednjih, pa čak i loših - baš kao što ćete naći u drugim zemljama u kojima se maslinovo ulje proizvodi.

Poticanje Tunisa na izvoz ulja u bocama u cijelosti je prikazano u tvornici u blizini Sfaxa u vlasništvu CHO grupa, glavni proizvođač koji svoju marku Terra Delyssa izvozi u supermarkete u Sjedinjenim Državama, Kanadi i Europi.

Dvije moderne linije za punjenje radile su u modernoj, visokotehnološkoj tvornici. Prošle je godine proizvela više od 8 milijuna boca i limenki za izvoz, priopćila je tvrtka.

"Ovo ide u Njemačku, a ova druga linija ide u Kanadu ”, rekao je Mohamed Walha, CHO menadžer za kvalitetu, dok su boce Terra Delyssa bile etiketirane i pakirane.

U velikom skladišnom prostoru Walha je istaknuo etikete za najnoviju marku tvrtke: ulje tzv â € <"Porijeklo 846 "i reklamiran kao â € <"sirovo i nefiltrirano. "

"Ovo je naša nova beba ”, rekao je Walha. â € <"Ovo nisu samo Chemlali već i Chetoui. Visoka razina voćnosti, oštrine. "

Chemlali i Chetoui dvije su glavne sorte maslina porijeklom iz Tunisa. Chemlali je ulje zlatnog zelenog okusa slatkog okusa uzgajano u središnjem i južnom Tunisu, dok su masline Chetoui uobičajene na sjeveru i daju tamnije i oštrije ulje.

Poticanje izvoza bila je tema ovogodišnjeg festivala Sfax, gdje su proizvođači svoja ulja izložili unutar vanjskog paviljona.

"Želimo raditi visokokvalitetno ulje po cijeni, ”rekao je Hazem Haddar, komercijalni direktor u Noor Oil Company. Njegova tvrtka gleda na prodaju u Japanu s etiketom koja je još uvijek u izradi, možda na kojoj je slika Syphaxa, drevnog kralja.

Slično tome, Fatma Makki, koja radi za Domaine Bensaida koja proizvodi naftu nazvanu La Verte, rekla je da je izvoz budućnost. â € <"Želimo poboljšati svoj izvoz. "

Napori za probijanje na međunarodna tržišta višestruki su i vode ih privatne tvrtke i vladine agencije.

Na primjer, tuniška agencija posvećena naftnom sektoru, Office National de l'Huile, prvi put sponzorira natjecanje u pronalaženju najboljih ekstra djevičanskih ulja u zemlji.

U međuvremenu, Ministarstvo poljoprivrede sadi 10 milijuna novih stabala u sjevernim i središnjim dijelovima Tunisa u pokušaju da pomogne siromašnim ruralnim područjima i proširi proizvodnju nafte.

Drveće će biti posađeno na površinama â € <"napali teroristi ”, rekao je ministar poljoprivrede Samir Taieb u intervjuu u svom uredu u Tunisu. Njegov ured krasili su naslikani prizori deva, pustinje i jahača.

"Vlada ovim krajevima želi oživjeti sadnjom maslina ”, rekao je govoreći putem prevoditelja. â € <"Teroristi moraju napustiti ove regije ”, dodao je.

"Tunis je puno napredovao u onome što se tiče kvalitetne proizvodnje maslinovog ulja ”, rekao je Chopki Bayoudh, generalni direktor Ureda National de l'Huile, govoreći putem prevoditelja.

Sljedeći je korak širenje punionice Tunisa za izvoz, rekao je.

"Tunis većinu svoje proizvodnje maslinovog ulja izvozi u rasutom stanju, tako da nema identiteta ”, rekao je Bayoudh. â € <"Krajnji potrošač ne zna da je Tunis proizvođač maslinovog ulja i da zapravo ima vrlo kvalitetno maslinovo ulje. "

Bayoudh je dodao: â € <"Dakle, radimo na punjenju našeg maslinovog ulja i izrađujemo identitet proizvoda - da spominjemo podrijetlo iz Tunisa. "

To je cilj: Sljedeći put kad budete kupovali maslinovo ulje, tuniski proizvođači maslinovog ulja žele da vidite više njihovih marki. Žele da one tamnozelene boce izložene u Palači maslina sjede na policama širom svijeta.

Ipak, postoje prepreke.

"Kvaliteta sama po sebi nije dovoljna za promicanje izvoza ”, rekao je Polymeros Chrysochou, stručnjak za marketing na Sveučilištu Aarhus u Danskoj. Govorio je na konferenciji Sfax.

Rekao je da će Tunis trebati ulagati u promociju svojih ulja, raditi na razumijevanju ukusa potrošača i â € <"polako i strateški ”graditi â € <"nacionalno ime koje će potrošačima omogućiti da zemlju prihvate kao kvalitetnog proizvođača. "

A Tunis je novost u tome. Do 1994. godine vlada Tunisa nije dopuštala privatni izvoz nafte i držala je monopol nad sektorom.

U nedavnom izvješću Svjetska banka rekla je da je Tunis loše obavio posao na poboljšanju izvoza.

"Nisu učinjeni učinkoviti napori na razvoju izvoza i promicanju proizvoda s višom dodanom vrijednošću, a ukupna razina primarne proizvodnje maslinovog ulja zaostaje u usporedbi s njegovim potencijalom ”, navodi se u izvješću Svjetske banke.

Jedna od prednosti tuniske nafte je ta što nema ukaljanu reputaciju, rekao je Bayoudh.

"Tunisko maslinovo ulje vrlo je cijenjeno u Sjedinjenim Državama jer je talijanska maslina imala mnogo problema s preljubima, problema s lažnim uljem, čak i s vrlo poznatim markama ”, rekao je. â € <"S tim nemamo nikakvih problema. "

Chrysochou se složio i rekao da nedostatak poznavanja tuniskih ulja može biti prednost jer započinju s čistom pločicom.

"Iako nedostatak znanja predstavlja prepreku, vidim to kao sjajnu priliku ”, rekao je.

Upotrijebio je primjer: Lakše je vjerovati u iskrenost nekoga koga ste upravo upoznali, nego promijeniti mišljenje o osobi koja je u prošlosti bila neiskrena prema vama.