Istraživač s Kalifornijskog sveučilišta u Davisu i član fakulteta Medicinskog centra pozvao je čitatelje na blog post za školski odjel za integrativnu medicinu da â € <"isključiti maslinovo ulje ", svađajući se, â € <"masti koje nam trebaju trebaju doći u izvornom pakiranju prirode. "

Rosane Oliveira, veterinarka iz Brazila i direktorica osnivanja Integrativne medicine na UC Davis, napisala je: â € <"mediteranska prehrana zdrava je unatoč maslinovom ulju - ne zbog njega! "

Da bi podržala svoj stav, Oliveira je selektivno crpila iz studija koje su, kako je rekla, pokazale â € <"maslinovo ulje igra ulogu i u oštećenju krvnih žila i u stvaranju aterosklerotskih plakova. "

"Ako želite neku hranjivu vrijednost, pronaći ćete je jedući cijelu maslinu, a ne konzumirajući je u gotovo neprepoznatljivom ekstrahiranom ulju ", napisao je Oliveira, odbacujući nebrojene studije koji su pokazali da to nije slučaj. â € <"Kao i svako drugo ulje, maslinovo ulje je prerađeni koncentrirani ekstrakt masti i time je izgubilo većinu hranjivih vrijednosti svog izvornog oblika (same masline). "

Ekstra djevičansko maslinovo ulje u međuvremenu se ne prerađuje više od sokova bilo kojeg drugog voća. Istraživačica sa Sveučilišta Brown i izvanredna profesorica kliničke medicine Mary Flynn rekla je za Olive Oil Times, â € <"ekstra djevičansko maslinovo ulje po definiciji sadrži fenolne spojeve za koje se pokazalo da imaju brojne zdravstvene prednosti. "

Iznoseći svoj slučaj za izbjegavanje maslinovog ulja, Oliveira je citirala a â € <"1999 studija mjerenje FMD-a (dilatacija posredovana protokom) nakon unošenja obroka s visokim udjelom masti, a â € <'3-satni pad FMD-a nakon što su ispitanici unijeli tradicionalni obrok od hamburgera i krumpirića ili torte od sira. Utvrđeno je da maslinovo ulje ima isto oštećenje funkcije endotela kao i ostatak ovih masnih obroka. ' "

Navod nije studija, već članak o â € <"Ultrazvuk brahijalne arterije i funkcija endotela ”, tvrdio je Flynn. I dok su istraživači otkrili da maslinovo ulje ima isto oštećenje funkcije endotela kao i ostali obroci s visokim udjelom masti, oštećenje je potpuno eliminirano kada su dani vitamini C i E. Kao i kod dodavanja antioksidativnih vitamina, maslinovo ulje, jedeno s octom na salati, na primjer, nije narušilo funkciju endotela.

Oliveira je također navela orijentir PREDIMEDIRANA studija, gdje je 7,447 osoba s rizikom od kardiovaskularnih bolesti svrstano u skupine. Jednoj grupi je rečeno da jede mediteransku prehranu s ekstra djevičanskim maslinovim uljem, drugoj je jedana mediteranska dijeta s orasima, a trećoj je smanjeno unošenje masti.

"Nakon pet godina ", napisao je Oliveira, â € <"zaključci su bili zapanjujući; nije bilo razlika među skupinama. Nema razlika u težini, opsegu struka, sistoličkom i dijastoličkom krvnom tlaku, glukozi ili profilu lipida natašte. I nema razlike u broju srčanih i smrtnih slučajeva od kardiovaskularnih bolesti; oni iz skupine EVOO pretrpjeli su jednako toliko srčanih i kardiovaskularnih bolesti kao i oni iz kontrolne skupine. "

Tom je argumentu Flynn suprotstavio: â € <"Ne spominje se promjena ovih varijabli tijekom razdoblja ispitivanja, tako kaže ovaj autor â € <'sve su skupine bile slične u početnoj fazi, 'ali zvučalo je kao da nije bilo promjena u intervencijama. "

"Ovo je bila studija o kojoj se prilično izvještavalo pa je za (Oliveiru) propuštanje ove pomalo sumnjivo ", rekao je Flynn, nazvavši nadzor â € <"posve bizarno. " Studija je pokazala 30-postotno smanjenje primarnih glavnih kardiovaskularnih događaja za EVOO skupinu u usporedbi s kontrolnom skupinom s niskim udjelom masti (skupina koja je primala orašaste plodove imala je slično smanjenje događaja s KVB). Podrazumijevajući da nakon intervencija nije bilo razlika, â € <"je vjerojatno najozbiljnija lažna izjava u (Oliveirin post), a autor ima zastrašujuću nesposobnost da pročita članak iz časopisa ”, rekao je Flynn.

U prilog njezinoj izjavi da â € <"studije za mjerenje učinaka mediteranske prehrane na funkciju endotela pokazale su oštećenje FMD-a nakon obroka bogatih maslinovim uljem ", citirala je Oliveira pojedinačna studija sa 10 sudionika.

Ali rezultati studije sugeriraju da je EVOO obrok smanjio FMD za 31 posto, dok ostali nisu. Zapravo je, kako je istaknuo Flynn, autor studije izjavio da se čini da je mehanizam oksidativni stres jer je smanjenje FMD-a smanjeno 71 posto istodobnom primjenom vitamina C i E. â € <"Dakle, ovo nije moglo biti korišteno ekstra djevičansko maslinovo ulje ", predložio je Flynn, â € <"kako je EVOO bogat antioksidansima, a dodavanje vitamina C i E stoga ne bi poboljšalo antioksidativnu sposobnost. "

Ipak, Oliveira je ustrajao, â € <"Ti su rezultati potvrđeni u drugom učiti pokazuje da dodavanje povrća masnom obroku može vratiti (barem djelomično) arterijsku funkciju i protok krvi ”, pozivajući se na istraživanje koje je promatralo sudionike nakon obroka od 2 kobasice (80 g), 6 kriški kruha (90 g), malog jajeta (40 g), maslac (15 g) i maslinovo ulje (5 g).

"Utvrdim na svojim studentima da nijedna studija ništa ne potvrđuje. Možda podržava, dodaje dokaze, ali ne može potvrditi ”, upozorio je Flynn. â € <"To se ne bi koristilo u potporu argumenta da EVOO smanjuje endotelnu funkciju s ili bez dodavanja povrća. "

Napokon, Oliveira se osvrnula na 26 godina staru studiju koja je pokazala da smanjenje svih masnoća zaustavlja rast koronarnih lezija.

Flynn je rekao da je studija vršila 24-satna opoziva u vremenskim točkama, analizirala ih na hranjive sastojke i koristila hranjive tvari za usporedbu s promjenama na angiogramima. Gledali su polinezasićene, mononezasićene i zasićene masti.

Glavni izvor mononezasićenih masti u američkoj prehrani je crveno meso, primijetio je Flynn. â € <"Dakle, ako gledate hranjive sastojke, unos mononezasićenih masti odražavao bi unos crvenog mesa zasigurno 1980-ih (kada se odvijala studija), ali i sada je to problem, a ne maslinovo ulje. Zanimljivo je da je omjer vjerojatnosti za PUFA bio 3 puta veći od OR za MFA, tako da su ljudi s većim unosom biljnog ulja (bogati PUFA-om) prošli čak i gore od ostalih skupina. "

Naizgled ekstremni pogled na â € <"opt out “onoga što se smatra najkorisnijom svjetskom hranom izazvalo je iznenađenje kod nekih čitatelja Oliveirinog bloga i ove stranice, posebno pod logotipom Kalifornijskog sveučilišta u Davisu, koji je dom Centar za masline UC Davis, međunarodno poznatog istraživačkog centra koji proizvodi vlastiti EVOO od stabala uzgajanih u svom kampusu u Srednjoj dolini.

Izvršni direktor Olive Centra Dan Flynn rekao je da je post njegovog bloga na kolegu potrebno odmjeriti prema istraživanju koje podupire uključivanje maslinovog ulja u zdravu prehranu. â € <"Sveučilišta prihvaćaju širok raspon neovisnih mislilaca i mi pozdravljamo dijalog. Znanstveni dokazi u prilog zdravstvene dobrobiti maslinovog ulja je daleko jači od citata koji se nude na blogu”, istaknuo je.