Svijet
Na Sveučilištu Jáen, Španjolska, predstavit će se novi tečaj usmjeren na promicanje istraživanja i znanja o mediteranskoj prehrani, uključujući prehranu, sigurnost hrane i aspekte gastronomije. Tečaj će počastiti Juana Salcedoa, osnivača tvrtke Juanito de Baeza, restoran s fokusom na lokalno maslinovo ulje i jedan od prvih promotora maslinovog ulja i mediteranske prehrane u Španjolskoj.
John Salcedo
Tečaj će razviti godišnji program aktivnosti, konferencija i radionica, uključujući područja poput kušanja tradicionalne kuhinje i sigurnosti hrane. Također će ponuditi master program, Kuhinja i prehrana: mediteranska prehrana i degustacija ulja.
Prorektor Sveučilišta Manuel Parras objasnio je da je cilj tečaja naučiti više o blagodatima mediteranske prehrane, a ne isključivo ekstra djevičanskih i djevičanskih maslinovih ulja. Tečaj će promovirati važnost kvalitetnih maslinovih ulja u mediteranskoj prehrani, ali također će se usredotočiti na osposobljavanje i inovacije za radnike kao što su menadžeri restorana, kuhari i kušači vina.
Imenovanje tečaja po Juan Salcedo â € <'Juanito ', prepoznaje važnu ulogu koju je imao više od 50 godina u ponosu i promociji ekstra djevičanskog maslinovog ulja i tradicionalne kuhinje Jáena u nacionalnoj i međunarodnoj gastronomiji. Poznato je da je bio pionir Jáenovog maslinovog ulja te je isticao njegove kvalitete i okuse, istodobno ostajući vjeran recepturama predaka u provinciji.
Salcedo je svoj restoran otvorio 1955. godine, poslužujući tradicionalnu kuhinju s maslinovim uljem vlastite obitelji Oleo Viana. Dobitnik je mnogih nagrada diljem Europske unije, a restoran su posjećivale brojne poznate osobe, političari i španjolski kraljevi. Nakon njegove smrti 2004. godine, obitelj Salcedos nastavlja voditi Juanito, kao i proizvoditi ulje iz lokalnih maslina.
Sin Salcedoa, Juan Luis, izrazio je zahvalnost na priznanju sjećanja na svog oca koje je pokazao novi tečaj.
Više članaka o: Mediteranska prehrana, istraživanje maslinovog ulja, Sveučilište u Jaénu
11 listopada, 2023
Kako onečišćenje zraka utječe na kvalitetu maslinovog ulja u Kaliforniji
Proizvođači i istraživači procjenjuju utjecaj dima od požara i onečišćenja zraka na lokalnu industriju maslinova ulja.
Lipnja 22, 2023
Ispijanje vode od ploda masline može pomoći u učinkovitosti vježbanja, pokazuju istraživanja
Voda ploda masline je nusproizvod koji se obično baca tijekom proizvodnje maslinovog ulja. Međutim, njegovi antioksidansi mogu imati koristi za rekreativne sportaše.
Siječnja 8, 2024
Mediteranska prehrana sedmu je godinu na vrhu liste
U.S. News & World Report naveo je raznolikost, fleksibilnost i zdravstvene prednosti prehrane.
Mar. 20, 2023
Desetljeća demoniziranja određene hrane i makronutrijenata nisu osjetno smanjila pretilost i kardiovaskularne bolesti. Jedan se istraživač zalaže za drugačiji pristup.
Prosinca 5, 2023
Projekt EU ima za cilj izjednačiti uvjete za prerađenu hranu
Projekt MedDiet4All promiče dobrobiti mediteranske prehrane i komunicira o štetnim učincima ultraprocesirane hrane na zdravlje.
Studenoga 1, 2023
Studija pokazuje dobrobiti suplementacije EVOO kod muških sportaša
Suplementacija maslinovim uljem povećava razinu testosterona dok smanjuje hormone stresa kod muških sportaša.
Prosinca 4, 2023
Kako iberijski mrav može pomoći u kontroli štetnika u maslinicima
Istraživači su otkrili da iberijski mravi prirodno love ličinke maslinovog moljca u maslinicima bez ometanja ostatka ekosustava.
Srpanj 19, 2023
Istraživači u Kaliforniji testiraju nova rješenja za maslinovu mušicu
Istraživači sa Sveučilišta u Kaliforniji testiraju niz insekticidnih proizvoda za učinkovitost u kontroli maslinove voćne mušice.