`Sveučilište u Jáenu uvodi tečaj o mediteranskoj prehrani - Olive Oil Times

Sveučilište u Jáenu uvodi tečaj o mediteranskoj prehrani

Od Naomi Tupper
27. veljače 2012. 13:56 UTC

Na Sveučilištu Jáen, Španjolska, predstavit će se novi tečaj usmjeren na promicanje istraživanja i znanja o mediteranskoj prehrani, uključujući prehranu, sigurnost hrane i aspekte gastronomije. Tečaj će počastiti Juana Salcedoa, osnivača tvrtke Juanito de Baeza, restoran s fokusom na lokalno maslinovo ulje i jedan od prvih promotora maslinovog ulja i mediteranske prehrane u Španjolskoj.


John Salcedo

Tečaj će razviti godišnji program aktivnosti, konferencija i radionica, uključujući područja poput kušanja tradicionalne kuhinje i sigurnosti hrane. Također će ponuditi master program, Kuhinja i prehrana: mediteranska prehrana i degustacija ulja.

Prorektor Sveučilišta Manuel Parras objasnio je da je cilj tečaja naučiti više o blagodatima mediteranske prehrane, a ne isključivo ekstra djevičanskih i djevičanskih maslinovih ulja. Tečaj će promovirati važnost kvalitetnih maslinovih ulja u mediteranskoj prehrani, ali također će se usredotočiti na osposobljavanje i inovacije za radnike kao što su menadžeri restorana, kuhari i kušači vina.

Imenovanje tečaja po Juan Salcedo â € <'Juanito ', prepoznaje važnu ulogu koju je imao više od 50 godina u ponosu i promociji ekstra djevičanskog maslinovog ulja i tradicionalne kuhinje Jáena u nacionalnoj i međunarodnoj gastronomiji. Poznato je da je bio pionir Jáenovog maslinovog ulja te je isticao njegove kvalitete i okuse, istodobno ostajući vjeran recepturama predaka u provinciji.

Salcedo je svoj restoran otvorio 1955. godine, poslužujući tradicionalnu kuhinju s maslinovim uljem vlastite obitelji Oleo Viana. Dobitnik je mnogih nagrada diljem Europske unije, a restoran su posjećivale brojne poznate osobe, političari i španjolski kraljevi. Nakon njegove smrti 2004. godine, obitelj Salcedos nastavlja voditi Juanito, kao i proizvoditi ulje iz lokalnih maslina.

Sin Salcedoa, Juan Luis, izrazio je zahvalnost na priznanju sjećanja na svog oca koje je pokazao novi tečaj.



Oglas
Oglas

Vezani članci