Maslinova ulja, poput vina, treba odabrati da bi se stvorila idealna kombinacija s hranom koju pripremate.
Prvo, pretpostavimo da nam treba ekstra djevičansko maslinovo ulje. Potreban nam je zbog jedinstvenog naglaska koji dodaje našoj hrani i zbog svojih antioksidativnih, protuupalnih, antikancerogenih i kardioprotektivnih učinaka. Ali zašto nam trebaju različite vrste u našim kuhinjama, blagovaonicama i restoranima? Potrebni su nam za raznolikost, optimalno uparivanje hrane i različite svrhe.
U idealnoj situaciji svi bi trebali imati mogućnost začiniti hranu na tanjuru uljem koje najbolje odgovara njegovom ukusu.- Giovanni Bianchi, Argali
"Postoji puno različitih okusnih pupoljaka “, kako naglašava Maria Guadagno Katsetos iz Loutraki Oil Company, â € <"tako da nam treba puno dobrih, različitih ukusnih maslinovih ulja koja odgovaraju tim potrebama. Jednog maslinovog ulja nikad dosta. "
Kao što je William Cowper napisao u svojoj pjesmi, Zadatak, â € <"Raznolikost je sam začin života, koji joj daje sav okus. " Možda ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO) ne smatrate začinom, a neki od njih su više voćni nego začinski, ali dobar EVOO sigurno će dodati svoj jedinstveni naglasak gotovo svakom jelu koje jedete. (Da, to uključuje slastice.)
Vidi također:Najbolje maslinovo ulje na svijetu
Ioanna Damianaki iz Nature Blessed ističe da â € <"dobro je za sve da znaju maslinova ulja iz svih različitih područja u Grčkoj “, na primjer. Jednom kad započnemo s uzorkovanjem, otkrit ćemo predivan niz okusa čak i u ovoj maloj zemlji, zahvaljujući brojnim mikroklimama, sortama maslina, vremenu berbe i korištenim metodama uzgoja i proizvodnje. (To je puno više od pitanja regije.)
Grčko ekstra djevičansko maslinovo ulje može varirati od prilično blagog i voćnog do znatno začinjenijeg. Zamislite, u koliko još raznolikosti možemo uživati kad dodamo maslinova ulja iz ostatka svijeta!
Različita maslinova ulja dobro se slažu s različitim namirnicama
O maslinovim uljima možemo razmišljati kao i o vinima, osim što većina nas svoje maslinovo ulje ne pije u čaši. Giovanni Bianchi iz Argalija savjetuje da se maslinova ulja, poput vina, biraju kako bi se dobilo idealno â € <"kombinacija s hranom koju želite konzumirati. "
Kao što nas podsjeća Giorgos Karitsiotis iz Kasella, â € <"svaka vrsta maslinovog ulja ima drugačiji profil okusa koji se može kombinirati s različitim vrstama hrane. " Panos Kloutsiniotis iz Ladolee dodaje da intenzitet maslinovih ulja također varira, pa bi i naš izbor maslinovog ulja trebao ovisiti o â € <"konačni okus koji želimo dati jelu. "
Korištenje električnih romobila ističe Sjevernoameričko udruženje maslinovog ulja daje sažetak popularnih parova nježnih, srednje intenzivnih i robusnih ekstra djevičanskih maslinovih ulja s određenim blažim i jačim okusom hrane, s intenzitetom maslinovog ulja koji obično odgovara intenzitetu jela. Kao polazište, ovo su korisni prijedlozi i Olive Oil Times Također nudi aplikaciju za uparivanje.
Štoviše, Bianchi sugerira, â € <"osobni ukus potrošača ”može igrati ulogu u odabiru maslinovog ulja. â € <"U idealnoj situaciji svatko bi trebao imati mogućnost začiniti hranu na svom tanjuru uljem koje najbolje odgovara njegovom ukusu (dakle ne nužno s klasičnim kombinacijama - osjetljivo ulje za ribu itd.). " Drugim riječima, slobodno eksperimentirajte s asortimanom EVOO-a i donesite vlastite odluke.
Različita maslinova ulja su bolja za različite svrhe
Emmanouil Karpadakis iz Terra Creta to objašnjava â € <"dobra ekstra djevica prikladna je za većinu primjena u kuhinji; međutim, možda ćete htjeti vrlo dobro i voćno ulje za salatu, dok za kuhanje ili prženje imate jednostavno srednje do nisko organoleptičko ulje profila - odnosno ekstra djevičansko maslinovo ulje blažeg okusa.
Osim organoleptičkih svojstava, Nikos Sakellaropoulos podsjeća nas da su neka maslinova ulja organska ili aromatizirana, dok druga nisu, a neka nude više zdravstvenih blagodati od drugih (iako su svi EVOO-ovi vrlo zdravi). Imati â € <"različite vrste maslinovog ulja omogućuju vam više i uglavnom koristite pravo maslinovo ulje za svaku priliku. " Koja će biti ispravna ovisit će o vašim prioritetima, kao i o vašim željama: zdravstvene beneficije, organski proizvodi, miješanje okusa ili dodavanje hrabrog naglaska okusa prilikom dinstanja, pirjanja, prženja, pečenja ili dorade jela.
"Na primjer, "objašnjava Sakellaropoulos, â € <"za prženje treba koristiti samo ekstra djevičansko maslinovo ulje najviše kvalitete, zbog veće otpornosti na razgradnju pri visokim temperaturama, u usporedbi s uljima sjemenki suncokreta i jeftinim maslinovim uljima. "
"Napokon ", zaključuje Sakellaropoulos, â € <"aromatizirana maslinova ulja, kuhana, gube većinu arome i okusa; stoga bi ih trebali koristiti u kuhanju na niskim temperaturama ili kao sastojke sirove hrane. " Mnogi također preferiraju čuvanje najfinijih ekstra djevičanskih maslinovih ulja bez okusa za doradu jela kako bi u potpunosti uvažili njihove jedinstvene mirise i okuse.
Stoga si dopustite široku paletu izbora maslinovog ulja jer si dopuštate razne mogućnosti pića. Odaberite nekoliko svojih omiljenih i eksperimentirajte u kuhinji i za stolom. Rezultati će vas možda iznenaditi.
Više članaka o: kuhanje s maslinovim uljem, grčko maslinovo ulje
6. rujna 2023
U Australiji mediteranska prehrana košta manje od alternativa, otkriva studija
Istraživači su otkrili da bi Australci mogli uštedjeti 28 australskih dolara tjedno slijedeći mediteransku prehranu.
Prosinca 29, 2023
Kultni libanonski doručak dobio priznanje UNESCO-a
Al-man’ouché, libanonsko pecivo za doručak začinjeno maslinovim uljem i tradicionalnim začinima, dodano je na UNESCO-ov popis nematerijalne kulturne baštine.
Siječnja 30, 2024
Starbucks proširuje liniju Oleato na sve trgovine u SAD-u
Ovaj potez dolazi u trenutku kada se tvrtka priprema za objavu razočaravajućih ekonomskih podataka i godinu dana nakon što je linija pića debitirala u Italiji.
Svibanj. 30., 2023
Dakos, kretski Meze, doživljava trenutak
Rajčica, feta sir i maslinovo ulje na ječmenom dvopeku čine dakos ljetnim jelom kojem malo tko može odoljeti.
Lipnja 20, 2023
Recenzije Dođite za Starbucks Oleato
Od probavnih smetnji do ugodnih orašastih nota, kupci u Sjedinjenim Državama i Europi došli su do različitih zaključaka o napitcima od kave s maslinovim uljem.
Lipnja 20, 2023
U sladoledu, maslinovo ulje dodaje zdravstvene prednosti bez ugrožavanja okusa
Ekstra djevičansko maslinovo ulje nudi mogućnost za inovativne, zdravije sladolede.
Srpanj 7, 2023
Kako ponovno upotrijebiti maslinovo ulje za pirjanje i prženje
Prženje u dubokom ulju na maslinovom ulju zdravije je od prženja na drugim uljima i može se upotrijebiti više puta, uz određeni oprez, kako bi se smanjio otpad i poboljšali okusi.
Mar. 23, 2023
Starbucks proširuje liniju kave s maslinovim uljem u trgovine u SAD-u
Ekstra djevičansko maslinovo ulje Partana, koje se koristi za pripremu Oleata, također će se prodavati zasebno u trgovinama koje sudjeluju.