Úbeda je domaćin druge konferencije o EVOO-u

Španjolska je proslavila Drugu konferenciju o ekstra djevičanskom maslinovom ulju. Uvaženi govornici obrađivali su teme o zdravlju, promociji proizvoda, poljoprivrednim praksama i gastronomiji.

Fotografija Marije José San Román, autor Pepe Nieto
28. rujna 2016
Autor Alexis Kerner
Fotografija Marije José San Román, autor Pepe Nieto

Najnovije vijesti

Druga konferencija o ekstra djevičanskom maslinovom ulju prošlog tjedna u Úbedi bila je usredotočena na zdravlje i baštinu. Čak i nakon zalaska sunca, polaznike su i dalje mogli naći na ulicama kako dijele pivo kako bi dalje razgovarali o onome što su naučili tijekom dana.

Događaj je organizirao Centar za interpretaciju maslinovog ulja i maslinika, zajedno s Udrugom maslinika i ulja Jaén. Njihov je primarni cilj promicanje kulture maslinovog ulja na svim razinama. Oni ne podržavaju samo turizam, obrazovne aktivnosti i proizvođače, već također organiziraju događaje poput ovog koji se održao ovaj tjedan.

Konferencija je imala cijenjene govornike koji su obrađivali teme o zdravlju, promociji proizvoda, poljoprivrednim praksama i gastronomiji.

Prvi govornik bio je Eduard Escrich, ravnatelj Odjela za fiziologiju Medicinskog fakulteta Autonomnog sveučilišta u Barceloni (UAB). Vodi Multidisciplinarnu skupinu za proučavanje raka dojke koja ima mnogo domaćih i međunarodnih suradnika, od kojih su dvoje u Sjedinjenim Državama: Fox Chase Cancer Center u Philadelphiji i Georgetown University u Washingtonu.

Tijekom 32 godine skupina je proučavala učinak koji konzumacija prehrambenih masti može imati na razvoj i rast raka. Njihova su otkrića pokazala da, iako potrošnja ekstra djevičansko maslinovo ulje ne liječi rak može odgoditi pojavu, smanjiti malignost i usporiti njegov rast.

Oglas

Escrich je preporučio dnevni unos od 3 do 5 žlica (50 ml ili otprilike ¼ šalice) EVOO-a za zdrave osobe. Za one koji se bore protiv raka, predložio je nižu dozu maslinovog ulja. Zatim je objasnio da bi pacijenti u oporavku trebali konzumirati vrlo malu dozu EVOO i usredotočiti se na esencijalne masne kiseline.

Sljedeći govornik bio je Francisco Garcia Mendoza, direktor IberOleuma. IberOleum je novi vodič o ekstra djevičanskom maslinovom ulju u Španjolskoj koji sakuplja najbolje ocijenjena maslinova ulja u Španjolskoj prema najboljim kušačima maslinovog ulja, podacima o maslinovom ulju u godini, kuharima i organizacijama.

Našao sam se s Garcijom nakon događaja kako bih se raspitao više o vodiču. Rekao je da su vodič učinili digitalnim kako bi pretplatnici uvijek imali pri ruci informacije i mogli iz godine u godinu uspoređivati ​​položaje svojih omiljenih ulja. Nada se da će vodič ponuditi na engleskom i kineskom jeziku.

Sljedeći je bio Victor Perez iz nagrađivanog maslinovog ulja, Finca la Torre. Perez je govorio o njihovim šumarcima i kako ih provode biodinamičko uzgoj prakse. Biodinamičke metode ističu holistički, ekološki i etički pristup poljoprivredi. Finca la Torre ne samo da prakticira prirodne načine poljodjelstva, već zajednicu vraćaju promičući društvene događaje.

Objasnio je da, iako pečat za biodinamiku može biti plus u zemljama poput Francuske i Njemačke u kojima je praksa poznata i cijenjena, često uklanja pečat za prodaju u zemljama poput Sjedinjenih Država gdje može zbuniti potrošače.

Nakon koktel ručka s uparivanjem maslinovog ulja, Juan Vilar govorio je o prodajnim strategijama. Rekao je producentima iz publike da samo visoko kvalitetni EVOO nije dovoljan. Neki su producenti gledali s nevjericom jer je Vilar tvrdio da ih njihov naporan rad nije presjekao. Međutim, nastavio je objašnjavati važnost razlikovanja njihove marke od drugih, inovacije, slanje poruke potrošačima i promociju njihovih proizvoda.

Posljednje, ali ne najmanje važno, došlo je Maria Jose San Roman. San Román je vlasnica i kuharica restorana Monastrell, smještenog u Alicanteu, za koji je zaslužila Michelinovu zvijezdu.

Podučavajući publiku kako koristiti maslinovo ulje kroz demonstracije kuhanja. U Úbedi nije bilo drugačije i očita je bila njezina revnost za proizvodom. Međutim, nedostajala joj je američka publika. Rekla je španjolskim polaznicima da je u Sjedinjenim Državama dobila puno bolji prijem. Uvijek su toliko željni učenja.

Njezina je poruka bila jasna. Moramo educirati španjolskog potrošača o maslinovom ulju. Usporedbu s vinom napravila je 1980-ih. Španjolci nisu imali pojma što je dobro vino prije nego što su proizvođači išli u restorane radi degustacija i obrazovanja. Sada moramo učiniti isto za maslinovo ulje.

Jelovnik njezinog restorana ne opisuje samo glavne elemente svakog jela, već i vrstu maslinovog ulja sljubljenog s tanjurom. Predjelo za deserte sadrži maslinovo ulje. Tvrdi da je to sve bitno i da je njezin tajni sastojak.

Njezina preporuka onima iz Jaéna, upotrijebite Picualno maslinovo ulje s artičokama. To je savršeno uparivanje.

Za zatvaranje događaja dodijeljene su nagrade Escrichu iz San Romana, proizvođačima Oro Bailéni Interprofesional del Aceite de Oliva Español na njihovoj predanosti.

Olive Oil Times Video serija
Oglas

Vezani članci