`Palačinke od mladog luka s maslinovim uljem natopljenim čilijem - Olive Oil Times
enEnglish
enEnglishfrFrançaiselελληνικάdeDeutscheitItalianozh-CN中文ptPortuguêsesEspañoltrTürkçehrHrvatskija日本語hiहिंदी
enEnglish
enEnglishfrFrançaiselελληνικάdeDeutscheitItalianozh-CN中文ptPortuguêsesEspañoltrTürkçehrHrvatskija日本語hiहिंदी

Palačinke od mladog luka s maslinovim uljem natopljenim čilijem

Gorčina i pikantnost pozitivna su svojstva koja su prisutna iu visokokvalitetnim ekstra djevičanskim maslinovim uljima iu tradicionalnim sečuanskim receptima.
Palačinke od mladog luka s maslinovim uljem natopljenim čilijem
Autor: Patterson Watkins
25. travnja 2022. 12:20 UTC

Gorčina i oporost su pozitivne osobine koje su prisutne i u visokokvalitetnim ekstra djevičanskim maslinovim uljima i u tradicionalnim sečuanskim receptima. EVOO se iznimno dobro slaže s većinom osnovnih sastojaka koji se nalaze u sečuanskom kuhanju; papar u zrnu od kojeg trnci u ustima, pikantni sušeni čili, pikantni crni ocat, fermentirani začini, opojna rižina vina i bogato prženo ulje i sjemenke sezama. 

Ovaj recept sadrži dvije klasične komponente koje se spajaju za jedno prekrasno jelo ili predjelo. Palačinke s mladim lukom (poznata i tradicionalna kineska ulična hrana) hrskava su, ljuskava i slana kreacija, koju je lako napraviti kod kuće. Druga komponenta je mirisno maslinovo ulje s čilijem, savršeno za pikantni umak ili prelijevanje palačinki. Ulje se proizvodi polaganim zagrijavanjem i namakanjem aromatičnih sastojaka (zvjezdani anis, cimet, klinčići, sečuanski papar u zrnu, češnjak i ljutika) s umjereno intenzivnim ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Paprena oporost većine umjerenih EVOO-a ističe ove uparene sastojke i pojačava mljevene pahuljice crvene paprike (koje se dodaju nakon procesa namakanja). 

palačinke od mladog luka s maslinovim uljem utopljenim s čilijem, maslinovim uljem, palačinke s čilijem

Palačinke od mladog luka s maslinovim uljem natopljenim čilijem

5iz2glasova
Kolegij: Predjela, glavnaKuhinja: kineskiTeškoća: Srednji
obroka

4 - 6 (prikaz, stručni)

porcije
Vrijeme pripreme

30

minuta
Vrijeme za kuhanje

50

minuta

Infuzirano ulje može se napraviti dan-dva unaprijed i čuvati na sobnoj temperaturi (na sobnoj temperaturi samo ako se koristi odmah). Ovaj recept sadrži puno ulja za ovaj recept, kao i bilo koji broj jela kojima je potrebna doza začina tijekom cijelog tjedna. Infuzirana ulja će trajati nekoliko dana dulje ako se čuvaju u hladnjaku.

Sastojci

  • Maslinovo ulje s čilijem:

  • 1kupekstra djevičansko maslinovo ulje umjerenog intenziteta

  • 2svakizvjezdasti anis

  • 1svakištapić cimeta

  • 2svakiklinčić

  • 1svakilovorov list

  • 1 1/2žliceSečuanski papar u zrnu

  • 2svakičešnjevi češnjaka, oguljeni

  • 2svakiljutika, oguljena

  • 3/4kupzdrobljene pahuljice crvene paprike

  • 1 žličice sol

  • Palačinke s mladim lukom:

  • 2 1/2 šalicevišenamjensko brašno

  • 1čajna žličicasol

  • 1 žlica sezamovo ulje

  • 1kuptople vode

  • 1/3kupekstra djevičansko maslinovo ulje blagog intenziteta (plus više za prženje) 

  • 2šalicemladi luk, nasjeckani

Uputstvo

  • Stavite maslinovo ulje, zvjezdasti anis, štapić cimeta, klinčiće, lovorov list, češnjak i ljutiku u srednji lonac, promiješajte da se sjedine. Polako zagrijte ulje na srednje niskoj temperaturi, dovodeći i održavajući ulje na 225°F-250°F 30 minuta, povremeno miješajući.
  • Stavite mljevene pahuljice crvene paprike i sol u srednju zdjelu otpornu na toplinu. Nakon što je ulje natopljeno, procijedite u zdjelu s pahuljicama, promiješajte da se sjedini i ostavite sa strane da se ohladi. Nakon što se ohladi, poklopite i ostavite (na sobnoj temperaturi) preko noći da se dodatno natapa.
  • U veću zdjelu dodajte brašno i sol, te umutite da se sjedini. Dodajte sezamovo ulje i vruću vodu u zdjelu i promiješajte da se sjedini, formirajući hrapavu â € <'čupavo tijesto. Prebacite tijesto na lagano pobrašnjenu, čistu radnu površinu i mijesite 5 minuta ili dok tijesto ne postane glatko (ako je potrebno dodajte još brašna ako je tijesto ljepljivo). Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat. 
  • Kad se odmori, tijesto podijelite na 8 jednakih dijelova. Podijeljeno tijesto razvaljajte, radeći jedan po komad, u tanke krugove. Premažite s oko 2 žličice maslinovog ulja i pospite cca. 1/4 šalice nasjeckanog mladog luka. Tijesto razvaljajte u cilindar, a zatim taj cilindar umotajte u kolut nalik rolat od cimeta. Pokrijte plastičnom folijom i ponovite s preostalim dijelovima tijesta. Ostavite na sobnoj temperaturi 15-20 minuta.
  • Kad se odmorite i opet radite s komadom po komad, pritisnite (petom ruke) i razvaljajte u tanku palačinku, oko 5 – 6 inča. 
  • Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri. Stavite jednu palačinku u vruću tavu i pržite 4-6 minuta, prevrćući na pola, dok ne porumeni i ne postanu hrskavi. Izvadite palačinku iz tave i stavite je na rešetku da se ocijedi. Ponovite s preostalim palačinkama.
  • Poslužite palačinke s čili uljem za umakanje.

Otkrijte više recepata s ekstra djevičanskim maslinovim uljem.

Oglas
Oglas

Još recepata