Novi kuhar tvrtke Cobram Estate želi 'postaviti ton' kalifornijskoj kulturi maslinovog ulja
Kevin O'Connor proveo je posljednjih nekoliko mjeseci učeći sve što može o maslinovom ulju kao glavni kuhar australske marke koja je nedavno otvorila trgovinu u SAD-u
Šef kuhinje Cobram Estate Kevin O'ConnorKad je Kevin O'Connor odrastao u Eldorado Hillsu u Kaliforniji, postavljao je pretvaranu kuhinju u svojoj spavaćoj sobi kako bi roditelje počastio pažljivo pripremljenim obrokom, â € <"samo da bih mogao podijeliti strast, podijeliti nešto što volim i podijeliti nešto što može transformirati ljude i samo donijeti sreću za stol. "
Možemo postaviti ton sljedećoj generaciji koja će uživati u ovom proizvodu, koja će o njemu naučiti više nego što smo ikad znali.
Njegov prvi posao kao tinejdžera bio je u vinskom baru gdje je uvjerio vlasnika da mu dopusti pomoć u kuhinji. U školi je cijelu noć nosio iscrpljenost od kuhanja â € <"poput značke časti ", nedavno je rekao za Olive Oil Times izdavač Curtis Cord za Na podcastu maslinovog ulja.
Odatle će se uzdići i postati poznati kuhar u glavnom gradu države, smjestivši se na mjesto izvršnog kuhara u hvaljeni restoran Blackbird sa samo 23 godine.
"Ti su restorani jako, jako oštroumni, a karijeru sam nekako gradio slijedeći ono što bi me činilo najsretnijim ”, rekao je O'Connor. â € <"Slično je visokoj modi. Ali, znaš, u jednom ćeš trenutku poželjeti doći kući i obući trenirke. "
Na kraju ga je fino ručavanje odvelo do bijega na selo u Montani, gdje je naučio fine vještine pronalaženja hrane: â € <"Postoje određeni načini identificiranja stvari poput gljiva. Na primjer, možete raditi ono što nazivaju otiskom spora. Skinuti ćete stabljiku i položiti kapu na papir, a svaka gljiva ima jedinstveni otisak spora, gotovo poput otiska palca. "
Vratio se mnoštvu vrhunskih svirki u Bay Areau, uključujući jedan za događaj Cobram Estate. â € <"Je li se ovaj ručak, izbacio iz parka, nevjerojatno zabavio. Stvarno su željeli i dalje raditi zajedno. Nismo bili baš sigurni na koji način. Nije baš kao da je Cobram Estate imao ovo otvaranje â € <'Chef at Large 'i stavi to na LinkedIn ili slično ”, rekao je.
"Vraćajući pivo, radili smo to nekoliko sati, tako da možete zamisliti gdje smo. Samo idem, â € <'Čovječe, zar ne bi bilo u redu kad bismo mogli ovo učiniti? ' i, â € <'Zar ne bi bilo u redu da to možemo učiniti? ' "
Sada je 27-godišnjak glavni kuhar za Cobram Estate, renomirani proizvođač maslinovog ulja iz Australije koji je nedavno otvorio trgovinu u obližnjem Woodlandu u Kaliforniji.
"Otvorio mi je potpuno novi svijet. Bilo je nevjerojatno. Zaista sam mislio da je to samo još jedan sastojak, ali sada je postao zvijezda emisije u cijelom mom kuhanju. Oduševljena sam maslinovim uljem, njegovom poviješću, kulturom i kulinarskom uporabom ... to je moje kuhanje učinilo toliko boljim. "
"Ne mislite na nešto tako drevno kao što je maslinovo ulje još uvijek tako neotkriveno, znate? Baš sam uzbuđena što ovdje doista zasadim svoje korijene, pomažem u obrazovanju ljudi i nastavljam kuhati s ovim sjajnim, sjajnim uljima. "
O'Connor je proveo posljednjih nekoliko mjeseci učeći sve što je mogao o maslinovom ulju u Australiji i Kaliforniji, gdje je kuhao za tiskovne događaje i berbe, a želi ni manje ni više nego da pomogne utvrditi ono što on vidi kao kalifornijsku maslinu u nastajanju kultura ulja.
"Znate, u Grčkoj, Italiji i Španjolskoj postoji tako bogata kultura maslinovog ulja, a ono što je toliko uzbudljivo u tome što smo ovdje u Kaliforniji jest da možemo pomoći u izgradnji te kulture. Možemo biti dio toga. Možemo postaviti ton sljedećoj generaciji koja će uživati u ovom proizvodu, koja će o njemu naučiti više nego što smo ikad znali, koja će ubirati zdravstvene beneficije duži život nego što ćemo moći živjeti. Tako da je moj sljedeći glavni cilj nekako dati ton ovoj kulturi maslinovog ulja u Kaliforniji. "