Rimski događaj za pokretanje sedmog vodiča "Flos Olei"

Godišnje predstavljanje vodiča Flos Olei Marca Oreggie i Laure Marinelli, sada u 7^th izdanje je važna referentna knjiga za taj sektor, koja nudi širok pregled poslovanja, a svake godine predstavlja nove zemlje proizvođače.

Armenija je 49^th zemlja koja će biti prvi put uključena u izdanje iz 2016. godine koje će uskoro biti predstavljeno u Rimu 28. studenog. Ponovno će se tu nalaziti elegantne dvorane hotela Westin Excelsior na ulici Via Veneto.

Zamišljena kao prilika za širenje kulture maslinovog ulja profesionalcima i javnosti, Događaj Flos Olei neće se usredotočiti samo na jutarnje lansiranje vodiča, već i na stvaranje poslovnih prilika i prilika za učenje putem B2B sastanaka i vođenih degustacija. Ovogodišnji program uključuje i majstorske tečajeve kuhanja u kojima sudjeluju poznati talijanski i strani kuhari i stručnjaci.

Polaznici će moći kušati mnoštvo ekstra djevičanskih maslinovih ulja koja se nalaze u vodiču iz cijelog svijeta te izboru talijanskih vina i hrane. U manjoj sobi bit će organizirane vodene degustacije koje će voditi Marco Oreggia i Laura Marinelli, dok će u posebnom prostoru s kuhalom biti smješteni tečajevi s kuharima i slastičarima o tome kako koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje za kuhanje ili začinjavanje određenih sastojaka, od lososa do čokolada.

"Nisu namijenjeni kuhanju demonstracija kako bi se pokazale vještine kuhara, "istaknuo je Oreggia, â € <"već edukativni trenuci za ocrtavanje kvalitete i karakteristika proizvoda. " Poznati kuhari iz Italije i inozemstva ilustrirat će jednostavne recepte koji ih podudaraju s različitim uljima i čine cjelokupni jelovnik.

Salvatore Tassa, priznati kuhar / vlasnik Colline Ciociare blizu Rima, pripremit će predjelo od lososa Gin Tonic; Paolo Dalicandro, kuhar i učitelj u školi kuhanja A Scuola con lo Chef Roman, i Philippe Tresch, kuhar u talijanskom restoranu La Perla u švicarskom Lucernu, oboje će za svoje recepte koristiti tjesteninu (tjestenina od jaja i tvrde pšenice); Toskanski mesar Simone Fracassi pokazat će kako toči ekstra djevicu na svoj fantastični tartar i â € <"battuta ”(druga vrsta pripreme sirovog mesa), dok će Michele Martinelli, kuhar u Locandi Martinelli pokraj Livorna, ponuditi neobičan okus: Cioccòlio, čokoladna pralina s ekstra djevičanskim punjenjem.

Vodič Flos Olei za 2016. predstavlja 49 zemalja, 500 proizvođača i 692 ekstra djevičanska maslinova ulja. U ovogodišnjoj â € <"Najbolji popis od 20 ”, Španjolska je prvi put prestigla Italiju postigavši ​​osam nagrada, uključujući Farmu godine (Castillo de Canena) i Najbolje ekstra djevičansko maslinovo ulje godine (izvrsno Finca La Torre Selección Organic).

Italija, koja je u prošlim vodičima primila najmanje deset nagrada, ovog je puta dobila sedam.

Nagli porast kvalitetnih ulja iz Španjolske odražavao se u vodiču Oreggije tijekom posljednje tri godine, kako u broju nagrada, tako i u broju istaknutih farmi (od 30 do 106). Ne samo da vrhunska ulja potječu iz tradicionalnih regija proizvodnje, kao što je Andaluzija, već su Castilla La Mancha i Navarra sve više zastupljene. Među prvih 20 ušli su i Čile, Portugal, Turska, Slovenija i Argentina.

Litvanska tvrtka Itališko Skonio Gurmanai nagrađena je uvoznikom godine, dok je nagrada Cristina Tiliacos pripala talijanskoj tvrtki Mori-Tem za stvaranje tehnologija za prešanje maslina.

"Vodič za Flos Olei ", rekao je Oreggia, â € <"pokazuje da kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje nema granica. Nekada se radilo samo o nekoliko zemalja proizvođača, ali danas su se stvari promijenile i znanje se proširilo, dopuštajući drugim zemljama da postižu izvanredne rezultate.

Hrvatska Istra posljednjih se godina pokazala vrlo uspješnom, s vrlo dobrom prosječnom kvalitetom iako ove godine nije dobila nagrade, dok nas je Grčka iznenadila reagirajući na mukotrpnu žetvu i na gospodarsku krizu presudnom prekretnicom prema kvaliteti i inozemstvu tržišta. "

Oreggia vidi svoj vodič kao instrument za one koji žele razviti bolje razumijevanje industrije ekstra djevičanskog maslinovog ulja: â € <"Prosječna kvaliteta pokazala je stalan rast, ali još uvijek se moramo suočiti s ozbiljnim problemima teritorijalnog i kulturnog identiteta: vodič želi ponuditi â € <'dekodiranje 'alata za difuznu zbrku u sektoru. "