Jelovnici za restorane za djecu još uvijek nisu zdravi

Prije otprilike pet godina Američko nacionalno udruženje restorana udružilo se sa Healthy Diningom kako bi stvorili program Kids LiveWell. Da bi se proveli ciljevi inicijative Kids LiveWell, 42,000 lokala u cijeloj zemlji obvezalo se pružiti obiteljima sve veći izbor zdravih dječjih izbora jelovnika prilikom večere, s jelovnicima koji zahtijevaju da barem jedan obrok i još jedna stavka na jelovniku spadaju u odgovarajuće prehrambene smjernice.

Studija koju je provela škola za javno zdravstvo Harvard TH Chan, međutim, nije pronašla značajna zdravstvena poboljšanja u ponudi jelovnika. Štoviše, čini se da je količina šećera u opcijama pića za djecu alarmantno velika.

Nova studija objavljena je u American Journal of Preventive Medicine i prva je te vrste koja je ispitala trendove u prehrambenom sadržaju dječjih obroka među američkim lancima restorana, u vrijeme kada su mnogi prelazili na zdraviji izbor jelovnika.

Istraživači su upotrijebili podatke dobivene iz popisa prehrane MenuStat i istražili trendove u sadržaju hranjivih tvari u 4,016 pića, glavnih obroka, priloga i deserata ponuđenih na dječjim jelovnicima u 45 od 100 najboljih brze prehrane u zemlji, brze casual i pune hrane. -uslužni lanci restorana u razdoblju od 2012. do 2015. godine. Od ukupnog broja lanaca restorana, njih petnaest su bili sudionici Kids LiveWell-a.

Utvrđeno je da niti jedna skupina nije pokazala značajno poboljšanje broja kalorija, zasićenih masnoća ili natrija u ponudi jelovnika za djecu tijekom prve tri godine nakon pokretanja projekta Kids LiveWell 2011. Dječje slastice imale su gotovo toliko kalorija i otprilike dvostruka količina zasićenih masnoća kao glavno jelo, dok je prosječna dječja predjela daleko premašila preporuke za natrij i zasićene masti.

Uz to, osamdeset posto dječjih napitaka bilo je slatkim pićima, i to iako su se pojedini restorani zakleli da će ih postupno isključiti. Studija je također pokazala da kad god su vlasnici restorana isključili sodu s jelovnika, skloni su je zamijeniti aromatiziranim mlijekom i zaslađenim čajevima.

"Ova studija naglašava važnost praćenja obveza restorana s vremenom, kako bi se industrija pozvala na odgovornost prema svojim obećanjima, tako i kako bi se procijenilo jesu li daljnja poboljšanja napravljena niz put “, rekao je Olive Oil Times glavna autorica Alyssa Moran, doktorantica na Odjelu za prehranu na školi Harvard Chan.

Na pitanje zašto nije postignut stvarni napredak u pogledu kvalitete dječjih jelovnika, Moran je odgovorila da je to uglavnom pitanje odgovornosti. Da bi sudjelovali u Kids LiveWell, restorani moraju ponuditi samo jedan obrok i još jedan predmet koji udovoljava određenim prehrambenim zahtjevima. Iako je ovo korak u dobrom smjeru, restorani mogu dobiti zasluge za sudjelovanje unošenjem vrlo minimalnih promjena.

"Izmjena programa tako da se zahtijeva da svi dječji jelovnici udovoljavaju prehrambenim standardima, a nuđenje smjernica za zdrava pića vjerojatno bi imalo veći utjecaj. Uz sve to, mnogi lanci restorana u našoj studiji imaju tisuće lokacija širom zemlje i možda samo polako prihvaćaju dobrovoljne obveze, umjesto da su otporni na promjene. Djeca zaslužuju hranu koja ima dobar okus i koja osigurava hranjive sastojke koji su im potrebni za rast i razvijanje u zdrave odrasle osobe, a restorani su u izvrsnoj poziciji da te vrste hrane učine dostupnima ”, nastavio je Moran.

Znanstvenik je također naglasio da treba više suradnje između kuhara, rukovoditelja prehrambenih proizvoda i nutricionista kako bi se došlo do inovativnih, financijski isplativih rješenja, pozivajući se na program nazvan Izbornici promjena, koji su kreirali Američki kulinarski institut i Harvard School javnog zdravstva, a koje upravo to želi učiniti.

"Lokalne vlasti također mogu igrati ulogu u povezivanju restorana sa stručnjacima za javno zdravstvo. U Philadelphiji je Odjel za javno zdravstvo surađivao s kineskim restoranima koji uzimaju hranu kako bi smanjili sol u svojoj hrani pružajući obuku profesionalnim kuharima i radeći s distributerima kako bi ponudili niže natrijeve sastojke ”, vodeći autor Harvard TH Chan School of Izvješteno o studiji javnog zdravstva.

"Te vrste programa mogu funkcionirati, pogotovo ako restorani smatraju da njihovi kupci traže zdravije mogućnosti. Dakle, tu je i uloga koju roditelji trebaju igrati u tome da kažu restoranima da žele zdravije mogućnosti za svoju djecu! "

• Trendovi u sadržaju hranjivih sastojaka dječjih jelovnika u američkim lancima restorana


• Nacionalni restoran udruga