Nastavni plan i program usmjeren na maslinovo ulje u Kaliforniji nastoji pomoći bolesnom okrugu

U jednom od najmanje zdravih okruga Kalifornije, u tijeku su masovni napori za promicanje zdravih prehrambenih navika među djecom s ekstra djevičansko maslinovo ulje u svojoj srži. 

Buena Vista Edible Schoolyard služi oko 1,000 učenika od vrtića do šestog razreda. Nastavni plan i program slijedi jedinstveni obrazovno-prehrambeni model, s učenicima koji uče brati i kuhati s nagrađivanim ekstra djevičanskim maslinovim uljem napravljenim od 370 školskih stabala maslina Manzanilla.

Lekcije o maslinama i maslinovom ulju predstavljaju dio onoga što javna čarter škola naziva svojom učionicom na otvorenom. Program pokriva osnovne koncepte ekologije, samodostatnosti, zdrave prehrane i matematičkih vještina dok razvija poštovanje prema okolišu.

Ovaj jestivi obrazovni program ima jedinstvenu povijest. Godine 2012. zrela su stabla maslina presađena iz Woodlakea, u području Portervillea u kalifornijskoj dolini San Joaquin, u Bakersfield, 50 milja (80 kilometara) južno. 

Drveće maslina Darcyja Marshall postalo je izvor hrane, inspiracije i zdravlja za učenike Edible Schoolyard Kern County i zajednicu.

"Sa svojom ljubavlju prema zemlji i zdravoj kuhinji, Marshall je njegovao ono što će postati novi posao koji će donositi dobrobiti tisućama obitelji u našoj poljoprivrednoj zajednici i daleko šire,” rekao je Dylan Wilson, izvršni direktor okruga Edible Schoolyard Kern. Olive Oil Times,

"Marshall svake godine bere i preša ručno ubrane masline,” dodao je. â € <"Blagodat svojih berbi nazvao je ekstra djevičansko maslinovo ulje Buena Vista, [koje] zauzima prvo mjesto na sajmu okruga Kern od 2015. godine.” 

Wilson je ekstra djevičansko maslinovo ulje Buena Vista opisao kao robusno s aromatičnim okusima. â € <"Ulje je savršeno za uživanje uz krišku svježe pečenog kruha, u kremastim vinaigrette-ima ili izdašnim jelima poput juhe i variva ili meso na žaru i pečeno povrće”, rekao je.

370 stabala maslina i školsko dvorište koje okružuju tijesno su povezani u živote obitelji okruga Kern svih ekonomskih uvjeta i kulinarskih talenata. Drveće nudi učionicu na otvorenom za razumijevanje ciklusa od sjemena do stola. 

"Marshallov tim za uređenje okoliša brine, upravlja i bere plodove prema održivim filozofijama i praksama okruga Edible Schoolyard Kern,” rekao je Wilson. â € <"Nakon prešanja i punjenja u boce, Marshall donira gotovo ekstra djevičansko maslinovo ulje okrugu Edible Schoolyard Kern.”

Škola potom prodaje maslinovo ulje stanovnicima okruga Kern i južne Kalifornije, a prihodi idu u studentske programe i lokalnu zajednicu.

Marshallova supruga, Barbara Grimm Marshall, osnovala je Grow Academies: javne čarter škole za vrtić kroz učenike osmog razreda u Arvinu, Shafteru i ruralnim područjima okruga Kern.

Škole su izgrađene oko jedinstvenog obrazovno-prehrambenog modela jestivih školskih dvorišta s maslinama u svakom kampusu.

U Edible Schoolyard Kern County i Grow Academies učenici uče razviti zdrave prehrambene navike kroz prehranu, obrazovanje i praktična iskustva od sjemena do stola.

Buena Vista ekstra djevičansko maslinovo ulje opskrbljuje kuhinjske učionice u kojima mladi kuhari uče pripremati, posluživati ​​i uživati ​​u hrani koju su uzgojili i ubrali iz vrtova kojima se bave.

"Učenici razvijaju ljubav prema sezonskim, zdravim receptima i te prehrambene navike nose kući kako bi poboljšali prehrambene izbore svojih obitelji,” rekao je Wilson.

Unatoč tome što je jedna od vodećih poljoprivrednih županija u svijetu, okrug Kern bori se sa zabrinjavajućom stvarnošću: jedan od četiri člana zajednice suočava se s nedostatkom hrane. 

Županija predstavlja uvjerljiv argument za podupiranje inicijativa za obrazovanje zajednice o zdravoj prehrani.

Mnogi stanovnici nemaju pristup svježoj, hranjivoj i pristupačnoj hrani. Opasnosti se povećavaju time što mnoge obitelji imaju ograničeno razumijevanje o tome kako maksimalno povećati hranjivu vrijednost dostupnih proizvoda. 

Osim toga, županija se bori s alarmantno visokim stopama pretilosti i dijabetesa, na 53. mjestu^rd od 58 okruga u Kaliforniji za opću dobrobit.

"Naša je misija proaktivno se pozabaviti ovim izazovima inspirirajući buduće generacije da njeguju zdrav i pozitivan odnos prema svojoj hrani,” rekao je Wilson. â € <"Gledajući unaprijed, predviđamo produbljivanje naših veza s partnerima u zajednici i širenje naše palete programa.” 

Od 2019. mreža Edible Schoolyard procvjetala je, obuhvaćajući osam pridruženih programa jestivih školskih dvorišta.

"Rast je bio izvanredan, a zajednica je svesrdno prihvatila pristup prenošenja osnovnih koncepata povezanih s ciklusom od sjemena do stola djeci”, rekao je Wilson. â € <"Čvrsto vjerujemo da usađivanjem ovih lekcija u mlade umove utječemo na pozitivne promjene u prehrambenim navikama njihovih obitelji.”

Wilson je rekao da je projekt dalekovidan, da ima višegeneracijski pristup širem poboljšanju svijesti o ekstra djevičanskom maslinovom ulju i zdravim obrascima prehrane. 

"Idući naprijed, ostajemo posvećeni poticanju zdravije i otpornije zajednice, osiguravajući da naši napori pridonose održivoj i pozitivnoj budućnosti,” rekao je.

U okrugu Edible Schoolyard Kern, središnje načelo filozofije podučavanja je promicanje zdravih prehrambenih navika, s posebnim naglaskom na konzumiranje cjelovite hrane.

"Iako se odrasli mogu suočiti s izazovima u promjeni svoje prehrambene rutine, naglašavamo da nikad nije prekasno za pozitivne promjene, a ključni aspekt je uključivanje više cjelovite hrane u prehranu,” rekao je Wilson.

Prema Wilsonu, prepoznavanje i razumijevanje cjelovite hrane – one u izvornom, neprerađenom stanju – temeljno je za poticanje hranjivog načina života.

Program ova načela provodi u djelo potičući ljude svih dobi da svjesno biraju u korist cjelovite hrane, minimiziraju potrošnju ultra-prerađenih alternativa i aktivno podupiru lokalne programe opismenjavanja hrane od sjemena do stola.

Mnoge lokalne obrazovne programe o jestivoj hrani, poput ovih kalifornijskih školskih programa, pokreću i održavaju članovi zajednice, koji se često suočavaju s financijskim izazovima. 

"Lokalna potpora, bilo kroz volontiranje ili financijske doprinose, može značajno utjecati na ove programe i pridonijeti sveukupnoj dobrobiti zajednice,” rekao je Wilson. â € <"To je posebno važno kada ti programi uključuju obrazovanje djece, budući da ona igraju ključnu ulogu u poboljšanju zdravlja i baze znanja zajednice.”

"Naša poruka je cjeloživotno učenje o hrani, poticanje zdravijih prehrambenih navika i aktivna podrška lokalnim inicijativama koje promiču svijest o hrani i pismenost o hrani”, zaključio je. â € <"Čineći to, zajednički pridonosimo dobrobiti pojedinca, poboljšanju zajednice i održivijem i informiranijem pristupu odabiru hrane.”

• ABC Bakersfield
• Podaci o djeci