Španjolska Sierra del Moncayo traži zaštićenu oznaku izvornosti

Između uglavnom uzgajanog područja Empeltre-a Bajo Aragón i pretežno uzgajivačkog područja Arbequine u Kataloniji nalazi se Sierra del Moncayo, gdje se kaže da je lokalno maslinovo ulje jedinstvena mješavina obje sorte.

Stoljećima prirodne selekcije vidjeli su kako se masline savršeno prilagođavaju ekosustavu zone, prema nedavno objavljenom Španjolskom primjena za njegovu registraciju kao zaštićena oznaka izvornosti Europske unije (ZOI) za maslinovo ulje.

Masline Empeltre čine najmanje 70 posto toga ekstra djevičansko ulje, Masline Arbequina ne više od četvrtine, a do 5 posto potječe od barem jedne od manjinskih sorti Negral, Verdial i Royal.

'Cierzo 'vjetar štiti od mrazova

Na sjeverozapadu provincije Zaragoza usred širokih, ravnih terasa doline Ebro i iberijskih planinskih lanaca, â € <'Zona Aceite Sierra del Moncayo obuhvaća više od 2,500 ha maslinika i prosječnu godišnju proizvodnju oko 800 tona ekstra djevičanskog ulja za koje se traži ZOP.

Razlike u tlaku između Kantabrijskog i Sredozemnog mora proizvode hladan i suh vjetar poznat kao â € <'cierzo 'koji pomaže u sprečavanju mrazeva. Njegova stalna prisutnost; duboko tlo bogato vapnom; niske godišnje kiše; a vruća ljeta navedena su kao glavni čimbenici koji utječu na lokalni ekosustav.

Udio oleinske i linolne kiseline čine â € <"vrlo stabilno ”ulje

"Tlo i klimatski uvjeti (kiše izvan razdoblja berbe, malo kiše kad se plod razvija, temperature koje su visoke ljeti, a niske zimi i karakteristike vrste tla) utječu na kiseli sastav maslinovog ulja, što dovodi do veće koncentracije oleinske masne kiseline ... s vrijednostima većim od 70 posto ”, kaže aplikacija.

U kombinaciji sa sadržajem linolne masne kiseline ne većim od 11 posto, ovo će maslinovo ulje učiniti vrlo stabilnim.

Njegov organoleptički profil opisan je kao uravnotežen, s primjesama gorkih i oštrih svojstava i ocjenama od najmanje 2.5 za voćnost.

Proizvođači su sada blizu cilja

Prijava je objavljena u Službenom listu Europske unije 26. lipnja. Ako se protivljenje ne dogodi u roku od tri mjeseca od tog datuma, udruženje proizvođača Sierra del Moncayo osnovano prije šest godina kako bi zatražili registraciju zaštitnog zida trebalo bi napokon moći proslaviti uspjeh.

• Primjena PDO za Aceite Sierra del Moncayo


• Aceit Sierra del Moncayo