Izvještaj sugerira slučajeve salmonele od smokve i masline uzrokovane uljem tartufa

Centri za kontrolu i prevenciju bolesti vjeruju da je ulje od tartufa krivac za izbijanje salmonele od koje je oboljelo 159 ljudi koji su jeli u restoranu u Washingtonu DC.

Iako CDC nije imenovao restoran, detalji u njihovom izvješću sugeriraju da je to Fig & Olive, lanac nadahnut francuskim jezikom koji se specijalizirao za pripremu jela s maslinovim uljem. Tvrtka ima lokacije u oba grada navedena u CDC izvješću. I Smokva i maslina su ošamarjene parnicama zbog infekcija salmonelom koje su se dogodile tijekom razmatranog razdoblja.

Infekcije u restoranu DC ne mogu se sigurno povezati s jednom hranom, već s dokazima â € <"snažno sugeriram da je ulje tartufa vjerojatni izvor izbijanja ”, rekao je CDC. Među tim dokazima bila je i činjenica da je 89 posto zaraženih jelo hranu koja sadrži ulje tartufa. Jedan od tih slučajeva bio je zaposlenik koji je pojeo tartuf koji sadrži ulje koje nije bilo na jelovniku.

Izgledi za izbijanje počeli su dolaziti do izražaja 8. rujna 2015. kada je Ministarstvo zdravstva DC-a primilo dva alarmantna telefonska poziva. Prvo je kupac izvijestio da se razbolio nakon što je jeo u restoranu. Tada je osoblje hitne pomoći izvijestilo o četiri dodatna slučaja bolesti prenošenih hranom koja su se pojavila nakon što su ljudi jeli u tom restoranu.

DCDOH je odmah započeo istragu slučaja i zbog zabrinutosti suspendirao licencu restorana od 10. do 15. rujna. Za to vrijeme vlasti su zatvorile Fig & Olive u DC-u i nije se otvorilo sve dok DCDOH nije odobrio kontrolu rizika Plan, izvijestio je Washington Post.

Na temelju informacija koje su dali zaštitnici, DCDOH je šest namirnica smatrao kao â € <"značajno povezan ”s infekcijama. Tri od njih - goveđi carpaccio, kroket od gljiva s tartufima i rižoto od tartufa sadržavali su ulje od tartufa. Vlasti su iz restorana prikupile razne uzorke hrane, a laboratorijska ispitivanja otkrila su da je krumpirići tartufi pozitivan na salmonelu, rekao je CDC.

Nakon što je DCDOH objavio poziv za informacije o potencijalnim infekcijama širom zemlje, otkrili su da su se infekcije povezane s restoranom DC proširile na 11 država, vjerojatno jer je mnogo ljudi posjećivalo grad tijekom vikenda na Praznik rada. Štoviše, zdravstveni službenici iz Los Angelesa obratili su se kako su izvijestili da se sa sličnim problemom suočavaju u istom restoranu u njihovoj nadležnosti.

Slučajevi salmonele pojavljivali su se na smokvama i maslinama u zapadnom Hollywoodu, prema članku LA Timesa objavljenom 29. rujna 2015. Nadalje, otkrilo je da je tvrtka uklonila predmete koji sadrže ulje od tartufa s jelovnika u LA-u i DC-u.

Kako su zaraze iskakale na obje obale, Uprava za hranu i lijekove i državne vlasti otišle su istražiti povjereništvo u New Yorku koje je opskrbljivalo restorane u Washingtonu i LA-u. No, nisu uspjeli prikupiti uzorke jer je objekt zatvoren. Prestao je s radom manje od tjedan dana nakon što su zdravstveni službenici DC-a počeli dobivati ​​izvještaje o infekcijama salmonelom.

Kada je Washington Post ispitivao predsjednika Fig & Olivea, Garyja Galyja, o iznenadnom zatvaranju njihova pogona u New Yorku, priznao je da su â € <"ubrzao zatvaranje "njihovog povjereništva. Ali, rekao je da je to zato što je objekt bio â € <"zapravo više nije potrebno. " Prema Galy, tvrtka je angažirala novog korporacijskog kuhara koji je pojednostavio proizvodni proces kako bi svaki restoran mogao sve proizvode izrađivati ​​u vlastitoj kući.

"Čini se malo više od slučajnosti da isti restoran ima problema sa salmonelom na svakoj obali ”, rekao je odvjetnik za sigurnost hrane Bill Marler za LA Times u rujnu 2015. â € <"To sigurno podiže bauk da možda postoji uobičajeni sastojak koji uzrokuje ovaj bi-primorski problem ”, dodao je Marler.

Vlastima je sada ugodno zaključiti da je uobičajeni sastojak epidemije salmonele DC ulje tartufa. CDC je također dodao da bi, da nije bilo tako pravodobnog odgovora na javno zdravstvo, više ljudi vjerojatno bilo zaraženo.

• Centri za kontrolu i prevenciju bolesti


• The Washington Post