Prema podacima španjolske kohorte Europske perspektivne istrage raka i prehrane (EPIC), pržena hrana možda neće naštetiti srcu sve dok se prži u maslinovom ulju.
U ovoj studiji objavljenoj u British Medical Journal, istraživači su tijekom deset godina prikupili informacije od 40,757 odraslih osoba u dobi od 29 do 69 godina koji su na početku studije bili bez koronarne bolesti. Nakon analize podataka, nije primijećena povezanost između konzumacije pržene hrane nakon prilagođavanja unosu energije, dobi i spolu s događajima koronarne srčane bolesti.
Iako se prženje općenito smatra nezdravim, uglavnom zato što povećava unos kalorija i masti, pod određenim okolnostima ono može biti dio zdrave prehrane. No, važno je napomenuti da se pržena hrana u ovoj situaciji prži uglavnom na maslinovom ulju koje nije ponovno upotrijebljeno.
Istraživači su primijetili da su ovi rezultati u kontekstu tradicionalne mediteranske prehrane s većom upotrebom maslinovog ulja koje je manje sklono razgradnji tijekom prženja. Prženje s drugim vrstama masti, ponovna upotreba ulja nekoliko puta ili konzumiranje prženih grickalica s visokim udjelom soli još uvijek mogu biti štetni, dodali su.
Pouka koju ovdje treba naučiti je da je maslinovo ulje poželjno ulje za prženje, a ako se pridržavate mediteranske prehrane, povremena pržena hrana možda ipak neće biti toliko loša.
Više članaka o: kardiovaskularnih bolesti, srčana bolest
Travnja 9, 2024
Prerađena hrana povezana s negativnim zdravstvenim ishodima, nalazi studije
Konzumacija ultraprerađene hrane povezana je s većim rizikom od više od 30 negativnih zdravstvenih ishoda.
Kolovoz 31, 2023
Važnost odabira zdravih grickalica za vaše cjelokupno zdravlje
Odabir zdravih međuobroka može biti koristan za cjelokupno zdravlje, čak i ako često grickate.
Lipnja 8, 2023
Medicinska dijeta ima prednosti slične hodanju od 4,000 koraka, otkriva studija
Istraživači u bolnici u Bostonu otkrili su da mediteranska prehrana ima slične zdravstvene prednosti kao hodanje od 4,000 koraka svaki dan.
Veljače 1, 2024
Metaboliti maslinovog ulja povezani s poboljšanim ishodima kardiovaskularnih bolesti
Istraživanje je pokazalo vezu između profila metabolita djevičanskog maslinovog ulja i smanjenog rizika od kardiovaskularnih bolesti, ali ne i dijabetesa.