Prerađena hrana povezana s negativnim zdravstvenim ishodima, nalazi studije

Novo istraživanje međunarodnog tima znanstvenika istaknuo je opasnosti ultraprerađene hrane (UPF) za ljudsko zdravlje, povezujući visoku izloženost UPF-u s više od 30 zdravstvenih problema.

Istraživači su proveli krovni pregled – sustavni pregled prethodnih pregleda – 45 združenih meta-analiza iz 14 objavljenih preglednih članaka o vezi između UPF-a i nepovoljnih zdravstvenih ishoda.

Svi pregledani članci bili su mlađi od tri godine i uključivali su podatke istraživanja gotovo 10 milijuna ljudi.

Prijašnja su istraživanja povezivala visoko prerađenu hranu s lošim zdravljem; međutim, nijedan sveobuhvatan pregled još nije procijenio prikupljene znanstvene dokaze.

U svom istraživačkom radu, objavljenom u časopisu British Medical Association (BMJ),
otkrili su da veća konzumacija UPF-a može dovesti do većeg rizika od niza zdravstvenih stanja, uključujući kardiovaskularnih bolesti, mentalni poremećaji i čak smrtnost.

"Dosljedni dokazi pokazuju da je veća izloženost ultraprerađenoj hrani povezana s povećanim rizikom od 32 štetna zdravstvena ishoda uključujući rak, teška srčana i plućna oboljenja, poremećaje mentalnog zdravlja i ranu smrt,” Melissa Lane, glavna autorica studije sa Sveučilišta Deakin u Australija, rečeno Olive Oil Times.

Neke od najčešćih ultraprerađenih namirnica su kruh masovne proizvodnje, zaslađene žitarice, sladoled, bezalkoholna pića, keksi, kobasice i instant juhe.

Točnije, istraživači su svoje dokaze ocijenili kao uvjerljive, vrlo sugestivne, sugestivne, slabe ili bez dokaza ako nije utvrđena povezanost između konzumacije UPF-a i zdravstvenih problema.

Njihov je pregled pokazao da postoje uvjerljivi dokazi da je veći unos UPF-a izravno povezan s gotovo 50 posto povećanim rizikom od smrti zbog kardiovaskularnih bolesti i 12 posto većim rizikom od dijabetes tipa 2.

Veća konzumacija UPF-a također je povezana s 21 posto povećanim rizikom od smrti iz bilo kojeg razloga i 22 posto većim rizikom od depresije, na temelju vrlo sugestivnih dokaza.

Studija je također povezala UPF s astmom i nekim vrstama raka, iako je navedeno da su dokazi za tu povezanost ograničeni.

UPF također postaje sve popularniji među potrošačima diljem svijeta, iako njegov prodor nije sveprisutan u svim ispitanim zemljama i regijama.

U nekim zemljama s visokim dohotkom, poput Sjedinjenih Država i Australije, UPF-ovi čine do 58 posto i 42 posto ukupnog dnevnog unosa energije (kalorija iz dostupne hrane). Istodobno su se infiltrirali u prehranu mnogih zemalja s niskim i srednjim prihodima poput Kolumbije i Meksika.

"Tijekom posljednjih desetljeća, dostupnost i raznolikost prodanih ultra-prerađenih proizvoda značajno su i brzo porasli u zemljama na različitim razinama ekonomskog razvoja, ali posebno u mnogim gusto naseljenim zemljama s niskim i srednjim prihodima,” napisali su autori.

Studija je također malo rasvijetlila mehanizam koji podupire vezu između UPF prehrambenih obrazaca i lošeg ljudskog zdravlja, što zahtijeva daljnje istraživanje kao što su istraživači naglasili.

Objasnili su, međutim, da kako ultraprerađena hrana istiskuje hranjivije namirnice u prehrani poput voća, povrća, mahunarki i orašastih plodova, smanjuje unos korisnih bioaktivnih spojeva, uključujući polifenoli i fitoestrogeni, koji su spojevi slični estrogenu koji se dobivaju iz biljaka i hrane biljnog podrijetla.

Rezultirajući obrazac prehrane s nedostatkom hranjivih tvari može dovesti do razvoja kronične bolesti kroz različite mehanizme u ljudskom tijelu, uključujući upalu.

"Ultra-prerađena hrana, uključujući zapakirane pekarske proizvode i grickalice, gazirana pića, slatke žitarice i proizvode gotove za jelo ili zagrijavanje, prolazi višestruke industrijske procese i često sadrži boje, emulgatore, arome i druge aditive,” rekao je Lane. â € <"Ovi proizvodi također imaju visok udio dodanog šećera, masti i soli, ali imaju malo vitamina i vlakana.”

Iako neki stručnjaci sumnjaju uspostavlja li studija uzročno-posljedičnu vezu između konzumacije UPF-a i lošeg zdravlja, drugi su podržali njezine nalaze.

Prema Chrisu van Tullekenu, izvanrednom profesoru na Sveučilištu u Londonu i vodećem stručnjaku za UPF-ove, koji nije bio uključen u studiju, nalazi su u skladu s â € <'ogroman broj neovisnih studija' koje povezuju prehranu s visokim udjelom UPF-a sa širokim rasponom štetnih zdravstvenih ishoda.

"Dobro razumijemo mehanizme pomoću kojih ta hrana uzrokuje štetu,” rekao je van Tulleken za The Guardian. â € <"To je djelomično zbog njihovog lošeg nutritivnog profila – često su bogate zasićenim mastima, soli i slobodnim šećerom.”

Znanstvenici su također predložili da je praktičan način identificiranja ultraprerađene hrane pregledati popis sastojaka za sastojke koji se rijetko ili nikad ne koriste u kućnoj kuhinji, poput hidrogeniziranih ulja i sirupa s visokim udjelom fruktoze ili aditiva, poput pojačivača okusa i umjetnih boja. , koji prehrambeni proizvod čine ukusnijim.

Međutim, zajednički nazivnik sve visoko prerađene hrane je da se gotovo isključivo proizvodi u industrijskim razmjerima i sadrži nekoliko sastojaka i tvari, a ne intenzitet obrade kojoj su podvrgnuti njihovi sastojci.

Jogurt s okusom voća, na primjer, koji je klasificiran kao UPF, jedva da je više prerađen od običnog jogurta, osim što mu se dodaju dodatni sastojci.

Autori studije istaknuli su da njihov krovni pregled ima određena ograničenja i da su potrebna daljnja randomizirana kontrolirana ispitivanja kako bi se utvrdila uzročnost.

Također su rekli da su nalazi njihove studije dovoljni da potaknu vlade i javna tijela da poduzmu mjere kako bi smanjili izloženost ljudi UPF-u i promicali zdravu prehranu.

"Primjećujemo da je dosljedan trend povezivanja ultra-prerađene hrane s lošim zdravstvenim ishodima dovoljan da opravda razvoj i procjenu vladine politike i strategija javnog zdravlja usmjerenih na ciljanje i smanjenje izloženosti ultra-prerađenoj hrani u prehrani,” rekao je Lane.

Usprkos tome, posljednjih su godina zemlje diljem svijeta prepoznale važnost široke uporabe zdravog načina prehrane među stanovništvom, uključujući hranu poput voća, povrća, mahunarki i cjelovitih žitarica u prehrambene smjernice za svoje građane.

Istraživanje je također pokazalo da zdrav način prehrane poput Mediteranska prehrana Može biti isplativije od ostalih standardnih dijeta, a istovremeno nudi veću nutritivnu vrijednost.

• Čuvar
• Euro Vijesti
• Buduće učenje