Sortne sorte masline: neke zanimljive osobitosti

Iako je većina ljudi jedva svjesna nekolicine, činjenica je da u svijetu postoji preko 2,000 katalogiziranih sorti maslina. Od toga se gotovo 400 uzgaja u Španjolskoj, iako samo tri zauzimaju više od polovice naše površine maslinika: Picual, Hojiblanca i Cornicabra.

Sve životinje, biljke i druga živa bića znanstveno su klasificirani prema svom deblu, klasi, redu, obitelji, spolu i vrstama. Ovaj logični poredak omogućuje proučavanje fenomena života pod evolucijskim kriterijima.

Budući da nam nije namjera analizirati stvar, ovom ćemo se prilikom ograničiti na to da vas jednostavno podsjetimo da je Olea Europaea L. latinsko ime koje je botaničko polje dodijelilo maslini.

Svi znamo da se ta stabla također mogu katalogizirati u razne različite podkategorije, uključujući Arbequinu, Cornicabru ili Gordal, između mnogih drugih. Ali, po čemu se razlikuju? Odgovor leži u vrsti sorte koju predstavljaju. Ovaj se koncept primjenjuje samo na kultivirane biljke koje, koje se odnose na jednu istu vrstu, imaju niz vlastitih trajnih karakteristika koje se prenose s koljena na koljeno i čine njihov uzgoj zanimljivijim od divljih biljaka. To je jednostavno.

Slučaj masline

Trenutno su nam poznate bezbrojne sorte, neke modernije, a neke napuštenije. Neke vrste, poput vinove loze ili ruže, zastupljene su s blizu 10,000 2,000, što je daleko više nego u - poznatih sorti maslina. Ipak, suprotno onome što se događa s drugim biljkama, uzgajane masline izražavaju vrlo zanimljivu genetsku karakteristiku koja sve one iste sorte pretvara u praktične klonove. Dakle, svi su genetski identični ili, barem, izuzetno slični. To je zbog činjenice da su se u njihovo doba širili vegetativno, odnosno putem grane ili slične metode koja je završila puštanjem korijena.

U Španjolskoj imamo oko 400 različitih registriranih sorti koje se prema svojoj važnosti svrstavaju u većinske, sekundarne i manjinske. Većina je sorti s ograničenim brojem, ali one prevladavaju u usjevima. Njihova je proizvodnja obično vrlo visoka, što znači da su oni omiljeni poljoprivrednici. Predstavljaju ih Picual, Cornicabra i Hojiblanca, koji u cjelini pokrivaju milijun hektara, ili drugim riječima, preko polovice naših maslinika.

Sa svoje strane su važne i sekundarne sorte, iako su manje zastupljene. Konačno, manjinske sorte su one koje u cjelini također imaju određeni stupanj važnosti i premda se uzgajaju u lokalnim područjima, ograničene su i u nekim će slučajevima uskoro nestati.

Porijeklo sorti

U početku su primitivni muškarci primijetili da određena stabla divljih maslina daju više maslina od drugih i da ona, pak, daju veću količinu ulja. Logično je da su ove sorte bile sve privlačnije za uporabu u poljoprivredi, zbog čega su se ubrzo proširile po drugim zemljama kad su se pokrenuli novi valovi migracije.

U svojim novim domovima ove su masline oprašivale druge samonikle sorte koje su bile autohtone za različita područja, a klijavo voće dalo je plod novim divljim maslinama što je dovelo do pojave mnogih novih sorti u nekoj vrsti igre na sreću vođenoj čovjek i priroda. Tako su tisućama godina nastajale nove sorte.

Prosječni suvremeni potrošač sposoban je namotati brojne vrste grožđa, kao što su Garnacha, Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Albariño ... Ipak, taj isti potrošač jedva da uopće poznaje sorte masline. Maksimalno, možda su maglovito čuli za Picual, Hojiblancu ili Arbequinu, ali ne puno više. Ne znaju da svako od proizvodnih područja u našoj zemlji uzgaja jednu ili više reprezentativnih sorti koje proizvode ulja s tako ekskluzivnom osobnošću da nas može iznenaditi.

Tijekom nadolazećih izdanja nastavit ćemo analizirati ovaj aspekt masline i otkrivati ​​najviše uzgajane sorte u Španjolskoj, njihova ulja i vrste stolnih maslina.