Vulkanska maslinova ulja Campo de Calatrava

Regija Campo de Calatrava, u samom srcu La Manche, bila bi nepotpuna bez prisutnosti maslina. Ova su stabla preživjela svaku civilizaciju koja je stoljećima naseljavala to područje i zahvaljujući istoj sada čine pravi amblem regije.

Prije samo godinu dana Europska je unija službeno registrirala zaštićenu oznaku podrijetla istog imena i od tada su njezini promotori ulagali beskrajne napore u promicanje kvaliteta takvog ekskluzivnog proizvoda.

Unatoč trenutnom bukoličnom i mirnom izgledu, ove zemlje još nisu uspjele u potpunosti prikriti virulenciju svoje daleke prošlosti. Ni protok vremena, koji je postupno prikrivao većinu znakova i simptoma, nije uspio izbrisati sve tragove svoje problematične povijesti.

Većina pukih smrtnika vjeruje da je regija Campo de Calatrava, usred provincije Ciudad Real, gotovo pustinja, koju kolonizira samo nekoliko usjeva koji uspijevaju odoljeti suhom tlu i ekstremnoj klimi. Ipak, u očima stručnjaka, rtovi koji iznenada podižu zemlju, šupljine koje duboko pritiskaju njezinu površinu, materijali koji tvore njezino tlo i lagune koje prekrivaju horizont sve su to ključni tragovi koji otvoreno otkrivaju drevno područje koje je bilo muče vulkani.

Campo de Calatrava (Foto: Sveučilište Castilla-La Mancha)

Jednom kada je tajna otkrivena, lako je vidjeti da su prstenasta brda koja okružuju brojne doline koje definiraju regiju u stvarnosti zidovi kratera izgubljeni ispod pokrivača maslinika i vinograda koji nastanjuju kotao ugašen dugo vremena. , davno.

Usjev s dosadašnjim zapisom

Povijest stabla maslina u srcu La Manche ni na koji način ne datira iz vremena vulkana. Ali nije napisano ni jučer. Suprotno tome, razna arheološka istraživanja na tom području otkrila su kamenje germana i divljih maslina, što ukazuje da su čak i u drugom tisućljeću prije našeg doba drevni stanovnici vadili ulje iz plodova divljih maslina.

Unatoč tome, maslina se počela masovno uzgajati tek dolaskom prije svega feoničana, a potom i Rimljana. Običaj koji je čak ojačao povijesnim dolaskom Arapa.

Sa svojim brdima i dolinama, krajolik maslinika Campo de Calatrava preživio je praktički netaknut do naših dana, čuvajući sve posebnosti koje mu daje morfološka, ​​geografska i povijesna homogenost regije koju predstavlja.

Upravo te osobitosti Asociación para la Promoción del Aceite del Campo de Calatrava brani od svog stvaranja u studenom 2005. godine, a što je šest godina kasnije dovelo do toga da je to područje upisano u Registar zaštićenih oznaka izvornosti Europske unije.

Regija Campo de Calatrava u brojkama:

• Maslinici Campo de Calatrava dijele općinske četvrti od 16 mjesta u regiji.
• Stabla maslina prostiru se na ukupno 8,500 maslinika, raspoređenih na površini od 22,073 hektara.
• Između svih njih prosječna je godišnja proizvodnja 5,210 tona nafte.

.

Betwixt dvije zemlje

Geografski gledano, regija Campo de Calatrava nalazi se na pola puta između zemalja Jaén i Toledo. Iako ovo područje ima svoje vrlo ekskluzivne karakteristike u pogledu tla i klime, istina je da je njegov strateški položaj također uspio utjecati na konfiguraciju sorti njegovih maslinika.

To je toliko slučaj da je od svog južnog susjeda, Jaéna, drugim riječima, uzeo sortu Picual, dok je od sjevernog susjeda Toleda prihvatio sortu Cornicabra.

U stvarnosti je veća zastupljenost ove druge sorte, što znači da njezino voće u konačnici čini 80 posto ekstra djevica pod oznakom ZOP.

U svakom slučaju, kombinacija obje vrste masline daje vrlo cjelovite kemijske i senzorske profile. Između ostalih vrlina, ove ekstra djevice jamče visok udio oleinske kiseline i polifenola; voćnost srednjeg intenziteta s prisutnošću pozitivnih svojstava u nosu, poput zelene masline ili svježeg voća; a poprilično izvanredna gorčina i začinjenost i u ustima.

Misija izvršena

Već godinama promotori Asociación para la Promoción del Aceite del Campo de Calatrava bili potpuno svjesni da je njihovo ekstra djevičansko maslinovo ulje jedinstveno i nemoguće ga je kopirati u bilo kojoj drugoj regiji, osim u njihovoj. Ipak, svoju misiju nisu vidjeli ostvarenu sve dok, kao što smo gore spomenuli, Europska unija konačno nije prepoznala ekskluzivnost njihovog proizvoda 29. lipnja 2011. godine, kada je ZOP registriran u Registru zaštićenih oznaka izvornosti.

Kao rezultat toga, svi su proizvođači u tom području postigli značajan cilj koji, međutim, neće biti jedini kao što su demonstrirali u mjesecima od tada.

Samo zato što priznato tijelo priznaje kvalitetu proizvoda ne znači da su potrošači, koji su u konačnici oni za koje je proizvod napravljen, svjesni s čime imaju posla. U svrhu stvaranja kulture solidne nafte među stanovnicima svog područja, PDO Aceite Campo de Calatrava već je pokrenuo niz didaktičkih inicijativa usmjerenih uglavnom na one skupine o kojima ovisi potrošnja njihovih proizvoda.

To bi očito bilo nepotpuno bez domaćica ili učenika hostelskih škola koje će u budućnosti ovaj proizvod propisivati ​​putem svojih recepata. Te su grupe, zajedno sa stručnjacima iz Španjolske udruge za rak i studentima različitih dobnih skupina, otkrile zdrave blagodati ekstra djevica u regiji, a istovremeno su doprinijele promicanju fenomena naftnog turizma na tom području.

Asociación para la Promoción del Aceite del Campo de Calatrava
C / Ramón y Cajal, 12
13260 Bolaños de Calatrava (Ciudad Real-España / Španjolska)
Tel:. + 34 926 693 099

Članci Olivarame također se pojavljuju u časopisu Olivarama i ne uređuje ih Olive Oil Times.