Izgradnja čileanskog identiteta kroz EVOO

U blistavom novom uredskom parku u otmjenom kvartu Las Condes u Santiagu nalaze se uredi Obitelji Austral - tvorci nagrađivanih maslinovih ulja poput Aure i Kilkaija.

Obitelj Sarquis u Čileu je već bila poznata po svojim nekretninskim pothvatima (poput poslovnog parka u Las Condesu), kao i po čileanskom ribarstvu, kada su se 2006. godine usredotočili na maslinovo ulje i osnovali tvrtku. A maslinovo ulje je među svojim projektima najviše pridonijelo nacionalnom identitetu Čilea u inozemstvu.

Preći od potpuno novog poduzeća do nagrađivanog, vertikalno integriranog i održivog proizvođača u samo nešto više od deset godina nije lagan pothvat. Nakon što je iskopao glavno zemljište u dolini Curicó, 200 km južno od Santiaga i 45 km od Pacifika, Austral je krenuo u opsežni projekt mapiranja i analize tla kako bi optimizirao proizvodnju.

Danas se na ovom imanju nalazi 1,250 hektara zasađenih voćnjaka s vrhunskim mlinom u epicentru.

Prošle godine prepoznata je mješavina Kilkai s a Zlatna nagrada Međunarodnim natjecanjem maslinovog ulja u New Yorku. Voćno, dobro uravnoteženo ekstra djevičansko maslinovo ulje ističe se kao robusna, ali dostupna mješavina, rekli su iz tvrtke, ali ono što ga tvrtki čini još važnije je pažnja koju privlači Čileu.

Riječ â € <"Kilkai ”spominje ogrlicu koju su nosili domaći Mapuche ljudi, a ilustracija moderne žene Mapuche snažnog izgleda koja nosi ogrlicu zauzima velik dio etikete.

"Međunarodno, čileanski identitet nije jak ”, objasnio je Australov direktor Juan Ramsay. â € <"Kilkaijevom linijom željeli smo komunicirati s Čileom na način koji će dovesti do toga da slika ljudi o zemlji bude ažurna. "

Čile snažno izvozi na međunarodno tržište, no Ramsay vjeruje da bi ga malo ljudi moglo ukazati na karti, te je napomenuo da mu nedostaje kulturne ikonografije poput tango plesa u Argentini.

Linija Kilkai bila je dio namjernog napora da se to promijeni, a kao omiljena među međunarodnim kupcima i kritičarima jest. Ramsay opisuje ovu ekstra djevičansku sortu maslinovog ulja kao â € <"svježe i voćno ", a on osobno radi, zajedno s mlinarima za ulje i skupinom kušača, kako bi osigurao da se osobnost linije održava iz godine u godinu.

Tajna Kilkaijevog pobjedničkog profila okusa je obilje polifenola u ulju. Ramsay je objasnio da je dio uspjeha tvrtke proizašao iz prihvaćanja masline Arbequina, kao i činjenice da se ulje vadi ne više od 3 sata od trenutka berbe maslina.

A Kilkai nije jedina podbranda Austral Family Estates koja je privukla pažnju: cijela je postava privukla nagrade u Italiji, SAD-u i Japanu.

Dok gledaju u budućnost, Austral Family Estates planira i dalje angažirati čileanski brend izravno sa potrošačem putem recepata i sljubljivanja hrane koje su kreirali kuhari.