Kako onečišćenje zraka utječe na kvalitetu maslinovog ulja u Kaliforniji

U tijeku utjecaj klimatskih promjena ostavio je veliki dio zapadnih Sjedinjenih Država problema s kvalitetom zraka. Prema nedavnom PBS izvješće, problem je ukorijenjen u dolini San Joaquin u Kaliforniji.

Južna polovica središnje doline Kalifornije srce je poljoprivredne proizvodnje i distribucije. Posljednjih 25 godina regija nije u skladu sa standardima Agencije za zaštitu okoliša.

Prema izvješću KCRA-e, televizijske podružnice NBC-a u Sacramentu, većina stanovnika Kalifornije doživljava nezdrave razine onečišćenja zraka. The Izvješće o stanju zraka za 2023 potvrdio je da mnogi kalifornijski okruzi dobivaju loše ocjene za zagađenje dimom i ozonom.

Poboljšanja kvalitete zraka su u tijeku, kao što su inicijative za prijevoz, prijevoz kamionima bez ugljika, smanjenje spaljivanja poljoprivrednih proizvoda i pronalaženje načina za ograničavanje rizika od velikih šumskih požara.

"Dobra vijest je da smo vidjeli neka poboljšanja na mnogim mjestima diljem doline,” rekao je za KCRA kongresmen Josh Harder, koji predstavlja zajednice u dolini San Joaquin. â € <"Loša vijest je da imamo još puno posla.”

Harder je u izvješću istaknuo kako je bitno usredotočiti se na prevenciju, zaposliti više vatrogasaca i nastojati zaštititi zdravlje budućih generacija poboljšanjem kvalitete zraka – kratkoročno i dugoročno.

Onečišćenju zraka u Kaliforniji pridonosi dim od šumskih požara. Kalifornijski Odjel za šumarstvo i zaštitu od požara izvijestio je o 5,474 šumskih požara koji su zapalili 104,169 hektara u 2023. godini.

Slična šteta prijavljena je 2022. Usporedite to s 2020., kada je više od 8,600 šumskih požara progutalo 1.7 milijuna hektara i ubilo 33 osobe.

Prema CalMattersu, neprofitnoj novinskoj organizaciji, šumski požari u Kaliforniji emitiraju onoliko ugljika koliko i gotovo 2 milijuna automobila. U sve začaranijem krugu, klimatske promjene pogoršavaju požare, a požari pogoršavaju klimatske promjene.

CalMatters je izvijestio da su 2020. šumski požari u toj državi povećali emisije za oko 30 posto. Znanstvenici sa Sveučilišta California – Los Angeles opisuju nastojanja države da postigne klimatske ciljeve kao neuspjele â € <"u dimu.”

Prema Baker analiza vina i grožđa newsletter, posljednjih godina bilo je pitanja o mirisu dima u maslinama i maslinovom ulju. â € <"Srećom, čini se da masline prolaze puno bolje od grožđa u prisutnosti dima požara," izvijestio je laboratorij.

Bilten je citirao Selinu Wang, izvanrednu profesoricu na Odsjeku za znanost i tehnologiju hrane Sveučilišta Kalifornija-Davis, koja je rekla da su masline manje osjetljive na miris dima od vinove loze zahvaljujući debljim ljuskama masline.

"Svi usjevi, uključujući i masline, osjetljivi su na dim, ovisno o indeksu zrelosti i stupnju sazrijevanja, udaljenosti između voćnjaka i aktivnog požara, koliko dugo je trajala izloženost dimu prije berbe, koliko je požar blizu razdoblja berbe i kiše. događaj”, rekao je Wang Olive Oil Times.

"Nije mi poznato da su nedavni šumski požari značajno utjecali na maslinarstvo i proizvodnju”, dodala je.

Zaštitni kutikularni vosak, činjenica da je pepeo netopljiv u ulju i korak pranja u mljevenje smanjite mogućnost da dim zaprlja masline i maslinovo ulje.

"Većina istraživanja o mirisu dima provedena je na vinskom grožđu,” rekao je Wang. â € <"Masline su deblje i imaju više voštane kožice od grožđa, tako da masline imaju prirodnu zaštitu od mirisa dima.”

"Sa stajališta kvalitete zraka, stabla maslina i uzgoj maslina stvara daleko manje onečišćenja zraka nego uzgoj jednogodišnjih usjeva koji se svake godine ponovno sade i obrađuju kako bi se dobilo rafinirano sjemensko ulje,” rekla je za Samantha Dorsey, predsjednica McEvoy Rancha. Olive Oil Times. â € <"Budući da su masline trajni nasadi, jesu značajnih ponora ugljika također."

Dorsey je opisao iskustvo McEvoy Rancha tijekom vremena loše kvalitete zraka.

"Uz dugogodišnje zagađenje dimom od šumskih požara u Kaliforniji, imali smo mnogo prilika proučavati naše masline koje su tjednima stajale u dimu,” rekla je. â € <"Našli smo nula tragova mirisa dima ili markera za dim, guiacol, u bilo kojoj od naših maslina ili ekstra djevičansko maslinovo ulje".

"Maslinovo ulje je jedinstveno po tome što ne upija nikakve svoje aromatske spojeve ili spojeve okusa sve dok se ne samelje, što ostavlja ulje unutar masline na stablu prilično zaštićeno od dima požara“, dodao je Dorsey.

Gledajući širu sliku utjecaja na okoliš, maslinovo ulje jest superiorniji od ostalih jestivih ulja.

"Sa stajališta dugoročne održivosti (u odnosu na kvalitetu zraka i mnoge druge ekološke markere), maslinovo ulje je superiornije od bilo kojeg drugog jestivog ulja na tržištu,” rekao je Dorsey.

"Njegovi unosi u proizvodnju su relativno niski, sama stabla fantastičnom brzinom izdvajaju ugljik, to je trajni usjev koji ne zahtijeva ponovno sađenje svake godine (za razliku od sjemenskih ulja), stabilno je na skladištu (za razliku od mliječnih proizvoda), možete ekstrahirati ulje fizički umjesto kemijski, i nevjerojatno je zdrav”, dodala je.

• PBS
• KCRA