U Minas Geraisu proizvodnja i turizam idu ruku pod ruku

Među plantažama voća i kave Minas Geraisa stabla maslina su se ukorijenila. Unatoč nekonvencionalnoj klimi u regiji, lokalni proizvođači stvaraju novu vrstu kulture maslinovog ulja u Brazilu.

Mauricio Carvalho Dias, vlasnik tvrtke Fazenda Irarema
Mar. 6, 2020
Autora Carole Dummer Medina
Mauricio Carvalho Dias, vlasnik tvrtke Fazenda Irarema

Najnovije vijesti

Pored plantaža kave i među bujnom vegetacijom, stabla maslina obznanila su svoje prisustvo u Minas Geraisu, regiji sjeveroistočno od São Paula u Brazilu.

Borbe protiv vremena, ali s vjerom i ustrajnošću, ovdje su proizvođači ušli u visoku kvalitetu olive oil produkcije i oleoturizam kao način obrazovanja javnosti o njihovim proizvodima.

(Vrijeme) je stvarnost koja obeshrabruje mnoge, ali za druge ih motivira da se ponovno pronađu.- Ana Beloto

Nijanse zelenog obavijaju posjetitelje koji stignu u Sierra da Mantiqueira iz Minas Geraisa, tri sata istočno od Sao Paula, gdje se palme miješaju s plantažama banana i kave kako bi pokrile padine. Masline već nekoliko godina traže i nalaze svoje mjesto u ovom plodnom i živopisnom ekosustavu.

Bilo je čudno znatiželjno pronaći ovu vrstu tako povezanu s mediteranskom klimom tijekom posjeta prošlog mjeseca kada je u Brazilu započela berba - jednog od najnovijih aktera na svijetu olive oil produkcija.

Vidi također:Vijesti o produkciji

Ovdje nismo pronašli ništa nalik maslinicima na Mediteranu. Minas Gerais je sve samo ne tradicionalan, a uzgoj maslina iznenađuje jednako kao i zemlja i ljudi.

Kao što objašnjavaju Rudari, kako su stanovnici regije poznati, sva četiri godišnja doba mogu imati za dva sata, ali nekoliko je stvari konstantno. Uvijek će biti vlage, previše vode, a da će oblak isprazniti sav svoj bijes usred žetve, više je izvjesnost nego mogućnost. Ali onda izlazi sunce, pojavljuje se duga i, pa, tko može tome odoljeti?

Sierra da Mantiqueira, Brazil

Stoga zaboravljamo sve što znamo o maslini - stres vode, termalne oscilacije, okviri za sadnju - i dopuštamo si da se iznenadimo jer istina je da su prije desetak godina proizvođači s ovog područja - jednog od najpoznatijih terroira za uzgoj kave - počeo saditi masline.

Od tada je prošlo nekoliko godina, a ulja proizvedena u regiji jesu stekao tlo na međunarodnim natjecanjima.

Jedan producent, Fazenda Irarema, koji je osvojio Zlatnu nagradu 2019 NYIOOC zbog svoje mješavine udaljen je 12 kilometara od Poços de Caldasa, područja poznatog po vulkanskom tlu i termalnim izvorima koji vikendom privlače velik broj turista.

Ovdje se obitelj Carvalho Dias nastanila prije četrdeset godina. Monica je sanjala da živi u blizini svog rođaka. U početku je njezin suprug Mauricio inzistirao da se tamo nema što kupiti, no na kraju je popustio i par je stigao do onoga što će postati njihov novi dom.

Korištenje električnih romobila ističe farmi, osnovana 1870., bila je potpuno napuštena pet godina kada su stigli. Danas se sastoji od urednih, njegovanih polja, na kojima se uzgaja i proizvodi voće, povrće, orašasti plodovi, jedna od najnagrađivanijih kava na svijetu - i maslinovo ulje.

Kombinacija krajolika i proizvodnog procesa navela je obitelj Carvalho Dias da otvori vrata svog doma, a sada svakog vikenda primaju do 600 posjetitelja u Fazendi Irarema.

Iskustvo je potpuno, uključujući priliku da vidite poljoprivredni postupak i posjetite farmu u kojoj se proizvode i prodaju sapun i ostala kozmetika izrađena od ulja i njegovih nusproizvoda.

U susjedstvu farme nalazi se Bemdita, vrhunska prodavaonica mesa, proizvedena na tom području pod strogom brigom i kojom upravlja Carol, čiji suprug Moacir, sin Monice i Maurícia, upravlja uljarom, upravljajući svim strojevima i kontrolirajući svaku ekstrakciju.

Moacir Carvalho Dias

Njegova sestra radi u susjednom restoranu, gdje turisti uživaju u lokalnim proizvodima uparenim s uljima. Čak i unuci, treća generacija, sudjeluju prodajom voća koje sami ubiru.

Maurício poznaje svaki centimetar polja i vaga nove metode i tehnologije za poboljšanje proizvodnje i kvalitete voća; pravi izazov zbog klime i obilja štetnika.

Susjedna Irarema je Fazenda Rainha, gdje se proizvodi poznata kava Orfeu, a prije nekoliko godina i maslinovo ulje.

Projekt, u vlasništvu obitelji Marinho koja kontrolira medijskog giganta O'Globo, u procesu je lansiranja svoje marke. Ovdje se berba vrši u tradicionalni način na kopnu koje je, osim što je nevjerojatno zeleno, i planinsko.

Troškovi proizvodnje u Minas Geraisu visoki su, između 5 i 6 USD po litri, a samim time i cijene ulja su visoke.

Brazil je proizvodio 230,000 litara u 2019. godini, a 40 posto ukupnog broja dolazi iz ove regije (ostalih 60 posto proizvedeno je na jugu zemlje).

U 2020. godini proizvodnja na tom području bit će 30 posto manja u odnosu na 2019. Gljivice i jake oluje s tučom u sezoni cvjetanja utjecale su na žetvu.

"To je stvarnost koja obeshrabruje mnoge, ali za druge ih motivira da se iznova stvaraju, stvarajući iskustva, poput oleoturizma, koji su novi u Brazilu i omogućuju nam stvaranje kultura maslinovog ulja”, Rekla je Ana Beloto, kušačica, kolumnistica i marketinška stručnjakinja, koja već 18 godina u regiji predstavlja brendove maslinovog ulja.

"Moramo napredovati u obrazovanju kako bi ljudi znali, cijenili i konzumirali dobra maslinova ulja - put koji nije lak, ali je potpuno moguć ”, dodala je.

Nekoliko kilometara dalje, Carla Borriello, objasnila je da proizvodnja u Minas Geraisu ukazuje na diferencijaciju. Već je uspjela predstaviti svoje ulje Borriello u nekim od najvažnijih restorana u Sao Paulu.

Njezin problem nije prodaja ulja, već mala količina koju može dobiti - očekuje se jedva 2,000 litara u 2020. Vjeruje da postoje velike mogućnosti za olive oil producers u zemlji, koja unatoč tome što ima vrlo nisku potrošnju po stanovniku (manje od jedne litre), ima veliko urbano stanovništvo spremno platiti za kvalitetu.

Na tržištu kojim dominiraju industrijski brendovi niskog stupnja, primijetila je, postoji prilika da se nadogradi visoka kvaliteta lokalne proizvodnje.


Olive Oil Times Video serija
Oglas

Vezani članci

Povratne informacije / prijedlozi