Vodič kroz povijest i terroir Nagrađivani producent u Pugliji

Utjecaji klimatskih promjena i izazovni tržišni uvjeti nisu omeli napore proizvođača iz Apulije Olio Mazzone to craft nagrađivani ekstra djevičansko maslinovo ulje.

Unatoč svim izgledima, Coratina monovarietal nedavno osvojio zlatnu nagradu na NYIOOC World Olive Oil Competition četvrti put zaredom.

"Imali smo tako tešku sezonu da je ponovno osvajanje zlatne nagrade bilo iznenađenje za nas,” rekao je vlasnik i mlinar Giuseppe Campanale Olive Oil Times. â € <"Morali smo se nositi s vremenskim ekstremima, sušom i najezdom maslinove muhe. Sve to popraćeno je manjim urodom maslina.”

Prema Campanaleu, dosljedni uspjeh tvrtke ukorijenjen je u povijesti i stečenom iskustvu.

"Iskustvo je ono što vas tjera da odaberete najbolje masline, da pogledate stabla maslina i odaberete one od kojih želite izvući najveću kvalitetu”, rekao je.

Od 1920. godine i kroz četiri generacije, obitelj Mazzone-Campanale ostala je fokusirana na proizvodnju maslinovog ulja kroz izazovna vremena, uključujući Drugi svjetski rat.

"Ta iskustva proizlaze iz života provedenog u području koje je uvelike obilježeno maslinama”, rekao je. â € <"Ovdje, u Ruvo di Puglia, imamo oko 25,000 stanovnika, a sve obitelji ovdje imaju masline. Govorimo o maslinama i maslinovom ulju; svi imamo široko razumijevanje kvalitete.”

Nedaleko od Barija, na brežuljcima i blagim padinama Ruvo di Puglia rastu masline, koje karakteriziraju umjerene temperature i srednji vjetrovi koji dolaze s deset kilometara udaljenog mora.

Obitelj Campanale upravlja s dvije male parcele maslina, s oko 1,000 stabala raspoređenih na četiri hektara.

Prema Campanaleu, tlo ima izniman profil ključan za proizvodnju visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

"Znam da postoje mnoga područja u kojima bi uzgoj maslina mogao biti nevjerojatno izazovan”, rekao je. â € <"Umjesto toga, ovdje smo blagoslovljeni savršenim tlom za Coratina masline, kultivar koji se vrlo dobro izražava u ovom području.”

"Naše se masline moraju nositi s kamenitim tlom, što otežava apsorpciju hranjivih tvari,” dodao je Campanale. Međutim, kamenito je tlo također dobro drenirano, sprječavajući širenje nekih uobičajenih bolesti povezanih sa stajaćom podzemnom vodom.

"One mogu prevladati te izazove i napredovati u ovim uvjetima koji naše masline Coratina čine iznimnima”, rekao je.

Prema proizvođaču iz Apulije, postoji izravna korelacija između kvalitete i sposobnosti stabala da prevladaju takve poteškoće i održe svoj rast.

"Ništa dobro ne proizlazi iz previše udobnosti,” rekao je Campanale. â € <"Značajne prinose maslina možete imati ako imate navodnjavane i plodne nasade maslina. Ali ako tražite tu posebnu kvalitetu masline, ovo nije mjesto gdje biste trebali tražiti.”

"Ovo je potvrda da se najljepše stvari u životu naplaćuju, da se najljepše stvari dogode žrtvom”, dodao je.

Campanale je istaknuo kako mu je cilj sezone bio proizvesti oko 1,000 litara posebnog visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja nagrađenog u New Yorku.

"Pobjedničko maslinovo ulje srednje je voćnosti s postojanom zelenom aromom”, rekao je. â € <"Jedna od njegovih karakteristika je savršena ravnoteža gorkog i pikantnog. Ponekad u Coratina monovarietals možete pronaći dominantnu gorku notu, ali ne u našem slučaju.”

No, to nije jedina proizvodnja obitelji Campanale. Osim svojih maslina, obitelj i dalje nudi usluge mljevenja maslina brojnim malim lokalnim proizvođačima. â € <"To je ono što je naša obitelj radila više od jednog stoljeća,” rekao je Campanale.

"Zahvaljujući sjećanjima tete moga oca, Nunzie Mazzone, koja je još bila s nama prije 10 godina, znamo da je između 1920. i 1922. njezin otac, Tommaso Mazzone, otvorio mlin”, dodao je.

"Bila je to preša s mazgama koja se koristila da mlinovi drobe masline,” nastavio je Campanale. â € <"Bila su to vremena kada bi se maslinovo ulje i voda odvajali dodavanjem tople vode kako bi maslinovo ulje isplivalo na površinu i skupljalo se.”

Tijekom desetljeća mlin je više puta zatvaran, ali je obitelj uvijek pronalazila način da ga oživi, ​​čak i nakon zatvaranja zbog Drugog svjetskog rata.

Nakon mnogo teških godina, 1960. godine Gino Mazzone preuzeo je vodstvo maslinare. Zatim, 1967., velika tehnološka revizija signalizirala je novi početak za obitelj Mazzone-Campanale i njihove aktivnosti mljevenja.

Campanale je rekao da je dva desetljeća kasnije obitelj prošla kroz vrlo izazovno razdoblje, nakon čega je umrlo nekoliko rođaka, uključujući Gina. â € <"Na dvije godine je tvornica maslina Mazzone zatvorila radnju”, rekao je.

Međutim, 1991. Ginov jedini nećak, Giacomo, izgradio je novi mlin u Ruvu, koji je nazvao Mazzone Olive Oil Mill. â € <"Giacomo je znao za mnoge događaje kroz koje je obitelj prošla i bio je svjestan Ginovih žrtava; nije želio da ta obiteljska tradicija nestane”, rekao je Campanale.

"Odrastao sam u ovom svijetu”, dodao je. â € <"Kad sam bio dijete, berba maslina bila je uistinu značajan trenutak za okupljanje zajednice i slavljenje naših stabala.”

"U to vrijeme, kada su mali proizvođači maslina došli u mlin, svi smo znali vrijednost tih maslina”, zaključio je Camapnale. â € <"Svi smo znali žrtve i nevolje kroz koje su ti ljudi prošli prije žetve. Masline su bile dragocjene kao i njihova sjećanja.”