Ohrabren nagradama, papin službeni proizvođač EVOO-a očekuje žetvu

Sedamdeset pet kilometara jugoistočno od Bazilike Svetog Petra, obitelj iza Casa Oilio Sperlonga proveo je stoljeće posvećen maslinarstvu i proizvodnji maslinovog ulja.

U zemlji u kojoj je ova priča o dugim obiteljskim povijestima u poslu s maslinovim uljem tipična, Casa Olio Sperlonga ističe se kao jedna od službeni opskrbljivači Vatikana ekstra djevičanskim maslinovim uljem.

Proizvođač, smješten na jugu papinske države Lazio, redovito izrađuje nagrađivane obrte ekstra djevičansko maslinovo ulje, a rodna godina 2022./23. nije bila iznimka. Izvršni direktor tvrtke Domenico Sperlonga opisao ga je kao prosječan u količini, ali dobar u kvaliteti.

"Žetva 2023./24. bit će veliki izazov jer izgleda malo i teže je pronaći odgovarajuću kvalitetu, ali uvjeren sam da ćemo uspjeti,” rekao je za Olive Oil Times.

Ranije ove godine, Sperlonga je rekao da na temelju cvjetanja i zametanja plodova njegovih stabala maslina očekuje 80 posto proizvodnje u usporedbi sa svojom najboljom berbom.

To se dogodilo unatoč tome što su producenti u Laziu očekivali â € <'izvan godine' u prirodnom ciklusu izmjenične rodnosti maslina u regiji. Ekstremni vremenski uvjeti diljem Italije i štetnici, kao što su plod masline fruit, zabilježeni su kao smetnje.

Nadalje, nakon što Casa Oilio Sperlonga i drugi talijanski proizvođači zaobiđu ove prepreke i uskoro završe berbu, čeka ih novi niz izazova.

Pažljiviji pogled otkrio je da u cijeloj industriji, an povećanje troškova proizvodnje se prevodi u povećanje cijena maslinovog ulja, a Casa Oilio Sperlonga nije ništa drugačija. â € <"Već snimamo kombinezon smanjenje potražnje”, rekao je Sperlonga.

Rekao je da je od talijanskih proizvođača potrebna stalna usredotočenost na očuvanje prepoznatljivih karakteristika svih 500 sorti maslina koje se uzgajaju diljem zemlje, dok su usredotočeni na poboljšanja kvalitete i količine.

Sperlonga – čiji je otac, Alessandro, osnovao obiteljsku tvrtku 1953., koja je 1992. nazvana Casa Oilio Sperlonga – i njegov tim dorasli su prilici provodeći svakodnevna istraživanja o tome kako poboljšati kvalitetu svojih proizvoda.

Sperlongina obitelj također je istraživala povijest tog područja. Njegov djed, koji se također zvao Domenico, bio je maslinar koji je svoju obiteljsku povijest zabilježio još od 1863. godine.

Obitelj Sperlonga također je platila povijesnu studiju kako bi se potvrdila legenda o papama koji su povijesno favorizirali ulja Lazia, ranije poznatog kao Latium.

Istraživanje je potvrdilo da je to istina. Nadalje je otkriveno da je papa Pio VI. imao ključnu ulogu u donošenju pravnih reformi 1778. kako bi se potaknuo uzgoj maslina i regulirala kvaliteta maslinova ulja u regiji.

Sperlongasi su poštovali tradiciju proizvođača maslinovog ulja u Laziu i sada imaju kupca koji je nadahnuo ime njihovog nagrađivanog ulja.

U lipnju 2022. Sperlonga je predstavio nalaze istraživanja svoje obitelji, zajedno s L’Olio dei Papi, što znači â € <'papino maslinovo ulje’ na talijanskom, papi Franji na događaju na Trgu svetog Petra u Rimu.

Sperlonga je ušla u Olio dei Papi, Itrana ulje srednjeg intenziteta pomiješano s Carboncellom, Frantoiom i Leccinom, po prvi put 2023. NYIOOC World Olive Oil Competition i osvojio srebrnu nagradu.

"Upravo smo predali naš standardni proizvod za koji smo ponosni što smo prepoznati među najboljima,” rekao je Sperlonga. â € <"Nagrada je opravdano priznanje našem radu i profesionalnosti.”

"Osvajanje nagrada na NYIOOC zasigurno je globalno priznat znak razlikovanja i s ponosom se može pokazati posvuda", dodao je. â € <"Postizanje ovih rezultata nije lak posao. Osim toga, naš vrhunski L’Olio dei Papi prolazi strogi protokol samoprocjene.”

Uz svog slavnog pokrovitelja, ispričala je Sperlonga Olive Oil Times u Intervju iz travnja 2023 da je poseban profil okusa endemske masline Carboncella pomogao uravnotežiti okus i povećati sadržaj fenola u mješavini.

Sperlonga je rekao da je jedan od izazova za producente snalaženje u mnoštvu nagradnih natjecanja koja se održavaju svake godine u svakom kutku svijeta.

Zbog troškova i logistike povezanih sa slanjem uzoraka na ova natjecanja, rekao je da se tvrtka fokusira na one koji pružaju najveći povrat ulaganja.

"Odlučili smo se usredotočiti na one koji su stvarno vrijedni i profesionalni”, rekao je. â € <"Mi cijenimo NYIOOC natjecanje kao vrijedno i profesionalno.”

Od 2018. tvrtka je osvojila dvije zlatne nagrade uz ovu srebrnu nagradu. Sperlonga je pripisao obiteljsku prirodu poslovanja trajnom uspjehu tvrtke.

"Posebnost našeg konačnog proizvoda je to što smo jednostavno drugačiji,” zaključio je. â € <"Mi smo grupa, mi smo tim, mi smo obitelj."