Kapiti Olives pobjednik je najbolje izložbe na novozelandskom natjecanju

Napisala Penelope Barker
Olive Oil Times Saradnik | Izvještavanje iz Sydneya

Vlasnici Kapiti Olives David i Helen Walshaw (David je na slici desno), a Graeme i Chris Harris pobjednici su 2010. na Natjecanju ekstra djevičanskog maslinovog ulja Olives New Zealand, iznoseći Best in Show sa svojom srednjom mješavinom Frantoio, Leccino, Sorte Picual i Koroneiki.

U bilješkama o kušanju ocjenjivačkog vijeća navedeno je: â € <"Lijepo ulje s primjesama zelenog čaja i smokvama s temeljnom metvom. Nepce ima cvjetne note. "

Smješteni u Te Horo na zapadnoj obali Sjevernog otoka, David i Graeme vjeruju da je regija idealna za proizvodnju iznimne nafte zbog dugog mraza.
slobodna godišnja doba i sjajna klima.

Davidov i Helenin gaj od 2050 stabala i Graemeov i Chrisov gaj od 900 stabala sadrže četiri sorte korištene u njihovom pobjedničkom ulju. David i Graeme održavaju vlastite gajeve, dok Helen vodi poslove nakon berbe i marketinga ulja, potkrijepljene Graemeovim stručnim vještinama u brendiranju i promociji.

Gajevi zahtijevaju malo unosa kemikalija, uz samo folijarnu primjenu spreja na bazi morskih algi i bora kako bi se ispravio nedostatak tla. Redovitim ispitivanjem tla nadgleda se stanje hranjivih sastojaka tla.

"Masline se beru mehaničkim ručnim beračima Pellenc i sakupljačem montiranim na traktor, a zatim se prema ugovoru prešuju u Olive Pressu u Mastertonu kao pojedinačne sorte i čuvaju u spremnicima od nehrđajućeg čelika pod plinom argona ”, kaže Graeme. â € <"Nakon što se sve sorte prešaju i ulja ostave da odstoje četiri do šest tjedana, provodi se pregled okusa svakog ulja.

"Aroma, okus, složenost i postojanost bilježe se kako bi se odlučilo ima li neka sorta sve ove osobine ili bi mješavina bolje postigla ravnotežu i sklad između voćnosti, oštrine i aftertastea. Cilj Kapitija svake je sezone proizvesti najmanje dva stila ulja. "

S godišnjom proizvodnjom od približno 4000 litara, Kapiti Olives nije veliki proizvođač. Međutim, očekuje se da će se ova proizvodnja udvostručiti u sljedećih pet godina jer dva Kapitijeva gaja, zasađena 2000. godine, dostižu zrelost.

"Umjesto da bude veliki proizvođač, Kapiti Olives želi proizvesti najbolje ručno izrađeno ekstra djevičansko maslinovo ulje “, tvrdi Graeme.

Od 2005. godine Kapiti Olives osvojila je četiri zlatne medalje u nagradama Olives New Zealand i zlatnu medalju na natjecanju Olive Oils of the World u Los Angelesu. â € <"Ova nam je godina bila vrhunac “, kaže Graeme. â € <"Osvajanje nagrada važno je za Kapiti Olives. Potvrđuje da je naše maslinovo ulje dosljedno svjetske klase i daje sigurnost našim kupcima da dobivaju uistinu vrhunski proizvod. "