Teško raditi u talijanskom zatvoru na posljednjem otoku znači proizvoditi maslinovo ulje

Neki od najljepših i netaknutih otoka na svijetu su zatvori. Mjesta koja oduzimaju dah - od otoka Bastøy u Norveškoj do Iwahina na Filipinima - ugošćuju ili su ugostile kaznene kolonije.

Prisilna izolacija iznjedrila je neizbježni paradoks: aberaciju zločina i trijumf stvaranja.

Posljednji talijanski otočni zatvor je Gorgona.

Ovdje se tijekom rehabilitacije zatvorenika događa malo čudo: zatvorenici proizvode ekstra djevičansko maslinovo ulje. Štoviše, otok je rodno mjesto izuzetno rijetke sorte masline koja broji samo nekoliko desetaka biljaka: Bianca di Gorgona.

Otok se nalazi u Nacionalnom parku Toskanski arhipelag, morskom parku u provincijama Grosseto i Livorno, Toskana, koji uključuje skupinu otoka među kojima Elba, otok Giglio i Montecristo.

Ovdje uzorni zatvor smješta 60 zatvorenika, od kojih najmanje 50 može slobodno živjeti na otvorenom, a ne zatvoreni u ćelijama, težeći poljoprivrednim radovima i domaćim životinjama. Tek uz večernji policijski čas moraju se vratiti u svoje sobe.

Uz stolariju i mehaničarsku radionicu, zatvorenici se brinu i za oko 250 životinja, uključujući goveda, ovce, svinje i perad. Održavaju pčelinjak, upravljaju siranom i pekarom te proizvode vino Vermentino i Ansonica iz vinograda od oko 5 hektara.

Od maslinika koji se sastoji od 1,000 biljaka između mjesta Leccino, Moraiolo i Bianca di Gorgona, mali je dio posvećen proizvodnji maslinovog ulja.

"Kaznena kolonija Gorgona rezultat je sjajnog rada zatvorske uprave ”, rekao je specijalni inspektor Mario Pascale. â € <"Prilika za posao koji se nudi zatvorenicima dodijeljenim otoku jedinstvena je u Italiji. Obučeni su i spremni za povratak u zajednicu nakon odsluženja kazne. "

Nakon dvogodišnje pauze u proizvodnji ulja zbog nepovoljnih vremenskih uvjeta, ove je sezone prikupljeno oko 300 kilograma maslina Bianca di Gorgona.

"Od oko 30 biljaka domaće sorte dobili smo približno 40 litara svijetlozelenog, malo voćnog monovarietalnog EVOO-a, s primjesama svježe ošišane trave ”, objasnio je poljoprivredni tehnički direktor Federico Falossi.

Nakon berbe masline su odmah prešane u mlinu u Casciana Termama, u pokrajini Pisa. Na otoku postoji tisak, ali bilo bi preteško vratiti ga u službu već dvije godine u praznom hodu zbog skromne količine sakupljenih maslina. â € <"Želimo uskoro imati bogatu žetvu kako bismo je vratili u rad, ”dodao je Falossi.

"Kad sam prvi put stigao na otok, oklijevao sam ", kaže agronom, â € <"ali onda sam se predomislio. Zatvorenici rade s pažnjom i strašću. Oni pohađaju osposobljavanje, skupljajući znanje koje će im biti korisno nakon puštanja na slobodu. A njihovu predanost možete osjetiti u kvaliteti otočkih proizvoda”.

Istraživanje za određivanje rijetke autohtone sorte proveo je 2012. godine agronom Francesco Presti, u suradnji s Claudiom Cantinijem, istraživačem u Nacionalnom istraživačkom vijeću Italije Institut za drveće i drvo.

Morfološka i genetska analiza otkrila je da biljka ima osobit molekularni profil, različit od bilo koje druge - nova sorta koja je trebala novu oznaku. â € <"Moja se kći zove Bianca i kad smo morali odabrati nomenklaturu za novu sortu, odabrao sam Biancu di Gorgona u njenu čast ", priznao je Francesco Presti.

Prekrasna svjetovna stabla na otoku zasadili su kartuzijanski redovnici koji su ovdje živjeli u samostanu do kraja 1700. Izolacija ovog ekosustava vjerojatno je pridonijela razvoju jedinstvene sorte i drugih vrsta biljaka i životinja.

Budući da posebni uvjeti otoka otežavaju pristup svim maslinama, neke su biljke sada ugrađene u šumovito područje.

Čini se da je autohtona sorta vrlo otporna, unatoč vjetru i soli zbog neprestanog izlaganja morskoj vodi, a vrlo je dobar proizvod moguće dobiti čak i u organskom uzgoju, sa srednjim sadržajem polifenola i visokim tokoferolom, prema kemijskim analizama.