Proizvodnja maslinovog ulja se vraća u Pompeje 2,000 godina nakon vulkanske erupcije

Tristo pedeset stabala maslina nasutih arheološkim područjem Pompeja, u južnoj Italiji, izvor su prvog maslinovog ulja proizvedenog u drevnom gradu otkako ga je katastrofalna vulkanska erupcija sahranila u grobnicu 79. godine.

Tijekom ceremonije održane na trijemu Velike Palaestre, sugestivnoj lokaciji u srcu arheološkog nalazišta, poljoprivredne organizacije, uzgajivači maslina i vladini ministri kušali su i slavili Pumpaiju ekstra djevičansko maslinovo ulje, nazvan po gradu.

"Ovo ekstra djevičansko maslinovo ulje plod je zajedničkog napora naših udruga i institucija Arheološkog parka Pompeji,” Nicola Di Noia, generalni direktor udruge proizvođača maslinovog ulja, Unaprol, i predsjednik poljoprivrednih potpornih službi za poljoprivredu. organizacija, Coldiretti, rekao je Olive Oil Times. â € <"Po gradu je obnovljeno na stotine stabala maslina.”

Stabla maslina rastu na 66 hektara u povijesnom rimskom gradu, naseljavajući dvorišta starih kuća Pompeja i neke zelene površine.

"To je jedan od izazova. Za berbu maslina i brigu o stablima, uzgajivači se moraju raširiti na tako velikoj površini”, rekao je Di Noia.

Nakon oporavka, stabla maslina su orezana u skladu s njihovim položajem, imajući u vidu i proizvodne i krajobrazne potrebe.

"Osim stabala maslina, u Pompejima su rasle brojne lokalne biljne vrste. Svi su pronađeni u sklopu projekta restauracije”, istaknuo je Di Noia.

Stabla maslina u Pompejima uključuju popularne talijanske sorte kao što su Moraiolo i Leccino, ali mnoge potječu od lokalnih kultivara, koji su daleko manje poznati.

"Postoje stabla maslina koja su strogo povezana s regijom, kao što su Ravece, Ortice ili Carpellese”, rekao je Di Noia. â € <"Arheološki park Pompeji uvijek je bio aktivan u istraživanju drevnih vrsta s ciljem oporavka ne samo svojih stabala, već i oživljavanja jedinstvene veze [modernih Pompeja] s njihovom poviješću.”

"Tu su Domusi, čija su dvorišta obnovljena, u kojima sad ponovno uspijevaju biljke iz tih davnih vremena”, dodao je.

Lokalni poljoprivrednici i udruge odgovorni su za orezivanje stabala i brigu o njihovim potrebama tijekom cijele sezone, berbu i transformaciju maslina.

"Sve maslinovo ulje proizvedeno od tih maslina postaje jedinstveno ekstra djevičansko maslinovo ulje Pompeja i vraća se u Arheološki park,” rekao je Di Noia. â € <"Ova inicijativa nije poslovno orijentirana. Njegovo značenje leži u promicanju povijesne veze s podrijetlom Pompeja.”

Stari Pompejci konzumirali su dosta maslinovog ulja, koje su samo djelomično proizvodili lokalni uzgajivači. Većina maslinovog ulja uvezena je iz regija diljem Rimskog Carstva.

"Koristili su ga u mnoge svrhe, ne samo za konzumaciju, već i za čišćenje ili kozmetiku, tipičnu za ta davna vremena. Zamislite korištenje maslinovog ulja kao goriva. Svjetiljke s maslinovim uljem nekoć su osvjetljavale cijele Pompeje”, rekao je Di Noia.

Obnova stabala maslina dolazi nakon sličnih inicijativa za obnovu drevne maslinske baštine drugih arheoloških parkova u zemlji.

Među primjerima projekata oporavka su Palatinsko maslinovo ulje proizvedeno od stabala u parku Colosseum u Rimu ili maslinovo ulje proizvedeno od tisuća stabala posađenih u vila rimskog cara Hadrijana, nedaleko od glavnog grada Italije.

"To su primjeri oporavka za koje se nadamo da bi mogli potaknuti i druge inicijative za borbu protiv napuštanja maslinika u cijeloj zemlji, poput inicijativa na Apeninima“, rekao je Di Noia.

Stolne masline predstavljene su i talijanskim ministrima na trijemu Velike Palaestre.

"Stanovnici Pompeja željno su konzumirali stolne masline”, rekao je Di Noia. â € <"Postoje arheološki natpisi koji detaljno opisuju korištenje stolnih maslina. Pronađeni su računi za njihovu proizvodnju.”

"U to vrijeme proizvodili su stolne masline samo prirodnim putem, naravno”, dodao je. â € <"Čak i ako nisu uzgojene u Pompejima, stolne masline koje smo predstavili na skupu plod su tog istog drevnog pristupa. Umjesto toga, to su gorke prirodne stolne masline, pune antioksidansa.”

Proslava u Pompejima dolazi jer talijanska vlada nastoji promovirati svoju kuhinju kao kandidata za izbor za UNESCO-ov popis nematerijalne kulturne baštine.

"Lanac proizvodnje hrane i vina dio je talijanske baštine,” rekao je Gennaro Sangiuliano, ministar kulture tijekom događaja. â € <"Kultura i tradicija prehrane prilika su za socio-ekonomski razvoj.”

• Coldiretti
• Sky Italija