Umjetnost permakulture u srednjoj Italiji

Za razvoj uspješnog režima organske permakulture potrebno je vrijeme, ali proizvođači zaostaju Karma postigli su nagrađivanu formulu.

Središnji talijanski proizvođači osvojio dvije nagrade Na 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition – Zlato i srebro za par mješavina srednjeg intenziteta.

Vrijeme koje im je trebalo da dođu do NYIOOC u skladu je s nazivom njihove tvrtke, koji je postao njihov identitet i cilj nakon osnivanja tvrtke 2000. godine.

Trojica osnivača nazvali su svoj novi posao Carma slijedeći susjedov savjet da stvari rade smireno, odnosno njegovim riječima con carma… molta carma.

Trojac je imao velike planove, no susjed im je govorio da ne žure jer u prirodi dobro dolazi onome tko ne žuri.

Osnivač i izvršni direktor Carme Giulio di Gropello rekao je Olive Oil Times vrlo su selektivni u ekstra djevičansko maslinovo ulje natjecanja kvalitete na koja odluče sudjelovati.

"Osnovna ideja zapravo je da naš rad ocijene vanjski ljudi kako bi potvrdili ispravan obrazac naše filozofije potkrijepljen analizom koju radimo o našim proizvodima,” rekao je Di Gropello.

"Važno nam je da pouzdana vanjska organizacija ocijeni rezultate naših napora,” dodao je. â € <"U tom smislu, analizirali smo NYIOOCrade tijekom godina i ustanovili smo da bi nam njihove povratne informacije bile važne.”

Međutim, održivost je više od marketinške strategije za osnivače Carme, koji su od samog početka prihvatili permakulturnu filozofiju.

"Analizirali smo izvješće Greenpeacea prije više od 35 godina. Znali smo što slijedi", rekao je Di Gropello, misleći na klimatske promjene.

Osnivači su se odlučili za permakulturni put temeljen na uvjerenju da će njegovanje prirodnog okoliša koje su im predali preci malo utjecati na klimatske promjene, ali poslužiti kao istaknuti primjer drugima.

"Koristimo vrlo malo gnojiva, koja su očito organska”, rekao je. â € <"Ali i na ambalaži koristimo samo prirodne proizvode poput papira i stakla, bez plastike gdje god je to moguće.”

"Znamo da slanje naših proizvoda diljem svijeta proizvodi ugljični dioksid,” dodao je Di Gropello. â € <"Dakle, čak i ako počnemo s vrlo niskim emisijama u fazi proizvodnje, kada proizvodi stignu do konačnog odredišta, proizveden je ugljični dioksid.”

Kao rezultat toga, tvrtka ograničava broj klijenata koje prodaje, umjesto da odlučuje slati veće količine na manje odredišta kako bi smanjila emisije.

"Klimatske promjene su činjenica; Priroda će se snaći, ali mi moramo dati maksimum nastojanje da se smanje emisije“, rekao je Di Gropello. â € <"Ista se filozofija odnosila na građevinski materijal koji koristimo u našem ugostiteljskom projektu.”

"U praksi mi nikada ne diramo zemlju na kojoj se nalaze naše masline”, dodao je. â € <"Nikada ne diramo prirodu koja okružuje plantaže, održavajući raznolikost. Ponovno koristimo sve grane orezane s naših maslina i drugih stabala tako da ih fragmentiramo i ostavljamo u zemlji da je gnoje."

Tvrtka također koristi čvrste nusproizvode iz procesa mljevenja maslina – kominu maslina – kao prirodno gnojivo za drveće.

"Prirodno imamo vrlo plodnu zemlju, iako je potrebno mnogo više godina nego korištenje – čak i organskih – gnojiva,” rekao je Di Gropello.

Carma se također oslanja na magarce za košenje trave, odlučujući se za prirodnu simbiozu umjesto traktora na fosilna goriva.

"Oni prirodno čiste i gnoje zemlju,” rekao je Di Gropello. â € <"Drveće je puno sretnije, kao i sva fauna i flora na posjedu.”

Dodao je da su i šumarci tvrtke plodniji. â € <"Vjerujemo da je općenito cijeli proces harmoničniji, što je preduvjet za stvaranje izvrsnog proizvoda,” rekao je Di Gropello.

Uz promicanje održive poljoprivrede, Di Gropello je naznačio da se permakulturna praksa tvrtke odražava u njihovom ekstra djevičanskom maslinovom ulju, koje je doseglo 500 mikrograma polifenoli po kilogramu prvi put u 2022.

Objasnio je da svi proizvodi kupljeni iz vanjskih izvora za poboljšanje kvalitete i zdravlja zemlje i drveća utječu na razine ugljičnog dioksida.

"Ako možete postići isti rezultat bez vanjske intervencije prirodnim putem, iako je potrebno vrijeme, bit će bolje,” rekao je Di Gropello.

Di Gropellova vizija za Carmu inspirirana je slikom koju je prije mnogo godina vidio u umjetničkoj galeriji u Londonu.

Kad je Di Gropello 1978. ondje radio kao burzovni posrednik, običavao je vikendom posjećivati ​​umjetničke galerije. Posebno ga je inspirirala slika umjetnika JMW Turnera tzv Talijanski krajolik, vjerojatno Civita di Bagnoregio, koji je prikazivao neobičan i neukroćen krajolik.

Di Gropello je odlučio posjetiti Civita di Bagnoregio u talijanskoj regiji Lazio što je prije moguće. Kad ga je posjetio nekoliko godina kasnije, upoznao je obitelj Pizzo, koja je posjedovala ruševinu koju su koristili za smještaj svojih životinja i žetve.

Pizzovi su ruševinu prodali Di Gropellu dok su oni nastavili njegovati stabla Leccina na susjednom posjedu. Di Gropello je obnovio zgradu, a obitelj Pizzo radila je na svom cilju da postane proizvođač ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Di Gropello je o maslinarstvu učio od Pizzovih. Njihov najmlađi sin Gianluca pomagao je Di Gropellu u proizvodnji ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Di Gropello je shvatio da je kontrola proizvodnog procesa ključna za proizvodnju ulja vrhunske kvalitete. Trebao bi mu vlastiti mlin za masline, ali to bi bilo ekonomski isplativo samo ako bi posjedovao više stabala.

Prilika se ukazala 2000. godine kada je u blizini na prodaju napušteno zemljište sa oko 600 stabala. Zajedno s mladim Pizzom i Henryjem Charlesom Sciom (koji se nekoliko godina kasnije povukao zbog vremenskog ograničenja), Di Gropello je osnovao Carmu.

Di Gropellov san o Carminoj preši za masline postao je stvarnost. â € <"Naš mlin je izgrađen ispod zemlje kako bismo iskoristili prirodnu temperaturu,” rekao je Di Gropello.

Fasada je okrenuta prema zapadu i napravljena je od prozirnih staklenih blokova, koje je izumio poznati arhitekt Renzo Piano, koji je projektirao Maison Hermès, zgradu u Tokiju, koristeći iste cigle.

Carmin mlin za masline prekriven je bostonskim bršljanom, azijskom biljkom koja je zelena ljeti, crvena u jesen i uspavana zimi. â € <"Dakle, kada žanjemo, mlin je pun svjetla i ne treba nam električna rasvjeta. Ljeti nam ne treba klimatizacija,” rekao je Di Gropello.

Carma danas ima 7,000 stabala u Laciju, Umbriji i Toskani, a neka od njihovih stabala stara su stoljećima.

"Naši su kultivari tipični za središnju Italiju, uglavnom Leccino, Frantoio, Moraiolo, Maurino i neke autohtone sorte kojima se naziv s vremenom izgubio”, rekao je Di Gropello.

"Od toga svake godine proizvedemo monokultivar, dvije mješavine i super mješavinu”, dodao je.

Deset godina nakon osnivanja Carme, kako bi se ocijenila kvaliteta njihovih ekstra djevičanskih maslinovih ulja, počeli su dostavljati uzorke za rangiranje u uglednim vodičima za ekstra djevičanska maslinova ulja.

U 2017. godini započeli su sudjelovati na međunarodnim natjecanjima ekstra djevičanske kvalitete, osvojivši svoju prvu nagradu na natjecanju AVPA Paris.

Di Gropello je rekao da vjeruju da to što su navedeni u vodičima za maslinova ulja i osvajanje nagrada ne čini veliku razliku iz komercijalne perspektive jer potrošači ocjenjuju prehrambeni proizvod na temelju okusa.

"Ali za nas je vrlo važno imati gledište vanjskog stručnjaka,” rekao je. â € <"Proizvođači ekstra djevičanskog maslinovog ulja uvijek su uvjereni da proizvode najbolji proizvod. Vjerujemo da uvijek postoji prostor za poboljšanje.”

Carma je proslavila 20^th godišnjicu 2020., obilježavajući Di Gropellovu ljubav prema umjetnosti i okolišu. Tvrtka je zamolila tri umjetnika da izrade dvadeset umjetničkih djela i odaberu tri projekta usmjerena na održivost kako bi donirali prihod od prodaje svojih radova.

Di Gropello je opisao projekt kao uspješan; svi komadi su prodani, a proslava je također dokazala ekonomsku održivost Carmine permakulturne filozofije.

"Vjerujemo da će dugoročno – svi poljoprivrednici imaju dugoročni pogled – tako i biti”, rekao je. â € <"Ali ako želite brzo zaraditi, moj je prijedlog da uložite na burzi u New Yorku.”

"Uspjeh jedne filozofije nema cijenu”, zaključio je.