Vijesti
Novorazvijena nezasićena mast ostaje čvrsta na sobnoj temperaturi i na kraju bi mogla zamijeniti krute zasićene masti koje uobičajeno koriste prehrambene tvrtke, poput palminog ili kokosovog ulja.
Istraživači u Belgiji koji su razvili novu mast nazvali su je Sterolife, a u priopćenju za javnost iz KU Leuven, znanstvenici su napisali da â € <"to je masnoća bez mirisa i boje ”.
Vjerujemo da će Sterolife promijeniti igru u prehrambenoj industriji i u potrazi za zdravim alternativama postojećim proizvodima s visokim udjelom masti.- Eva Daels, znanstvenica, istraživačka skupina za hranu i lipide
Nezasićene masti poput maslinovog i suncokretovog ulja prehrambene tvrtke koriste za mnoge svoje proizvode. Ipak, mnogi prehrambeni proizvodi zahtijevaju specifične teksture, poput mazanja, što je karakteristika zasićenih masti.
S obzirom na njegova svojstva, â € <"Sterolife može smanjiti sadržaj zasićene masti u proizvodima bez žrtvovanja kvalitete i teksture ”, rekla je Eva Daels, znanstvenica iz istraživačke skupine Food & Lipids.
Vidi također:Zabrane palminog ulja nailaze na otpor u jugoistočnoj AzijiIstraživači su objasnili da se Sterolife proizvodi od biljnih sterola, koji se često nalaze u skromnim količinama u voću, povrću, orašastim plodovima i žitaricama.
"Korištenje biljnih sterola nudi prednosti u smislu okoliša i održivosti ”, rekla je Imogen Foubert, jedna od istraživačica projekta. â € <"Te se tvari mogu pronaći u zaobilaznim tokovima postojećih proizvodnih procesa. ”
Steroli su sporedni spojevi koji se također mogu naći u maslinovom ulju. Klinički studije su pokazale da je prehrambeni unos fitosterola smanjuje kolesterol u krvi razine i vjerojatno inhibira njegovu apsorpciju iz tankog crijeva.
Štoviše, pokazalo se da steroli djeluju kao protuupalno, antibakterijsko, protugljivično, protu ulcerativno, antioksidativno i antitumorsko sredstvo. Ukupni sadržaj sterola u maslinovom ulju kreće se između 1,000 i 2,200 miligrama po kilogramu.
Foubert je naglasio kako unutarnja održivost Sterolifea â € <"stoji u potpunoj suprotnosti s proizvodnjom palminog ulja, najčešće konzumirane masti na svijetu. "
"Proizvodnja se odvija isključivo u tropskim područjima i uključuje krčenje prašume, gubitak biološke raznolikosti i ogromne emisije CO2 ”, dodala je.
Prema Ministarstvo poljoprivrede SAD-a podaci su pokazali da se u posljednjih 10 godina proizvodnja palminog ulja povećala sa 56 milijuna tona na 76 milijuna tona, pri čemu su Indonezija i Malezija glavni izvoznici.
Palmino ulje naširoko se koristi u prehrambenoj industriji, ali se nalazi i u šamponima, kozmetici i proizvodima za čišćenje. Palmino se ulje također često koristi u nekoliko azijskih zemalja kao biogorivo za vozila.
Kokosovo ulje najviše izvoze Filipini, Indonezija i Indija, a prema USDA -i, 2021. globalna proizvodnja je dostigla gotovo 3.5 milijuna tona.
Istraživači iz KU Leuven rekli su da je sljedeći korak za Sterolife razvoj proizvoda s ciljem iznošenja na tržište.
Studija, koju financira Flamska agencija za inovacije i poduzetništvo, testirat će novu masnoću â € <"kako bi se utvrdilo može li se i kako Sterolife koristiti kao sastojak prehrambenih proizvoda. ”
Ovo novo istraživanje u početku će se usredotočiti na postojeće proizvode koji se promoviraju kao proizvodi za snižavanje kolesterola â € <"i dalje sadrže značajnu količinu zasićenih masti ”, rekao je Daels. â € <"U početku će to uključivati margarine, namaze i proizvode za pečenje, poput keksa, muffina i žitarica. "
"Ispitat ćemo kako se naša mast ponaša u tim specifičnim proizvodima i na temelju tog znanja fino ćemo prilagoditi proces proizvodnje ”, dodala je. â € <"Još uvijek postoje različite prepreke za prevladavanje, ali vjerujemo da će Sterolife promijeniti igru u prehrambenoj industriji i u potrazi za zdravim alternativama postojećim proizvodima s visokim udjelom masti. ”
Više članaka o: okolina, zdravlje, zdravo kuhanje
Veljače 7, 2024
Oleocampovih 3,500 članova svladava izazove žetve uz netaknutu kvalitetu
Poljoprivrednici u masivnoj zadruzi sa sjedištem u Jaénu žrtvovali su prinos desetu godinu zaredom nagrađivane kvalitete.
Kolovoz 10, 2023
Asfalt napravljen od nusproizvoda maslinovog ulja korišten za asfaltiranje autoceste u Španjolskoj
Lokalni dužnosnici rekli su da je eksperimentalni asfalt ekološki prihvatljiviji za proizvodnju, sigurniji za radnike i da bi mogao osigurati nove prihode proizvođačima.
Lipnja 22, 2023
Ispijanje vode od ploda masline može pomoći u učinkovitosti vježbanja, pokazuju istraživanja
Voda ploda masline je nusproizvod koji se obično baca tijekom proizvodnje maslinovog ulja. Međutim, njegovi antioksidansi mogu imati koristi za rekreativne sportaše.
Prosinca 3, 2023
2023. je najtoplija zabilježena godina; 2024. će vjerojatno biti toplija
Prosječna globalna temperatura 2023. bila je 1.40 ºC viša od predindustrijskog prosjeka, a mnoga područja u kojima se uzgajaju masline podnose najveći teret ekstremnih vrućina.
Lipnja 8, 2023
Sicilijanski i sardinijski proizvođači pripisuju nagrađivanu kvalitetu inovacijama i održivosti
Proizvođači na Siciliji i Sardiniji prevladali su sušu i makroekonomske izazove kako bi proizveli neka od najboljih ovogodišnjih ekstradjevičanskih maslinovih ulja.
Kolovoz 15, 2023
Farme suočene s prirodnim ograničenjima igraju ključnu ulogu u europskoj poljoprivredi
Farme koje se suočavaju s prirodnim izazovima manje su isplative od konvencionalnih, ali igraju ključnu ulogu u očuvanju bioraznolikosti i krajolika.
Veljače 19, 2024
Četvrta generacija sicilijanskih farmera slavi lokalne kultivare
Na jugoistočnoj Siciliji, proizvođači koji stoje iza Vernère dijele osjećaj društvene odgovornosti i ekološke održivosti.
Travnja 1, 2024
Belgijski farmer tuži energetsku tvrtku zbog klimatskih šteta
Hugues Falys želi da energetski div TotalEnergies preuzme dio krivnje za suho i toplo vrijeme koje je utjecalo na njegov stočarski i poljoprivredni posao.