ŠIROM Europe
Tijekom posljednjih godinu dana pisao sam o kontroverzi u Grčkoj oko provedbe označavanja EU propis 432/2012 koji kaže: â € <"Polifenoli maslinovog ulja pridonose zaštiti lipida u krvi od oksidativnog stresa. "
Vidi također:Grčke japanke na EVOO označavanju
Propis dalje navodi, â € <"patentni zahtjev može se koristiti samo za maslinovo ulje koje sadrži najmanje 5 mg hidroksitirozola i njegovih derivata (npr. kompleks oleuropeina i tirozol) po 20 g maslinovog ulja. Da bi se podnio zahtjev, potrošaču se daju podaci da se blagotvoran učinak postiže dnevnim unosom 20 g maslinovog ulja. "
Drugim riječima, 250 mg polifenola po kg EVOO-a bilo bi potrebno da bi se ispunilo uvjete za zdravstvenu tvrdnju.
Otkako je uredba stupila na snagu, svjestan sam da na tržištu u Europi nije bilo EVOO-a koji bi ovu zdravstvenu tvrdnju stavio na svoju etiketu (iako se ta tvrdnja naveliko citira na web mjestima i u marketinškim materijalima), a to je prvi put da je došlo do određenog potrebna je količina polifenola kako bi se opravdala zdravstvena tvrdnja za EVOO.
Rasprava je započela postavljanjem pitanja grčkom ministru za poljoprivredni razvoj i hranu gospodinu Athanasiosu Tsaftarisu, koji je odgovorio rekavši â € <"oleocanthal i oleacein ne mogu se koristiti za podnošenje bilo kakvih zdravstvenih tvrdnji jer nisu uključeni u Uredbu EU-a 432/2012. "
Nakon odgovora gospodina Tsaftarisa, proveo sam dodatna istraživanja i otkrio da se ova odredba uglavnom temelji na ljudskoj studiji EUROLIVE koju je provela dr. María-Isabel Covas, koja je bila voditeljica Istraživačke skupine za kardiovaskularni rizik i prehranu na IMIM-Research Institute , Hospital del Mar u Barceloni, Španjolska. Nisam mogao pronaći njezinu e-poštu, ali pronašao sam e-mail dr. Valentinija Konstantinidoua koji je radio s dr. Covasom i kontaktirao je tražeći pojašnjenje. Budući da su odabrali tri različite kvalitete djevičanskog maslinovog ulja za upotrebu u istraživanju EUROLIVE na ljudima, moraju se temeljiti na prisutnosti određene količine fenolnih spojeva koje bi mogli izmjeriti.
Zanimalo me zašto je studija EUROLIVE dala ukupan sadržaj fenola u uljima koja su koristili, ali ne i specifične fenolne spojeve prisutne u tri različite kvalitete VOO-a koje su odabrali.
Dr. Konstantinidou je sutradan odgovorio na moju e-poštu:
"Prije svega, u studiji EUROLIVE izmjereni su tirosol i hidroksitirosol kao biomarkeri usklađenosti u uzorcima mokraće dobrovoljaca. Također su korištena za razvrstavanje korištenih maslinovih ulja prema visokom, srednjem i niskom udjelu.
Drugo, derivati hidroksitirozola još nisu svi dobro definirani niti se lako mogu ekstrahirati. To je zato što u našem gastrointestinalnom tragu postoji toliko drugih čimbenika koji utječu na formulaciju ovih derivata, poput (ali ne ograničavajući se na) mikrobiote. Dakle, hidroksitirosol, tirozol i oleokantal mogu se mjeriti u EVOO, ali nisu jedini tamo. Također, nisu jedini koji bi mogli poslužiti kao biomarkeri usklađenosti kod ljudi (možda i najzastupljeniji do sada). "
Problem je bio u tome što se u to vrijeme neki ključni pojedinačni polifenoli nisu mogli precizno izmjeriti pomoću HPLC (tekućinske kromatografije visokih performansi). Međutim, 2012. godine dr. Magiatis sa Sveučilišta u Ateni uspio je izumiti preciznu metodu mjerenja pojedinih fenolnih spojeva poput oleokantala i oleaceina i drugih pomoću NMR (Nuklearna magnetska rezonancija).
Kao odgovor na moje pitanje u vezi s NMR metodom mjerenja pojedinih fenolnih spojeva u EVOO, dr. Konstantinidou je nastavio: â € <"Nemam iskustva s NMR metodom koju je razvio dr. Magiatis, ali koliko znam, vjerujem da tamo postoji velik potencijal. NMR bi mogao zamijeniti HPLC i možda je uspostavljen kao referentna metoda za mjerenje ovih fenola u EVOO. Vjerujem da je potrebno više repliciranja i / ili standardizacije. "
Tada sam zatražio dopuštenje dr. Konstantinidoua da objavi svoj odgovor i ako nije ugodna, možda bi mogla proslijediti moj zahtjev za pojašnjenje dr. Covasu za službeni odgovor. Mišljenje dr. Covasa dalo bi konačan odgovor o tome koji se fenolni spojevi mogu mjeriti kako bi se udovoljilo EU regulativi 432/2012.
Sljedeći dan primio sam ovaj e-mail od dr. Covasa: â € <"Tvrdnja EFSA-e odnosi se na hidroksitirosol i derivate (uključujući tirozol). Hidroksitirosol i tirozol prisutni su u maslinovom ulju kao slobodni oblici, ali uglavnom kao konjugati (tj. Oleuropein i ligstrozidi). Stoga se moraju izmjeriti svi oblici (slobodni i konjugati) u kojima su prisutni tirozol i hidroksitirosol. "
Stoga se hidroksitirosol, tirozol i svi njihovi derivati mogu mjeriti za usklađenost. Prema dr. Magiatis-u, to bi uključivalo oleokantal, oleacein, oleuropein aglikon i ligstrozid aglikon.
Do datuma ove publikacije nisam dobio odgovor od EU-a o tome mogu li se oleokantal i oleacein uključiti u mjerenje polifenola kako bi bili u skladu s Uredbom EU-a 432/2012.
Srpanj 7, 2023
Kako ponovno upotrijebiti maslinovo ulje za pirjanje i prženje
Prženje u dubokom ulju na maslinovom ulju zdravije je od prženja na drugim uljima i može se upotrijebiti više puta, uz određeni oprez, kako bi se smanjio otpad i poboljšali okusi.
Lipnja 20, 2023
Zakonodavstvo u Švicarskoj zabranilo bi Nutri-Score
Ako zakon bude usvojen, Švicarska će postati prva zemlja koja će usvojiti Nutri-Score, ali će kasnije promijeniti smjer i zabraniti označavanje hrane.
Lipnja 27, 2023
Novozelandski proizvođač koristi Brix razine za određivanje idealnog trenutka žetve
Za razliku od grožđa ili drugog voća, Ross Vintiner bere masline kada razina šećera padne, što znači da se ulje nakuplja, a sadržaj polifenola ostaje visok.
Siječnja 15, 2024
Oleocanthal: Iza zdravstvenih dobrobiti poznatog fenola maslinovog ulja
Pronađen isključivo u ekstra djevičanskom maslinovom ulju, oleokantal pokazuje snažna protuupalna svojstva i povezuje se s korisnim učincima na rak i demenciju.
26 listopada, 2023
Istraživanja pokazuju ulogu polifenola u inhibiciji metastaza raka
Španjolski znanstvenici istraživali su ulogu oleokantala i oleaceina u modulaciji angiogeneze, koja je izravno povezana s napredovanjem različitih vrsta tumora.
Srpanj 13, 2023
Konzumacija oleuropeina može ublažiti učinke starenja na mišićnu atrofiju
Novo istraživanje navodno pokazuje da su stari miševi koji su jeli dijetu s dodatkom ekstrakta maslinovog lista bogatog oleuropeinom povećali mišićnu masu.
Kolovoz 18, 2023
Biofenoli u EVOO povezani s poboljšanim ishodima kod pretilosti i predijabetesa
Istraživanja pokazuju da konzumacija ekstra djevičanskog maslinovog ulja bogatog oleokantalom i oleaceinom također uzrokuje gubitak težine, smanjenje indeksa tjelesne mase i bazalne glikemije.
Kolovoz 31, 2023
Veća konzumacija polifenola povezana s manjim rizikom od zaraze Covid-19
Zdrave odrasle osobe koje su konzumirale fenole i biljne sterole, od kojih su neki prisutni u maslinovom ulju, bile su manje vjerojatno da će se zaraziti Covid-19.