Juan Ramón Guillén počeo je sa svojih putovanja vraćati mladice različitih sorti maslina. Sada je njegova "Olivoteka" među najvećim kolekcijama kultivara maslina na svijetu.
Šetajući redovima maslina Olivoteka na Hacienda Guzmán, može se putovati svijetom maslinovog ulja, a da se ne makne s ovog imanja u Sevilli.
Ova vrsta botaničkog vrta sa 150 sorti maslina iz 13 zemalja svjetska je karta raznolikosti Olea Europea.
Prije nekih 30 godina Juan Ramón Guillén, dugogodišnji proizvođač maslinovog ulja i poduzetnik, počeo je vraćati mladice različitih vrsta sorte maslina sa svojih putovanja.
Sada je njegova kolekcija među najvećim kolekcijama sorata maslina na svijetu.
To je jedan od glavnih projekata EU Zaklada Juan Ramón, organizacija namijenjena promicanju kulture maslinovog ulja: ono što je započelo iz strasti i užitka dobilo je tada novi znanstveni i obrazovni zaokret.
Anu Sánchez, generalnu koordinatoricu zaklade, susrećemo na ulazu u Haciencia Guzmán.
"Ovo je živi muzej maslina. Cilj nam je proučiti i analizirati svojstva svake sorte. Svake berbe, svake godine analiziramo performanse i svojstva svake sorte: razinu polifenola, razinu antioksidansa ... ”rekla je Olive Oil Times.
Ovim imanjem iz šesnaestog stoljeća, udaljenim samo 15 km od Seville, nekada je upravljao Hernando Colombus, sin Kristofora Kolumba, i igralo je važnu ulogu u prvom izvozu maslinovog ulja u Ameriku.
I dalje je to mjesto posvećeno maslinovom ulju: od nedavno obnovljenog mlina do modernih postrojenja u kojima se proizvodi ekstra djevičansko maslinovo ulje Hacienda Guzmán (komercijalni projekt koji traje paralelno s temeljima).
Olivoteka — arboretum maslina nalik na voćnjak — nalazi se ispred bijelo-crvene vile u andaluzskom stilu.
Posjetitelj može promatrati različite oblike i boje lišća i usporediti svežnjeve malenih Arbequinasa iz Katalonije s talijanskim maslinama Uovo di Pichone veličine portugalske Cobrancose, sirijske Chami ili turske Kan Celebi.
Neke od ovih sorti - poput grčkih Koroneikis ili Nabali iz Izraela - uzdižu se zbog ulja u zemljama podrijetla.
Ostale, poput velikih maslina Gordal, uglavnom su stolne masline s vrlo malo interesa za ulje. Neki su jednostavno ukrasni, poput Zarze, sorte čiji plodovi u obliku mozga trpe neke vrste malformacija.
â € <"To je ono što nas zanima: da vidimo kako svaka sorta reagira na ovo tlo, na ovu regiju i na ovo podneblje. Zato što ćemo se možda iznenaditi i možda postoji raznolikost iz druge zemlje koja ovdje vrlo dobro funkcionira “, istaknuo je Sánchez.
Masline u Olivoteci ručno se beru i donose u mlin s ostatkom proizvodnje imanja.
Od njih se proizvodi mala količina ulja u istraživačke svrhe, ali nije za prodaju. Ova stabla - koja su dijelovi a â € <"muzej ”- također se tretiraju drugačije od onih na ostatku posjeda.
"Nisu dotjerani. Cilj je da je ovo botanički vrt i da vidimo kako će reagirati ”, objasnio je Sánchez.
Svjetski katalog sorti maslina, koji je objavilo Međunarodno vijeće za masline — međuvladina organizacija većine zemalja proizvođača maslinova ulja — sadrži 139 sorti maslina. Izvan onih â € <"osnovnih ”, međutim, postoje stotine više.
Okupiti ih sve na jednom mjestu čini se ambicioznom misijom.
Samo u Španjolskoj postoji više od 250 kultivara, iako je samo 20 od njih široko rasprostranjeno, a više od 60 posto proizvodnje maslinovog ulja u zemlji dolazi od samo nekoliko: Picual, Arbequina, Cornicabra, Hojiblanca, Empeltre, Picudo.
"Naše istraživanje započelo je 2011. i 2012. godine, tako da rezultate počinjemo vidjeti sada ”, rekao je Sánchez.
"Dobre smo rezultate postigli posebno kod sorte Lechín, koja je sorta koju ne uzgajamo na imanju, ali vidimo da ima vrlo pozitivna svojstva. Također i Arbosana, sorta koja ima vrlo lijep okus i daje vrlo mirisno ulje. I Frantoio također. To je talijanska sorta koja vrlo dobro reagira na ovu zemlju ”, dodala je.
Obrazovanje javnosti i širenje bogatstva kulture maslinovog ulja također je jedan od ciljeva zaklade i Olivoteke.
Školarci ovdje dolaze kako bi naučili o ovoj raznolikosti i načinu proizvodnje maslinovog ulja, kao i o njegovom nastanku koristi za njihovo zdravlje.
"Počinju s malim kušanjem gdje uspoređuju, na primjer, ulje Arbequina s uljem Picual, koje se vrlo razlikuju. Tada biraju koji im se najviše sviđa i doručkuju zdravo. Ovdje u Španjolskoj imamo naviku konzumirati maslinovo ulje, ali vrlo često nismo svjesni njegovih blagodati ”, primijetio je Sánchez.
Osim Olivoteke i njezinih obrazovnih projekata, Zaklada Juan Ramón Guillén promovira Andaluzijska ponuda za registraciju maslinovog krajolika kao UNESCO-ve svjetske baštine.
Ovo je dugoročni projekt koji je započeo 2012. godine, a ako bude uspješan, možda će se završiti na ljeto 2020. godine.
"Ovo je nešto nematerijalno. Obuhvaća pet provincija na jugu Španjolske: Córdobu, Granadu, Jaén, Málagu i Sevillu “, objašnjava Sánchez.
"Ovdje govorimo o maslinicima, ali i o zanimanjima koja su s njima povezana, tradiciji, graditeljstvu, arhitekturi, gastronomiji ... svemu što okružuje sektor. Dakle, na kraju bi to na kraju bio način da se osigura da se te tradicije ne izgube. Da se ta vrijednost ne izgubi. "
Više članaka o: istraživanje maslinovog ulja, uzgoj maslina, sorte masline
Svibanj. 23., 2023
Istraživači istražuju ulogu bioaktivnih spojeva u neurodegenerativnim bolestima
Istraživači su se usredotočili na istraživanja flavonoida, polifenola i drugih fenolnih spojeva koji se nalaze u ekstra djevičanskom maslinovom ulju i mediteranskoj prehrani.
Svibanj. 30., 2023
Izvješće otkriva dobitnike i gubitnike na španjolskom tržištu maslinovog ulja
Punionice uživaju najveću neto profitnu maržu, farmeri i mlinari zarađuju daleko manje, a distributeri prolaze najgore u novoj studiji.
Siječnja 3, 2024
Toskana najavljuje sredstva za sprječavanje napuštanja maslinika
Mjerama se želi potaknuti uzgajivače da brinu o napuštenim stablima maslina na teško pristupačnim terenima i održavaju ih kako bi spriječili požare i razvoj štetočina.
Prosinca 4, 2023
Kako iberijski mrav može pomoći u kontroli štetnika u maslinicima
Istraživači su otkrili da iberijski mravi prirodno love ličinke maslinovog moljca u maslinicima bez ometanja ostatka ekosustava.
Studenoga 27, 2023
Mediteranska prehrana pomaže usporiti tjelesno opadanje povezano sa starenjem, otkriva studija
Novo istraživanje pokazalo je da slijeđenje mediteranske prehrane sa smanjenim unosom kalorija i povećana tjelesna aktivnost usporava gubitak mišićne mase povezan s godinama i smanjuje ukupnu i visceralnu masnoću.
Studenoga 15, 2023
Trade Group najavljuje inicijativu za ispitivanje kvalitete maslinovog ulja
Suočeno s niskom ponudom i visokim cijenama, Sjevernoameričko udruženje maslinovog ulja kaže da nastoji odvratiti nepoštene aktere.
7. rujna 2023
Cijene maslinova ulja premašile su 10 eura po litri u maloprodaji i očekuje se da će i dalje rasti. Kiša u Andaluziji pružila bi tračak nade za žetvu koja se približava.
Srpanj 11, 2023
Jaencoop izvješćuje o rekordnoj prodaji
Druga po veličini zadruga za maslinovo ulje zabilježila je ukupne prihode od 280 milijuna eura u financijskoj godini 2022., djelomično zahvaljujući povećanju domaće prodaje po vrijednosti.