Istraživanje iz Švedske kaže da postoje određene akcije poboljšanja koje veletrgovci, proizvođači i trgovci mogu poduzeti kako bi smanjili "kazneno" ogroman otpad od hrane u Europi i njegov utjecaj na okoliš.
Svake se godine u Europi odbaci oko 88 milijuna tona hrane, a posljednji troškovi procjenjuju se na 143 milijarde eura, kaže web stranica Europske komisije. Ovo je ogroman gubitak kada 795 milijuna ljudi širom svijeta ima nesigurnost u hrani.
U razvijenom svijetu prvenstveno dobro nahranjeni stanovnik baca hranu. Međutim, postoji još jedan krivac koji dolazi na drugom mjestu: lanac opskrbe hranom i njegove tri faze proizvodnje, veleprodaja i maloprodaja, kako je otkrila Kristina Liljestrand, stručnjakinja za održivu logistiku hrane i istraživačica sa Sveučilišta Chalmers Technology, Švedska.
"Ugađanjem logističkih sustava možemo osigurati da hrana održava dobru kvalitetu i traje što je dulje moguće kad stigne u trgovinu ”, rekao je Liljestrand.
U nju istraživanje pod nazivom â € <"Smanjivanje utjecaja logističkih sustava prehrambenih proizvoda na okoliš, ”Liljestrand je pokušao proučiti kako se i otpad od hrane i utjecaj na okoliš na razini lanca opskrbe hranom mogu smanjiti. Opsežnom studijom među švedskim proizvođačima, veletrgovcima i trgovcima, identificirala je devet akcija poboljšanja podijelivši ih u četiri vrste.
Prvo, postoji â € <"Vizualizacija “, koja se odnosi na razumijevanje gdje i zašto dolazi do utjecaja na okoliš uz pomoć okvira, alata i procesa. U studiji su uglavnom sudjelovali veletrgovci i trgovci na malo ”, rekao je Liljestrand.
Drugo dolazi â € <"Teći." â € <"Promjene u protoku podrazumijevaju dugoročne prilagodbe protoka materijala ili informacija kako bi se smanjio utjecaj logističkih sustava na okoliš i, slučajno, logistički sustavi učinili učinkovitijima.
"Takve su se promjene često donosile zajedničkim donošenjem odluka između faza u lancu opskrbe hranom. Ta su rješenja često bila tradicionalna logistička operacija koju su akteri u studiji izvodili kako bi smanjili rasipanje hrane. Primjerice, dobra rješenja bila su suradničko predviđanje i tijekovi po narudžbi, koji su se odnosili na sve tri skupine aktera ”, objasnio je istraživač.
Treće, lanac opskrbe hranom trebao bi razmišljati â € <"Promjena prioriteta izvedbe. "
"Promjena prioriteta izvedbe povezana je s promjenom varijabli izvedbe logistike koje se koriste za opisivanje ciljeva logističkih sustava - odnosno s propitivanjem učinkovitosti logističkih sustava. Glavne varijable izvedbe koje su promijenjene kako bi se smanjilo rasipanje hrane bili su asortiman, razina usluge i vrijeme isporuke.
"Primjer je smanjenje zahtjeva za asortimanom ili razinom usluge tijekom ograničenih vremenskih razdoblja s velikim količinama otpada od hrane, na primjer na kraju sezone (npr. Božićne šunke na Božić). Ovu su skupinu rješenja uglavnom primjenjivali veletrgovci i trgovci na malo. "
Posljednje, Liljestrand je rekao, â € <"Rješenja u nuždi primjenjuju se kao odgovor na neposredni rizik od otpada hrane koji nije ublažen drugim utvrđenim rješenjima. To bi se, na primjer, moglo postići smanjenjem cijene prehrambenih proizvoda s kratkim rokom trajanja. Rješenja za hitne slučajeve koristila su se u svim fazama u lancu opskrbe hranom. "
U drugom dijelu svog istraživanja Liljestrand se usredotočila na utjecaj aktivnosti lanca opskrbe hranom na okoliš. Ispitala je aspekte poput faktora tereta (optimalno korištenje prostora na paletama, sanducima i kamionima) ili udio intermodalnih prijevoza. To je rezultiralo dvama okvirima koji su pružili veliku pomoć u potrazi za smanjenjem transportnih emisija.
"Okvir transportnog portfelja (TPF) alat je za potporu donošenju odluka koji pomno proučava logističke sustave iz perspektive da obuhvaćaju brojne pošiljke različitih karakteristika koje nameću zahtjeve za utjecajem prometa na klimu. Stoga glumci moraju razumjeti koje pošiljke imaju snažan potencijal za poboljšanje ključnih varijabli modalnog razdvajanja i faktora opterećenja. "
"Matrica za procjenu akcija poboljšanja (MEIA) procjenjuje kako različite akcije poboljšanja utječu na utjecaj transporta na klimu i troškove prijevoza. "
Teza Chalmer Technology pokazala je da se oba okvira međusobno nadopunjuju: â € <"TPF se može primijeniti kada akteri žele pregled cijelog svog logističkog sustava, dok se MEIA može primijeniti kada žele usporediti akcije poboljšanja ”, nastavio je Liljestrand.
Njezino istraživanje jasno je pokazalo da se novac može zaraditi povećanjem faktora opterećenja i usredotočenjem više na intermodalni prijevoz te da suradnja igra ključnu ulogu u distribuciji hrane.
"Smatra se da intermodalni prijevoz smanjuje i troškove prijevoza i utjecaj na klimu, budući da je veliki dio cjelokupnog prijevoza nazvan â € <'duga noga, 'izvodi se velikim kapacitetom, što čini isplativo i korisno za okoliš smanjiti utjecaj svake jedinice utovara na klimu. "
"S druge strane, važno otkriće studije bilo je da nijedno rješenje nije uključivalo samo jednu fazu u lancu opskrbe hranom. Tri moja logistička rješenja nadilaze sve tri faze lanca opskrbe, dok ostalih šest rješenja uključuju dvije faze.
"Moja otkrića impliciraju da je suradnja važna i da je smanjenje rasipanja hrane bez suradnje teško ", zaključila je Liljestrand, koja se nada da će njezino istraživanje nadahnuti različite aktere u lancu opskrbe hranom da to shvate kako bi uspješno smanjili rasipanje hrane i riješili ekološke izazove , trebaju surađivati.
Više članaka o: usluživanja hrane, uvoz izvoz, održivosti
Lipnja 22, 2023
Italija bilježi značajan rast kulinarskog turizma
Izvješće o vinskom i gastronomskom turizmu za 2023. pokazalo je povećanje od 37 posto u putovanjima vezanim uz hranu.
Srpanj 26, 2023
Tunis planira proširiti izvoz maslinovog ulja u Južnu Koreju
Poljoprivredni dužnosnici i diplomatsko osoblje pohvalili su rastući profil zemlje kao visokokvalitetnog proizvođača maslinovog ulja na lokalnom događaju u Južnoj Koreji.
Kolovoz 14, 2023
Italija će uložiti 100 milijuna eura u nadogradnju mlina za masline
Počevši od 2026., sredstva će se distribuirati mlinarima diljem zemlje za nadogradnju opreme i tehnologija.
Travnja 9, 2024
Susret nasljeđa s inovacijom u toskanskoj Aziendi Pometti
Najnovija generacija farmera u 600 godina staroj Aziendi Pometti koristi najsuvremenije metode za proizvodnju nagrađivanog, održivog maslinovog ulja.
19. rujna 2023
Podaci će definirati sljedećih 25 godina na California Olive Ranchu, kaže izvršni direktor
California Olive Ranch izrastao je iz jedne farme maslina u najvećeg proizvođača u Sjedinjenim Državama. Sada tvrtka planira iskoristiti snagu podataka kako bi nastavila rasti.
Veljače 23, 2024
WTO je presudio da SAD moraju ukloniti carine na uvoz španjolskih stolnih maslina, dok je poseban slučaj u tijeku na Žalbenom sudu.
Travnja 9, 2024
Tuniski ministar poljoprivrede poziva sektor da iskoristi veliku žetvu
Proizvodnja maslinovog ulja oporavila se u plodnoj 2023./24. Abdelmonem Belati vjeruje da sektor mora surađivati kako bi brzo izvozio ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Prosinca 14, 2023
Pooštravanje propisa o vodi u Kaliforniji može potaknuti uzgoj maslina
Iako navodnjavani maslinici još uvijek koriste dosta vode, sve strože zabrane, osobito u dolini San Joaquin, mogle bi otvoriti novu nišu za maslinike u suhim krajevima.