Italija bilježi značajan rast kulinarskog turizma

Pedeset osam posto talijanskih turista u 2023. odabire odredišta za odmor povezana s doživljajem hrane, što je povećanje od 37 posto u odnosu na 2016., pokazuje novo izvješće.

Ovaj trend pogoduje maslinarima i seoskim kućama, nudeći turistima iskustva povezana s maslinovim uljem.

Prema Izvješće o vinskom i gastroturizmu za 2023, 9.6 milijuna talijanskih turista koji planiraju barem jedno svoje putovanje na destinaciju vezanu uz hranu reklo je da su im te turističke prilike među glavnim prioritetima.

Otprilike sedam od 10 talijanskih turista koji ove godine putuju u zemlju smatraju doživljaje hrane dijelom svog odmora, što je povećanje od 25 posto u usporedbi s 2021.

Maslinovo ulje igra značajnu ulogu u interesu turista, a 64 posto planira iskustvo vezano uz maslinovo ulje.

Prema podacima više od 320,000 turista, svaki treći planira potrošiti više nego 2022. na gastronomski i vinski turizam.

Izvješće, koje su podržale brojne institucije u Italiji i inozemstvu, izgrađeno je na doprinosu nekoliko stručnjaka za hranu i turizam.

"U posljednjih 10 godina turizam vina i hrane postao je sve aktualniji”, uvodno je napisala Roberta Garibaldi, autorica izvješća i predsjednica Talijanskog udruženja vinarstva i turizma. â € <"Nove metode, mjesta, oblici osvojili su tržište i iznjedrili nova iskustva.”

"Uključivanje osjetila postalo je važno i sredstvo za aktivno uživanje u kulturnoj baštini različitih lokacija, dopuštajući turistima da urone u život i tradiciju lokalnih zajednica,” dodala je.

Šetnje u prirodi a kroz maslinike i vinograde, degustacije maslinovog ulja i vina povezane s događanjima koja spajaju prirodu, glazbu i umjetnost jedni su od najvažnijih tražene aktivnosti.

"Rast turizma vina i hrane isprepleten s kvalitetnom lokalnom proizvodnjom hrane mogao bi potaknuti rast manjih poljoprivredno-prehrambenih okruga,” rekao je Mauro Rosati, generalni direktor Zaklade Qualivita i suradnik u izvješću. Olive Oil Times.

"Ovaj trend generira dobra gospodarstva, što predstavlja najbolju priliku za male poljoprivrednike da kroz izravnu prodaju konačno vide vrijednost svojih proizvoda”, dodao je. â € <"A to se događa jer odlazeći u regiju, turisti mogu puno bolje razumjeti zašto vino može koštati 20 eura, a maslinovo ulje 40 eura.”

Zbog reforme Europske unije, konzorciji koji predsjedaju zaštitom lokalne certificirane poljoprivredno-prehrambene proizvodnje, poput Zaštitu oznake porijekla (ZOP), prepoznati su po sve većoj ulozi u vinskom i gastroturizmu.

"Za male proizvođače, pridruživanje konzorciju može biti složeno, pa čak i skupo, ali u novom scenariju, moglo bi pružiti jedinstvenu priliku da ostanu na tržištu,” rekao je Rosati.

"Konzorciji potvrđuju kvalitetu”, dodao je. â € <"Priznavanje certificiranog statusa njihovoj proizvodnji moglo bi malim proizvođačima dati priliku za opstanak na složenom tržištu.”

"Na lokalnoj razini, konzorciji promoviraju specifične certificirane proizvode iz regije, privlačeći turističke tokove i stvarajući nove mogućnosti izravne prodaje za male proizvođače,” nastavio je Rosati.

Prema izvješću, 63 posto turista s hranom reklo je da posebno traže odredišta koja omogućuju izravna iskustva na farmama i vinarijama.

Traže i sve veći broj turista â € <'mogućnosti rada, koje im omogućuju rad na daljinu dok putuju i istražuju ruralna područja.

Trening traženja hrane i preživljavanja također postaje popularan i često se nadopunjuje konzumiranjem inovativnih opcija hrane u mlinovima za masline, vinskim podrumima i pivovarama.

Kultura prehrane bitna je za većinu turista. Sedamdeset i šest posto želi znati više o kulturi vina i hrane u svojoj destinaciji, a 61 posto traži anegdote i povijest farme ili proizvođača koje posjećuju.

Prema izvješću, seoske kuće, restorani i operateri u ruralnim područjima mogli bi imati koristi od ponude zdrave hrane i wellness iskustava, pri čemu je 71 posto turista zainteresirano za zdravu hranu i Mediteranska prehrana.

Posljednjih godina, prilike koje su pokrenuli novi trendovi odmora generirale su mnogo različitih ponuda lokalnih proizvođača. Kao rezultat toga, izvješće naglašava kako ove turističke tendencije moraju slijediti održivo upravljanje.

"Danas moramo razviti organizaciju turističkih tokova kako bi se postigla održivost turizma,” rekao je Rosati. â € <"Ne možemo slati hrpe turista lokalnim kvalitetnim proizvođačima baš kao što bismo slali u trgovački centar. Kvaliteta i proizvodi zahtijevaju vrijeme da se razumiju i percipiraju; aktivnosti moraju biti održive.”

Prema Rosatiju, turistički operateri koji žele iskoristiti nove prilike moraju ispuniti posebne kriterije. â € <"Zemlja se mora poštivati”, rekao je. â € <"Aktivnosti moraju biti dobro osmišljene. Sve kreće od zaštite certificirane regionalne proizvodnje.”

"Kako bismo izbjegli improvizaciju i narušavanje ugleda domaćih certificiranih proizvoda, potrebna nam je kvaliteta u turističkim aktivnostima”, dodao je Rosati.

Prema Rosatiju, usvajanje kvalitetnih proizvoda, posvećena turistička obuka za proizvođače i očuvanje zemlje trebali bi biti temelj novog turizma vezanog uz hranu u zemlji.

"Moramo izbjeći ono što se dogodilo u nekim talijanskim gradovima, u koje su stigle mase turista koji dolaze u tako velikom broju da se ponekad ne mogu garantirati održivost i kvaliteta”, rekao je Rosati.

"Održivost mora biti temelj iskustva”, dodao je. â € <"Na primjer, ako želimo doprijeti do mlađih generacija, održivost postaje ključna, jer je dio njihovog interesa i načina života.”

"Čini se da danas mnogi, čak i više u većim operacijama, prihvaćaju održivost samo kao sredstvo za marketing svojih aktivnosti,” nastavio je. â € <"Moramo napraviti iskorak, iskorak kako bi održivost postala osnova aktivnosti.”

Rosati je naglasio da su društvena i ekološka održivost, naposljetku, osnova PDO-a i drugih zemljopisnih certifikata.

Prema izvješću, druga područja u kojima bi se trebala poboljšati kako bi se zadovoljila rastuća potražnja uključuju poboljšanu birokraciju za lokalne proizvođače, bolje načine informiranja turista, lakše alate za rezerviranje turističkih mogućnosti i pomoć manjim poljoprivrednim gospodarstvima da usvoje digitalne alate.

Prilike su pred nama za često zapostavljena mjesta u zemlji. â € <"Odgovoran, svjestan i održivi turizam mogao bi dati život regiji, posebno kada se temelji na vinu i hrani… on je sredstvo identiteta, univerzalni jezik za veze, oblik gostoprimstva,” napisala je Sara Roversi iz Instituta Future Food u posvećenom eseju u izvješću.

"Kako bi proces regeneracije koji potječe iz nasljeđa hrane i vina bio izvediv i repliciran, potrebna je konkretna investicijska akcija (ne samo ekonomska, već i simbolična) u rubnim područjima,” dodala je.