Ulaganje u zajednicu i okoliš kroz uzgoj maslina

Srce zapadne Sicilije dom je organskih maslinika Miceli & Sensat.

Ispričali su suosnivači Paolo Miceli i Sergio Sensat Olive Oil Times da je nagrađivana mlada tvrtka više od poljoprivredne djelatnosti s filozofijom usmjerenom prema budućnosti u pogledu okoliša i lokalne zajednice.

Miceli & Sensat osvojili su dvije zlatne nagrade 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition za brend Delicato, mješavinu maslina Biancolilla, Cerasuola i Arbequina te monosortnu Nocellara del Belice.

"Naša tvrtka je plod ljubavi prema zemlji koju su naše obitelji prenijele na nas,” rekao je Miceli. â € <"S jednim sjedištem u Monrealeu u Italiji, a drugim u Barceloni u Španjolskoj, generacijama su povezani s proizvodnjom maslinovog ulja.”

"Doista, Sergio još uvijek čuva limenku ulja s logotipom svoje obitelji koja datira iz 1860. godine,” dodao je. â € <"Kako smo odrasli u različitim zemljama i kontekstima, tijekom našeg djetinjstva, oboje smo bili uronjeni u lijepe stvari i zdrave vrijednosti koje se vrte oko maslinovog ulja.”

Kad je došlo vrijeme, počeli su raditi u komunikaciji svaki u svom domu. Krajem devedesetih upoznali su se u Španjolskoj, kamo se nedugo zatim Miceli doselio sa Sicilije. U Barceloni su on i Sensat osnovali komunikacijsku tvrtku koja je postala jedna od najuglednijih u sektoru.

"2009. godine vlasnik tvrtke za proizvodnju maslinovog ulja Finca La Gramanosa, jedan od naših klijenata, pitao me možemo li mu, osim našeg komunikacijskog savjetovanja, pomoći iu upravljanju poslovanjem budući da je morao pronaći novog izvršnog direktora”, rekao je Miceli. â € <"Mamac maslinovog ulja, koji je još uvijek ležao negdje duboko u mom srcu, naveo me da prihvatim.”

Zadužili su ga da kraće vrijeme vodi tvrtku. Ipak, njegov mandat bio je dovoljno dug da postigne nekoliko izazovnih poslovnih ciljeva, uključujući stvaranje ekstra djevičansko maslinovo ulje vrhunske kvalitete i otvaranje novih tržišta.

Kako bi ostvario taj cilj, Miceli je okupio tim vodećih međunarodnih stručnjaka, uglavnom Talijana, s kojima je godinama radio na izradi vrhunskih proizvoda.

"S njima sam duboko zaronio u ono što stvarno znači proizvoditi izvrsnost, i to je doista bilo kao da steknete 10-godišnji magisterij iz visokokvalitetne proizvodnje,” rekao je.

"Na kraju sam bio generalni direktor tvrtke do kraja 2020.,” dodao je Miceli. â € <"Zato možemo reći da je osnivanju naše farme prethodio dugi pripremni proces. To je potpuno novi projekt iza kojeg stoji duga priča.”

Sensat je rekao da je Miceli postao vrlo strastven i gotovo opsjednut kvalitetom.

"Bila je 2015. kada sam počeo razmišljati da bismo s njegovim entuzijastičnim stavom i svim iskustvom koje je stekao lako mogli osnovati vlastitu tvrtku”, rekao je.

"To bi nam omogućilo povratak u kontakt s prirodom, ali što je najvažnije, u tom trenutku života osjetili smo želju učiniti nešto uistinu korisno za društvo”, dodaju iz Sensata. â € <"Na primjer, s našom farmom mogli bismo osigurati radna mjesta dok konkretno promičemo održivost.”

Miceli i Sensat tražili su zemljište za kupnju kada su im Miceliina majka i njezine sestre ponudile svoja imanja u Monrealeu, blizu Palerma na Siciliji.

"To je tako lijepo i netaknuto mjesto, s bujnim šumama koje prekrivaju brežuljke koji okružuju jezero Garcia,” rekao je Miceli. â € <"Kupili smo dionice mojih tetaka i na kraju smo obnovili imanje koje je pripadalo mom djedu po majci.”

Par je počeo pripremati zemljište za sadnju maslina i poboljšanje, što je dugo trajalo jer su u međuvremenu nastavili raditi u Barceloni.

"Svakog smo četvrtka sjeli u avion, a ponedjeljkom smo uskočili u drugi avion”, rekla je Miceli. â € <"Bile su to teške, intenzivne godine.”

Prvotni plan bio je podići imanje od 50 hektara, no na kraju su kupili još zemlje – sada se farma proteže na 260 hektara, od čega je 115 hektara namijenjeno maslinarstvu.

"S sadnjom smo krenuli 2016. godine, a prva pokusna proizvodnja obavljena je 2020. godine”, rekao je Miceli. â € <"Prvo ekstra djevičansko maslinovo ulje stavljeno na tržište proizvedeno je u rodnoj 2021./22. prvi put sudjelovao u NYIOOC".

Danas, u brdovitom području između 200 i 400 metara nadmorske visine, njih dvoje upravljaju s 48,000 stabala pet sorti – Nocellara del Belice, Biancolilla, Cerasuola, Arbequina i Picual – koja se tradicionalno sade.

"Bio je to ogroman, golem posao, pogotovo jer smo napravili poseban agronomski izbor,” rekao je Miceli. â € <"Dvije španjolske sorte, Arbequina i Picual, cijepili smo na divlje sicilijanske masline.”

"Kako bismo sastavili tih 15,000 stabala, budući da se ovaj proces mora obaviti vrlo brzo, unajmili smo privatni zrakoplov koji je prevezao izdanke iz Španjolske u rasadnik na Siciliji gdje su cijepljeni na divlje biljke,” dodao je.

"Željeli smo dobiti dugovječna stabla,” nastavio je Miceli. â € <"Ideja nam je bila ostaviti pečat i posaditi masline koje će jako dugo biti jake i cvjetati. Uredili smo ogromno područje sa drvećem koje će ondje ostati nakon 500 ili više godina. Sada su nam ove masline kao djeca.”

Naglasio je da su uzorci monosorta dobivenih sa stabala dostavljeni na ocjenu stručnim senzorskim panelima koji su izrazili vrlo pozitivna mišljenja o njihovim organoleptičkim profilima.

"Za nas ovaj projekt nadilazi proizvodnju vrhunskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja”, poručuju iz Sensata. â € <"Oporavili smo cijelo područje i sada njime upravljamo prema ekološkim smjernicama na održiv način.”

"Regeneriramo se i zaštita biološke raznolikosti," on je dodao. â € <"Doista, mislimo da su dobrobit okoliša i dobrobit ljudi koji žive u ovoj okolini usko povezani.”

Iz Sensata kažu da su uspjeli zaposliti nekoliko domaćih mladih ljudi. Štoviše, kontaktirali su starije poljoprivrednike u tom području, s kojima su podijelili informacije i najbolje prakse.

"Poniženi smo prijemom lokalne zajednice,” rekao je Sensat. â € <"Sjećam se da su na početku diskretno prilazili vidjeti što radimo.”

"Sada s nama dijele poglede i ažuriranja,” dodao je. â € <"Ovo područje uglavnom se obrađuje pod pšenicom, no neki su krenuli za nama i krenuli sa sadnjom maslina i sada su zadovoljni rezultatima, posebice prihodima. Također, veseli nas što smo mogli zaposliti mnogo mladih ljudi koji sada imaju isplativ posao.”

"Ponekad poželim da Sicilijanci vide Siciliju mojim očima jer obožavam ovu regiju,” nastavlja Sensat. â € <"A ti ljudski odnosi su mi tako dragocjeni.”

Takva naklonost rezultirala je značajnom predanošću i brigom prema prirodnim resursima ovog područja.

Među raznim poboljšanjima, par je izgradio dva umjetna bazena pored glavnog prirodnog jezera, čime je ušteđeno dodatnih 500,000 kubičnih metara vode za hitno navodnjavanje.

"Donijeli smo ovaj izbor u svjetlu ekstremne temperature dosegnut posljednjih godina”, rekao je Miceli.

"S jednom izraelskom tvrtkom osmislili smo kompleksan projekt navodnjavanja koji omogućuje značajnu uštedu energije”, dodao je. â € <"Također uključuje kapaljke u zemlji koje sprječavaju isparavanje vode, što uvelike optimizira ovaj neprocjenjivi resurs.”

Sljedeća planirana značajna investicija je postavljanje plutajućih solarnih panela na površinu umjetnih jezera kako bi se postiglo bolje hlađenje i poboljšane performanse osim uštede prostora na tlu.

Također postoji plan uvođenja pčela kako bi se poboljšala bioraznolikost imanja – tvrtka će uskoro pokrenuti liniju meda.

"U ovom zdravom ekosustavu, tlo nije iznimka“, rekao je Miceli. â € <"Analizirali smo ga i pokazalo se da ima izvrsna svojstva za dobar razvoj stabala maslina koje uživaju optimalnu ekspoziciju.”

Svi ovi elementi pridonose kvaliteti ekstra djevičanskih maslinovih ulja, čiji proces proizvodnje zaokružuje mlin najnovije generacije.

"U našim godinama ušli smo u novo poglavlje života,” rekao je Miceli.

"Za ovo je bilo potrebno malo ludila”, dodaju iz Sensata. â € <"Možemo to nazvati projektom naše zrelosti jer bi u našim tridesetima bio potpuno drugačiji.”

"Počeli smo to u kasnim pedesetima, s bogatim iskustvom i svom životnom prtljagom”, dodao je. â € <"Zato je to vrlo zreo izbor, sa svime što podrazumijeva, počevši od vizije koja stoji iza njega.”

Poljoprivrednici su napomenuli da je sve to zahtijevalo znatna ekonomska i ljudska ulaganja, ali se isplatilo.

"Puno smo radili na ovom projektu, ali isplatilo se jer smo stvorili nešto lijepo, dugotrajno i vrijedno ne samo za nas nego i za druge”, zaključio je Miceli. â € <"I učinili smo to ostajući vjerni vrijednostima koje vode naše živote.”