Lungarotti: Očuvanje naslijeđa maslinovog ulja

Smještena u samom središtu Italije, Umbria je jedna od rijetkih talijanskih regija koja ne gleda na more. Njegovu zemlju čine blago nagnuta brda, jezera i izvori, drevna sela puna povijesti, umjetnosti i duhovne privlačnosti (ovdje je Asiz, gdje je rođen sv. Franjo, sa svojom prekrasnom bazilikom).

I okusi također. Neke od najboljih talijanskih salama potječu iz Norcije, malog umbrijskog sela koje je dalo ime specijaliziranim mesarima (norcini), šume su bogate dragocjenim tartufima, a vina su vrlo poznata. A tu su i masline. Toliko maslina: pokrivaju ogroman dio umbrijske zemlje, pridonoseći oznaci regije za â € <"Talijansko zeleno srce. "

Cijela regija ima jedinstveni zaštitni znak za ekstra djevičansko maslinovo ulje, Umbriju, u pet podzona: Colli del Trasimeno, Colli Amerini, Colli Martani, Colli Assisi-Spoleto, Colli Orvietani. Glavnu ulogu ovdje igra intenzivan Moraiolo sorta, gorkog okusa i pune arome. Ostale sorte poput Uljara i leccino odlikuje se zvijezdom visoke razine za uglađivanje ekstra djevičanskog ulja, kao i tipični, nježno slatki San Felice koji raste samo na ograničenom području.

Ovdje su maslinovo ulje i vino uvijek imali veliku gospodarsku i kulturnu ulogu, ali tehnički napredak duboko je promijenio ruralni svijet koji je nekada cvjetao na njima. Kako bi sačuvala ovo nasljeđe, obitelj Lungarotti stvorila je dva muzeja u drevnom selu Torgiano.

Simbol umbrijskog vina od â € <'60-ih, kada ga je osnovao Giorgio Lungarotti, to je još uvijek obiteljsko poduzeće, duboko povezano sa zemljom na kojoj stoji. Chiara Lungarotti i Teresa Severini danas vode tvrtku. Njihova majka Maria Grazia, Giorgiova supruga, zadužena je za zakladu Lungarotti, rođenu 1987. godine za promicanje talijanske ruralne ekonomije i kulture.

Stručnjakinja za muzeologiju i zaljubljenica u umjetnost, Maria Grazia zahvaljuje na osnivanju Muzeja vina 1974. i Muzeja masline i maslinovog ulja 2000. Oni su šarmantan način da saznate više o povijesti ova dva proizvoda , koja datira od samih početaka mediteranske kulture, s posebnim naglaskom na Umbriju.

Vođeni strastvenim Gianlucom - mogao je satima pričati o svakom prikazanom malom predmetu - otkrivamo kako je ruralni umbrijski život bio u proteklim desetljećima i kako se promijenio, zajedno s iscrpnom izložbom alata, rukotvorina i umjetničkih djela različitih podrijetla i vijeka.

Korištenje električnih romobila ističe Muzej masline i maslinovog ulja stoji na mjestu gdje je nekada djelovala drevna preša za masline. Šetajući deset soba, Gianluca nas vodi na fascinantno putovanje svijetom maslinovog ulja: od fitoloških karakteristika najrasprostranjenijih sorti u Umbriji i načina uzgoja do njegove prisutnosti u svakodnevnom životu kroz stoljeća i njegove primjene u medicini, sport i kozmetika.

Među najdragocjenijim eksponatima velika zbirka uljanica i zapanjujući atički alabastron iz ljevača (5^th stoljeća prije Krista), koji slavi mit o osnivanju Atene: Božica Atena rodila je kopljem iz zemlje maslinu koja je predstavljala razboritost, spokoj, mir - to će reći civilizaciju.

Dok ste u Torgianu, ne možete propustiti posjet masivnim podrumima Lungarotti, kako biste kušali izvrsna vina i dva ekstra djevičanska maslinova ulja: intenzivno biljno Dop Umbria-Colli Martani i nježnije - a opet ukusno i lijepo oštro - Il Cantico, nazvan po poznatom Laudes Creaturarum od strane svetog Franje. Obje proizvode masline Moraiolo, Frantoio i Leccino, razlikuju se samo od vremena berbe.

Poslije se možete odmoriti u prekrasnom Seoska kuća Poggio alle Vigne, prema zelenom brdu Brufa na kojem rastu masline i vinogradi, ili prema luksuznom odmaralištu Le Tre Vaselle unutar srednjovjekovnih zidina Torgiana: ovdje ćete pronaći udobne sobe, spa s tretmanima njege na bazi vina, elegantan restoran s izvrsnom kuhinjom koja se temelji na lokalnim proizvodima i - ako želite potpuno uživanje u talijanskoj i umbrijskoj kulturi hrane - Novi Iskustvo s hranom i umjetnošću u partnerstvu s Almom, svjetski poznatom školom kuhanja.