Svijet
Napisala Sophia Markoulakis
Olive Oil Times Saradnik | Izvještavanje iz San Francisca
Jesenski mjeseci koji se podudaraju s berbom vina iz doline Sonoma dovode turiste i ljubitelje vina iz cijelog svijeta da posjete ovo područje. No nakon što se poplava turista povukla u svoje rutine i enofili su se vratili u svoje vinske podrume, relativno nova vrsta posjetitelja putuje u to područje tijekom zime i istražuje njegovu rastuću industriju maslinovog ulja.
Okrug Sonoma ima više proizvođača maslinovog ulja nego bilo koji drugi okrug u državi Kalifornija; i to â € <"berba izvan sezone ”stvara savršenu priliku za stvaranje javnog interesa i poticanje poslovanja u dolini Sonoma tijekom toga
tradicionalno pospano doba godine. Sezona maslina Sonoma Valley okuplja proizvođače maslinovog ulja, restorane i lokalne vlasti maslina i maslinovog ulja kako bi ugostili posebna događanja, degustacije i predavanja za mještane i posjetitelje tijekom zimskih mjeseci od prosinca do veljače svake godine.
Wendy Peterson, izvršna direktorica Ureda za posjetitelje doline Sonoma, kaže, â € <"Cilj nam je bio razviti zimsku promociju koja je bila autentična. Masline su itekako dio doline Sonoma. " Peterson kaže da je uzgoj maslina u dolini Sonoma moguć za vlasnike domova i za tvrtke koje ne proizvode hranu i vino. â € <"Čak i antikni posao kao što je Sonoma County Antiques ima mali maslinik ispred svoje trgovine i nada se svojoj prvoj službenoj berbi sljedeće godine ”, kaže Peterson. S Preša za masline doslovno niz cestu, uzgoj i prešanje vlastitog maslinovog ulja nije samo moguće već i prikladno.
Nekoliko vinarija Sonoma Valley određuje dijelove svojih svojstava uzgoju maslina za maslinovo ulje. Kao prirodne biljke pratiteljice, vinova loza i stabla maslina imaju suprotna godišnja doba. Neke vinarije poput Obiteljska vinarija Benziger posadili masline u cijelom svom vinogradu kako bi svojoj zemlji ponudili biološku raznolikost.
Korištenje objekata, kućnog rada i osoblja za kušaonice izvan sezone ima ekonomski smisao za vinarije koje svoje poslovanje i kušaonice održavaju tijekom cijele godine. Vinarije poput BR Cohn i Benziger bi mogli uključiti troškove proizvodnje maslinovog ulja kao dio svog poslovnog modela, ali ne moraju nužno očekivati dobit od maslinovog ulja. â € <"Po mom mišljenju, motivacija za većinu vinarija je da je to dodatno proširenje njihove poljoprivredne stručnosti ”, kaže Peterson.
Osim degustacije maslinovog ulja u nekoliko vinarija koje su sudjelovale, uključujući BR Cohn i Jakuzzi obiteljski vinogradi, koji svoje sadržaje dijeli s The Olive Pressom i radionicama sušenja maslina, velika je gozba s više slijedova koja se održava u Ramekinsova kulinarska škola i Event Center. The Blagdan maslinske večere okuplja ljubitelje maslina i maslinovog ulja s lokalnim kuharima i proizvođačima maslinovog ulja. Ovogodišnja postava uključuje kuhare iz Estatea, El Dorado Kitchen i The Lodge.
Sljedeći je recept iz prošlog blagdana Večere s maslinama, ljubaznošću Mary Karlin, šefa-instruktora osoblja u Ramekinsovoj kulinarskoj školi u Sonomi.
Da biste pogledali nadolazeće događaje festivala masline Sonoma, posjetite Festival maslina okruga Sonoma.
Zelena maslinova tuna i mousse od artičoke na Chevre Crostini
Pravi oko 4 šaliceZelene masline od 8 unci (u salamuri), isprane, izkoščičene i mljevene
Limenka uvezene talijanske tune, upakirana u maslinovo ulje, u komadu
Nezačinjena srca artičoke od 8 unci, ocijeđena i grubo nasjeckana
1 žlica slanih kapara, isprana i osušena
4 češnja pečenog češnjaka, mljeveno
2 žlice lišća talijanskog peršina, mljeveno
1/2 šalice ili tako voćnog maslinovog ulja
2 žlice korice limuna
sok od pola limuna
košer sol po ukusu
sitno mljeveni bijeli papar
1/4 šalice sitno nasjeckanog vlasca za ukrasU malu zdjelu bacite masline, komadiće tune i ulje, artičoku, kapare i češnjak. Dodajte peršin, 1/4 maslinovog ulja, koricu limuna i limunov sok. Pomiješajte zajedno. Smjesu stavite u posudu kuhače i miješajte puls. Zatim obradite dok ne postane glatko kako biste stvorili željenu konzistenciju moussea. Dodajte ostatak maslinovog ulja (ako je potrebno) i košer soli i bijelog papra po ukusu. Odvojite najmanje 30 minuta da se okusi sjedine.
Dollop ili lula na Fench baguette crostini namazu s chevreom. Pospite nasjeckanim vlascem kao ukras. Mousse se može čuvati u hladnjaku do tjedan dana.
Više članaka o: Kalifornijsko maslinovo ulje, turizam, putovati
Mar. 13, 2024
Uspon biciklizma u talijanskim maslinicima
U Umbriji i Laciju farme i sportske grupe organiziraju biciklističke ture u maslinicima, omogućujući posjetiteljima da uživaju u krajoliku i kušaju lokalne proizvode od maslina.
Srpanj 31, 2023
Popularni njemački program putovanja uključuje nagrađivanog producenta u Dalmaciji
Ivan Pfeiffer, proizvođač iza MI Olive, podijelio je tragediju smrti svoje supruge i trijumf njegovog nagrađivanog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
11. rujna 2023
Nagrađivani EVOO, lokalna kuhinja koja oduševljava osjetila na Hvaru
Eva Marija Čurin izazvala je goste na večeri da odluče koja ekstra djevičanska maslinova ulja najbolje pristaju uz domaća jela.
Prosinca 19, 2023
Olive Center radi na obrazovanju sljedeće generacije Ag. Pros
Program Olea Learn podučava studente potrebnim agronomskim i poslovnim vještinama za vođenje poslovanja uzgoja maslina i proizvodnje maslinovog ulja.
Studenoga 20, 2023
Kalifornijski proizvođači slave Olio Nuovo
Ovi proizvođači kažu da rano ubrano i nefiltrirano maslinovo ulje naglašava najbolja organoleptička i zdrava svojstva maslinovog ulja.
Studenoga 27, 2023
15-godišnje putovanje obitelji Ricchiuti do izvrsnosti maslinovog ulja
Obitelj koja stoji iza Enzo Olive Oila izgradila je novu farmu maslina jednog od najnagrađivanijih brendova Golden Statea.
Veljače 22, 2024
Oleoturizam u usponu u središnjoj Kaliforniji
Na valu oporavka države nakon Covida, farme maslina i mlinovi sve su popularnija odredišta na središnjoj obali Kalifornije.
Siječnja 9, 2024
Putovanje Tunisom istražuje kulturu i kuhinju maslinovog ulja
Sfax Oleo Tour vodi posjetitelje na eklektično putovanje kroz regiju natopljenu maslinovim uljem, posjećujući šumarke i kušajući brojne lokalne delicije.