15-godišnje putovanje obitelji Ricchiuti do izvrsnosti maslinovog ulja

Više od 100 godina obitelj Ricchiuti bavi se poljoprivredom u srcu središnje doline San Joaquin u Kaliforniji.

Obiteljska priča započela je putovanjem iz rodne Italije Vincenza Ricchiutija i osnivanjem obiteljskog poljoprivrednog posla 1914. godine.

Uz stvaranje Maslinovo ulje Enzo Prije petnaestak godina proširili su obiteljsko nasljeđe na područje ekološke proizvodnje maslinovog ulja.

"Enzo Olive Oil Co. tehnički je osnovan 2008., iako se moja obitelj već četiri generacije bavi poljoprivredom u dolini San Joaquin,” rekao je suosnivač i glavni operativni direktor Vincent Ricchiuti Olive Oil Times.

"Povijesno smo bili tvrtka za proizvodnju badema i svježeg voća (P – R Farms)”, objasnio je. â € <"Godine 2008., iz raznih razloga, znali smo da želimo diverzificirati naše poslovanje.”

"Srećom, gledali smo u budućnost”, rekao je. â € <"Moj tata, Patrick Ricchiuti, sjedi na Ag. Zakladni odbor u Fresno State [California State University, Fresno] i uvidjeli kako je proizvodnja maslinovog ulja budućnost, pa smo donijeli odluku da posadimo naše prve masline super-visoke gustoće,” rekao je.

Od te odluke tvrtka se usredotočila na kvalitetu, a napori iz prethodne berbe prepoznati su s tri zlatne nagrade 2023. NYIOOC World Olive Oil Competition.

Međutim, postizanje nagrađivane kvalitete iz njihovih organskih maslinika nije se dogodilo preko noći, a Ricchiuti se osvrnuo na to kako su prve godine bile ispunjene pitanjima i eksperimentima.

"U 2011. godini imali smo prvu berbu maslina i prvu smotru maslinovog ulja. Siguran sam da možete zamisliti da je prva godina bila puna pokušaja i pogrešaka – puno dugih dana i dugih noći pokušavajući shvatiti stvari,” rekao je, smiješeći se. â € <"S obzirom na to koliko smo napredovali kao tvrtka, lijepo je razmisliti o tome kada se sjetite i shvatite koliko toga nismo znali kada smo počinjali.”

Danas je mlin za masline Enzo spreman za postizanje visokih performansi. Mlin je smješten u slikovitim maslinicima u središnjoj dolini San Joaquin. U Enzu se cijeli proces proizvodnje maslinovog ulja obavlja na licu mjesta, što Ricchiuti kaže da omogućuje njegovu timu da osigura kvalitetu od početka do kraja.

Ekološke masline su posađene u ovoj optimalnoj klimi za uzgoj, sličnoj mediteranskoj regiji. Ricchiuti i njegov otac pažljivo njeguju i njeguju drveće tijekom cijele godine.

Nakon branja, masline se odmah transportiraju iz nasada u pogon za mljevenje. Ishod je nagrađivan ekstra djevičansko maslinovo ulje.

"Korištenje električnih romobila ističe Berba 2023 za sada ide odlično. Vidimo veliku proizvodnju,” rekao je Ricchiuti. â € <"Beremo neke mlade površine i prvogodišnje voćnjake zajedno sa starijim stablima koja sva daju stvarno izvrsne plodove.”

Dolina San Joaquin imala je relativno svježu godinu 2023. Kao rezultat toga, Ricchiuti vjeruje da Enzo bilježi izvrsne prinose nafte ranije nego što se očekivalo.

"Koristimo vrhunsku tehnologiju koja nam omogućuje procjenu najboljeg vremena za početak berbe kako bismo maksimalno povećali prinose i okus,” rekao je. â € <"Zbog toga smo mogli započeti berbu najranije u životu, 17. listopada^th, što je sjajan znak jer ulazimo u hladniji studeni.”

Ricchiuti je dodao da je ova žetva bila prilično drugačija od prethodne, koju je Enzo završio neposredno prije početka jedne od Najvlažnije zime u Kaliforniji u nedavnom sjećanju.

"Nikad to neću zaboraviti; završili smo berbu oko podneva posljednjeg dana – au 1 sati kiša je počela padati i nije prestala,” rekao je. â € <"Imali smo veliku sreću što smo uspjeli završiti tu žetvu u pravo vrijeme.”

"Najveći izazov u maslinovom ulju isti je izazov s kojim se trenutačno suočavaju ljudi u poljoprivredi diljem svijeta – vrijeme”, dodao je Ricchiuti. â € <"Uz maslinovo ulje uvijek je vrijeme.”

Tvrtka se suočila s raznim drugim izazovima kako bi stigla do točke osvajanja najviših nagrada na najvećem svjetskom natjecanju za kvalitetu maslinovog ulja. Nestalna klima, vlažni uvjeti, suša i ekstremna vrućina samo su neki od klimatskih uvjeta s kojima se Enzo susreo posljednjih godina.

"Suša je problem, nešto što vidimo da se odvija diljem europskog kontinenta i da utječe na te proizvođače ove godine,” rekao je. â € <"Ali vlažna godina također nosi rizik da se ne može skinuti usjev, da se kombajni ne mogu izvesti na polje i iz njega.”

Ricchiuti je rekao da je obitelj posvećena odgovornom gospodarenju maslinicima i farmom. Ovaj proces zahtijeva stalnu evaluaciju, nadogradnju i primjenu održivih, ekonomskih i ekološki prihvatljivih uzgojnih praksi.

Uporni su napori da se smanji ugljični otisak, uključujući korištenje solarne energije, najsuvremenije navodnjavanje i osiguravanje da se svi nusproizvodi prenamijene.

Na horizontu je više stabala maslina jer je Ricchiuti predan ispunjavanju zahtjeva kupaca za organskim maslinovim uljem vrhunske kvalitete.

"Što se tiče budućnosti naše tvrtke, planiramo nastaviti sa sadnjom maslina i uzgojem našeg brenda maslinovog ulja, nadamo se da ćemo pogurati kategoriju uzgojenu u Kaliforniji naprijed,” rekao je Ricchiuti.

"Što više ljudi kušaju i uče o kalifornijskom maslinovom ulju, to mu više počinju vjerovati i prepoznavati ga kao vrhunsku kvalitetu,” dodao je. â € <"Blisko surađujemo s COOC-om (Californian Olive Oil Council) kako bismo pomogli u širenju te poruke; svo naše maslinovo ulje nosi COOC pečat.”

Ranije ove godine, tvrtka zaradio tri zlatne nagrade na Svjetskom natjecanju za svoju marku Delicate, organsku Arbequinu srednjeg intenziteta; Srednji brend, organski medijum Arbosana; i Bold brand, organski medij Koroneiki.

"Kad god napravite proizvod koji zaslužuje priznanje u vrhu talenta, to je prekrasan osjećaj,” rekao je Ricchiuti. â € <"Za nas, [the NYIOOC je] kao izvješće koje nam govori koliko nam dobro ide među najboljim proizvođačima na svijetu.”

"Zlatna nagrada u New Yorku znači više jer je kvaliteta prijava tako visoka; osjeća se sjajno pokazati što radimo ovdje u Kaliforniji i nadamo se da ćemo nastaviti podizati našu poziciju kao regije za proizvodnju maslinovog ulja vrhunske kvalitete na globalnoj razini.”

• COOCi